Il-pickles mhumiex parti kbira mit-tisjir Franċiż. Madankollu, ċertament għandhom ir-rwol tagħhom flimkien mal-patè u terrines, rillettes u laħmijiet, u għalhekk huwa fejn normalment issibhom.
Hawnhekk, din ir- riċetta cornichon pickles , huwa għall-tart, pickles ftit tradizzjonalment moqdija bi platters appetizer, laħam affumikat u ħut, u f'tartini. Il-karaċijiet huma, fil-fatt, ħjar żgħir, iżda ħelu iżgħar u faċli biex jittiekel.
Dawn il-prodotti magħmulin mill-dar huma tant faċli li jagħmlu u jkollhom vantaġġ delikat fuq il-maħżen imżerżqa li jinxtraw bl-aħmar li huma iżgħar u ħelwin hekk lest biex jittiekel ħafna iktar kmieni mill-varjetajiet ikbar.
Uża din ir-riċetta u titgħallem kif tagħmel pickles tal-cornichon fil-kċina tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri fin tal-ħjar meaux (2-il pulzier twil huwa l-aħjar) jew il- ħjar tat- tnixxif maqtugħ f'lottijiet ta '1/2-il pulzier
- 1/2 tazza kosher melħ, maqsum
- 2 tazzi ħall distillat abjad
- 1 tablespoon basla bajda mqatta 'bajda
- 1 tewm tal-qronfol, imqaxxar u bin-nofs
- 1 kuċċarina mqatta ', xibt frisk
- 1 1/2 kuċċarina tal-bżar iswed
- 2 sinniet
- 2
- weraq tar-rand
Kif tagħmel dan
Ħoll il-ħjar f'1 / 4 tazza flimkien ma 'żewġ imgħaref tal-melħ. Imbagħad, torganizza l-ħjar f'saff wieħed fuq saff doppju ta 'xugamani tal-kċina nodfa sal-melħ u ixxotta l-ħjar. Ħalli l-melħ jiġbed l-umdità mill-ħjar fis-xugaman tal-karta għal 90 minuta. Ladarba lest, laħlaħ il-ħjar bir-reqqa.
F'saqaf medium mhux reattiv, saħħan il-ħall, 2 kikkri ilma, u l-melħ li fadal għal bojler fuq sħana medja-għolja.
Sterilizza 2 x 1-pint vażetti, flimkien ma 'għotjien u ċrieki tagħhom, u żommhom sħun sakemm lesti biex jimlew bit-taħlita tat-tiżjin.
Iddividi l-basal, it-tewm, l-ananas imqattgħin, il-bżar tal-bżar, il-qronfol u l-weraq tar-rand bejn iż-żewġ vażetti sterilizzati.
Ippakkja l-ħjar fil-vażetti, u tħalli 1/2-il pulzier headpace mill-quċċata tal-vażetti. Imla l-vażetti bit-taħlita tal-ħall sħun, u tħalli l-ispazju ta 'barra ta' 1/4 pulzier mill-għonq tal-vażetti. Tektek il-vażetti biex tneħħi kwalunkwe bżieżaq ta 'l-arja, aqta' l-vażetti, u ipproċessahom għal 10 minuti f'baner ta 'l-ilma jagħli. Jekk ma jkollokx kannamiela, imbagħad poġġi l-vażetti f'qalba ta 'ilma, aqbad għal 10 minuti, waqqaf is-sħana u mbagħad erġa' teżamina bir-reqqa l-vażetti mill-ilma.
Kessaħ il-vażetti, u aħżinhom f'post frisk u skur għal mill-inqas 3 sa 4 ġimgħat qabel il-ftuħ.
Din ir-riċetta cornichon pickles tagħmel żewġ vażetti 1-pinta jew 12-16 porzjonijiet.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 29 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 3,542 mg |
| Karboidrati | 6 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |