Millefoglie (mille-feuille bil-Franċiż) jittraduċi bħala "elf saff" u huwa wieħed mill-biċċiet l-aktar delikati u eleganti: ħafif, biċċiet tal-għaġina ħoxna f'saffi b'kremja ta 'zabaglione rikka, mascarpone, krema bit-tarjola jew krema taċ-ċikkulata, . Din ir-riċetta tuża zabaglione, magħmula bl-isfar tal-bajd u l-inbid ta 'Marsala, imħallta ma' krema bit-tarjola, għal mili bil-ponta, decadent. In-naħa ta 'barra hija imżejna b'taħlita ta' lewż imqatta 'mixwi u gallettini Savoiardi mgħaffġa, għal kuntrast delightful mal-mili krema.
Għalkemm joriġina fi Franza, huwa sar popolari madwar l-Italja u huwa tagħmir fix-xorb tal-kafè Taljan u l-ħwienet tal-għaġina.
Jagħmel tmiem impressjonanti għal parti ta 'pranzu jew kejk ta' għeluq sabiħ, għalkemm (jekk isir bil-għaġina tal-maħżen mixtrija) mhuwiex attwalment diffiċli biex tagħmel!
[Editjat minn Danette St Onge]
Dak li għandek bżonn
- 1 Għaġina tal-għaġina friżata, imdewba skont l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett
- Zokkor fit-trab, għas-servizz
- Għall-Bbrejkjar tal-Mili u tal-Lewż-Gallettini:
- 3/4 tazza tal-lewż imqaxxar
- 3 isfar tal-bajd
- 1/2 zokkor tat-tazza mrammla
- 5 imgħaref tal-inbid Marsala niexef
- 1 1/3 kikkra krema friska ħafna, imkessaħ
- 4 gallettini Savoiardi (jew 8 ladyfingers)
Kif tagħmel dan
- Ibda billi tissaħħan minn qabel il-forn tiegħek għal madwar 460 F (230 C).
- Aqta 'l-għaġina ta' l-għaġina fi tliet biċċiet ta 'l-istess daqs, u rromblahom għal ħxuna kemmxejn inqas minn 1/3 pulzier - il-folji jistgħu jkunu tondi jew kwadri, kif tippreferi.
- Peress li l-folji se jinxtorbu (wiesa ') kif issajjar, irromblahom xi ftit akbar milli tixtieq li l-kejk lest ikun. Huma ser jonqsu inqas jekk tħallihom mistrieħ għal 30 minuta qabel il-ħami.
- Ladarba rnexxilek l-ewwel biċċa, ertagħha għal 20 minuta fil-forn fuq folja tal-ħami miksija bi karta tal-parċmina.
- Sadanittant, aqleb it-tieni biċċa, imbagħad ertaqha bl-istess mod waqt li timla t-tielet biċċa.
- Filwaqt li l-aħħar biċċa tal-għaġina hi l-ħami, ibda tħejji l-zabaglione: Mince l-lewż u ħafif iqiegħedhom fi skillet fuq sħana baxxa. Poġġi l-isfar f'tazzetta żgħira, preferibbilment ta 'ramm mhux imqaxxar, ħawwad iz-zokkor imrammel, u kompli ħawwad b'kuċċarina tal-injam sakemm it-taħlita tkun kważi bajda.
- Sussegwentement, ħawwad f'Marsala, xi ftit kull darba. Issettja l-saucepan fuq fjamma baxxa ħafna jew fuq kaldarun doppju u ħawwad bil-mod sakemm il-krema teħxen, imbagħad poġġiha fi skutella nadifa u ħalliha tibred u ħawwad kultant.
- Meta t-tlett biċċiet tal-għaġina moħmija tkessħu f'temperatura tal-kamra, it-trab minnhom ħafif ma 'zokkor fi trab (se tkun il-biċċa ta' fuq).
- Tgħaffiġ il-Savoiardi u għaqqadhom mal-lewż ikkapuljat u mixwi.
Biex tiġbor il-millefoglie:
- Irranġa biss qabel ma sservi, sabiex l-għaġina tibqa 'tqarqa.
- Ferra l-krema mkessħa ġo skutella u aqbadha mal-qċaċet tas-silġ sodi, imbagħad ġentilezzaha ġol-zabaglione mkessħa.
- Poġġi l-ewwel folja tal-għaġina tal-folja fuq il-platter jew trej li jservu.
- Ifrex 1/3 tat-tielet nett tal-krema żvaglione billi timlaha, poġġi t-tieni folja ta 'l-għaġina fuq ix-xellug, u inxerrdu nofs il-bqija tal-mili fuqha. Għatti mat-tielet biċċa tal-għaġina (dik miksija bit-trab taz-zokkor).
- Uża spatula biex inxerrdu l-bqija tal-mili fuq il-ġnub tal-kejk, imbagħad poġġi l-ġnub bit-taħlita tal-lewż-Savoiardi biex tkopri l-krema. Neħħi kull frak mitluf mill-platt tas-servizz u stabbilixxiet il-kejk f'post frisk sakemm isservi l-ħin.
Nota: Il-krema suġġerita tista 'tiġi sostitwita bi kwalunkwe custard li tirreferi, jew saħansitra krema bit-tarjola sempliċi, imqiegħda b'berbiet friski. Ħossok liberu li żżid frott frisk, marmellata, ġamm, jew Nutella bejn is-saffi tal-krema ukoll. Tista 'wkoll taqleb il-millefoglie f'1 flieles ta' 2.5 pulzieri b'sikkina qawwija ħafna, u sservihom individwalment.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 390 |
| Xaħam totali | 23 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodju | 82 mg |
| Karboidrati | 35 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 10 g |