Crème fraîche (pronunzjata "krem fresh") hija verżjoni ta 'krema qarsa b'kontenut ogħla ta' xaħam, li jagħmilha tajba għat-tisjir minħabba li hija inqas suxxettibbli għall-bajd meta tiekolha . Filwaqt li jidher simili għall-krema qarsa, crème fraîche hija eħxen, aktar sinjuri, u togħma inqas tangy minn krema qarsa. Staple tal-ħalib komuni madwar l-Ewropa, crème fraîche hija ħafna aktar eżotika fl-Istati Uniti.
Crème fraîche jista 'jinqata' fuq frott frisk jew ħxejjex imsajrin u ħafna drabi jintuża bħala garnish bis-sopop.
Barra minn hekk, tista 'tintuża kullimkien fejn tista' tuża krema qarsa, bħal pereżempju fuq patata moħmija .
Tista 'tixtri crème fraîche fi ħwienet ta' l-ikel ta 'speċjalità jew saħansitra xi supermarkets. Ħafna drabi jinstab fil-kuridur tal-ħalib jew imħallat ma 'ġobnijiet ta' speċjalità. Crème fraîche ġeneralment jiswa aktar mill-krema qarsa u jista 'jkun faċli li tagħmel id-dar tiegħek stess bi ftit ingredjenti sempliċi. Biex tagħmel crème fraîche sempliċi fid-dar, segwi dawn il-passi:
Riċetta Crème Fraîche
- Ħallat 1 tbsp. Xorrox tal-butir fi krema tqila ta '1 tazza f'panza.
- Saħħan bil-mod it-taħlita sakemm tkun ftit sħuna, u mbagħad ittrasferixxi t-taħlita msaħħna ġo skutella tal-ħġieġ.
- Għatti l-iskutella b'qoxra mnaddfa nadifa u ħalli toqgħod fit-temperatura tal-kamra għal 24 siegħa.
- Ħawwad u ffriskar sakemm imkessaħ. Issa l-crème fraîche hija lesta biex tiekol.
Tinnota, wieħed mill-ingredjenti ta 'hawn fuq huwa xorrox tal-butir. Biex tagħmel il-crème fraîche tiegħek stess, ikollok bżonn tuża xorrox tal-butir ikkultivat reali, mhux it-tip ta 'xorrox tal-butir li tista' tagħmel billi żżid il-meraq tal-lumi mal-ħalib regolari.
Għaliex Ma Crème Fraîche Curdle?
Crème fraîche jista 'jintuża għall-arrikkiment ta' sopop u zlazi mingħajr ma jitqaxxar, filwaqt li l-krema qarsa ordinarja ma tistax tintuża (minħabba li titnaqqas). Krema hija magħmula minn emulsjoni ta 'xaħam u ilma, imħallta ma' ammont żgħir ta 'proteini tal-ħalib. It-tibrid jiġri meta dawk il-proteini jikkoagulaw u jisseparaw mill-ilma.
Fil-crème fraîche, hemm ammont ogħla ta 'xaħam u ammont iżgħar ta' proteini li jagħmilha anqas probabbli li titnaqqas.
Kif taħżen Crème Fraîche
Crème fraîche għandu jinħażen fil-friġġ u jintuża sa l-użu sad-data fuq il-kontenitur. Ladarba tinfetaħ, uża l-crème fraîche fi żmien tlett ijiem. Homemade crème fraîche għandu jinżamm f'kontenitur issiġillat fil-friġġ u jintuża fl-istess perjodu ta 'żmien bħall-maħżen mixtri. Crème fraîche m'għandux jiġi ffriżat.
Meta tuża Crème Fraîche
Jekk riċetta titlob crème fraîche u m'għandekx, il-krema qarsa ordinarja jew Crema Mexicana huma sostituti adegwati għall-biċċa l-kbira tar-riċetti. Dawn is-sostituti jaħdmu bl-aħjar mod jekk inti sservi l-crème fraîche cool, bħala dip jew topping. Jekk qed tippjana li ssaħħan is-sostitut tal-crème fraîche, evita li d-dixx jagħli biex jevita l-ħalib imqaxxar. Ħossok liberu li tesperimenta bi crème fraîche u tużah fil-post ta 'jogurt, krema qarsa, u anki mayonnaise. Taħdem tajjeb f'inħawta tal-patata, inkorporata fi kejk tal-ħut, jew bħala bażi ħelwa jew melħja għal dip. Minħabba li crème fraîche jista 'jiġi miżjud ma' dixxijiet imsaħħna mingħajr biża 'li jitqaxxar, jista' jgħin biex jeħxen stew jew żid ftit krema għal zalza rikka.