Mhux kull polka hija familjari ma ' kluski na parze , litteralment "għaġina fuq il-fwar." Kienet kura tiegħi Busia Durski magħmula meta t-temp inbidel aktar cooler. Anki jekk dan it-tip ta 'dumpling huwa komuni fiż-żona li kienet minn (Turek, il-Polonja), ma kienx minn ommha li tgħallmet it-teknika, iżda minn sid ta' artijiet Pollakk fid-Danimarka li r-razzett tagħha ħadmet mad-dziadzia Durski tiegħi qabel ma waslet għall-Istati Uniti.
Busia għaqad l-għaġina bl-idejn sakemm ibblukkat, kif għamlet ommi, iżda jien użajt mixer tal-qiegħ b'tagħmir li jaqdi fuq il-paddle fuq veloċità medja għal 5 minuti. Dawn il-għaġiniet jistgħu jiġu servuti bil-laħam u l-gravy (speċjalment qamħ tal-majjal bil-basla) jew imqaxxrin bil-butir u mxerrdin biz-zokkor, jew imsaħħna u moqdija bix-zalza friska tal-frott.
Dak li għandek bżonn
- 2 pakketti ta 'ħmira niexfa attiva
- 4 kuċċarini zokkor
- 1 kikkra + 2 tablespoons ħalib (sħun)
- Dqiq ta '1 lira (għal skopijiet kollha)
- 1 kuċċarina melħ
- 2 bajd kbir (temperatura tal-kamra)
- 3 imgħaref tal-butir (imdewweb)
Kif tagħmel dan
- Fi skutella żgħira, agħmel sponża billi tħoll il-ħmira u z-zokkor fil-ħalib u tgħaqqad ma '1/2 kikkra tad-dqiq. It-taħlita għandha tkun il-konsistenza tal-krema tqila. Għatti u ħalli jogħla sakemm irdoppja.
- Fi skutella kbira, agħmel dqiq u melħ li fadal, bajd u taħlita tal-ħmira. Ħawwad bl-idejn jew bil-magna (l-għaġina se tkun twaħħal) billi tuża l-imblukkar tal-paddle għal madwar 5 minuti jew sakemm tinfetta u tinġibed 'il bogħod mill-ġenb tal-iskutella. Żid butir imdewweb imkessaħ u ħawwad sew.
- Ħalli jogħla sakemm irdoppja. Dawwar fuq wiċċ imlaħlaħ, għaġna f'aktar dqiq jekk twaħħal wisq. Pat għal ħxuna ta '1 pulzier u maqtugħ bi cutter jew ħġieġ ta' 3 pulzieri. Irrombla mill-ġdid u tinqata 'mill-ġdid. Għatti u ħalli jogħla sakemm irdoppja.
- Sadanittant, imla żewġ qsari kbar 3/4 mimlijin bl-ilma. Bl-użu ta 'spag tal-biċċier, irbit ċirku ta' drapp tad-dqiq jew drapp ieħor mingħajr lint min-naħa ta 'fuq tal-qsari u ġiegħel l-ilma jagħli. Poġġi kemm għaġina daqs kemm se joqgħod fuq il-drapp li jħallu 2 pulzieri spazju bejn għaliex se jikbru. Poġġi l-għatu fuq il-pot u fwar il-għaġina għal 15-il minuta. M'għandekx tneħħi l-għatu waqt il-fwar minħabba li l-għaġina se tikkollassa.
- B'mod alternattiv, poġġi skrin splatter fuq il-biċċa tal-borma, poġġi kemm għaġina daqs kemm se joqgħod mingħajr ma tmiss ma 'xulxin u tkopri b'qalba tal-plastik mitfija bis-sħana.
- Trasferixxi l-għaġina lejn rack tal-wajer biex tberred. Aħżen għaġina f'borża zip-top fil-friġġ jew fil-friża. Għaqqad mgħaffeġ fil-pan meraq tal-laħmijiet inkaljati jew fil-gravy. Għal verżjoni ħelwa, fry iż-żewġ naħat fil-butir sakemm id-deheb, u jservu imxerrda biz-zokkor. Xi wħud iżidu wkoll il-kannella u għadhom oħrajn iservu bil-frott jew il-konservazzjoni stivati.