Permezz ta 'ħafna prova u żball (aqra "uġigħ u dwejjaq"), stajt skoprejt li hemm tliet tricks ewlenin għall-immaniġġjar tal-qoxra tat-torta b'suċċess: Żommha verament kiesaħ, m'għandekx tistira l-għaġina, u tkun pazjent. Jekk tipprova tgħaġġel il-proċess billi ma tkessaħx l-għaġina f'kull pass, tkun twaħħal u diffiċli ħafna biex timmaniġġaha. Jiena nuża borża tal-plastik kbir biex ittella 'l-għaġina - huwa faċli li timxi lejn u mill-friża, u tista' biss tnaqqas il-borża barra biex tneħħi l-għaġina għat-tiswir. Imma tista 'wkoll tuża karta tal-parċmina . Jekk l-għaġina hija kiesħa ħafna, se titqaxxar faċilment. Din ir-riċetta tagħmel ħafna għaġina biex tiffittja pjanċa tat-torti ta '6 pulzieri jew tart pan fond. Se timla wkoll żewġ laned taż-żerriegħa ta '4 pulzieri. Huwa kbir għal deżerti bħal dan it-togħma tat-tuffieħ tal-karamella jew dixxijiet savourti bħal quiche jew torti tal-pikles .
Dak li għandek bżonn
- 4-1 / 4 dqiq ounces (madwar 1 tazza)
- 3 uqija butir (6 tablespoons), imkessaħ, maqtugħ f'kubi żgħar
- 1/8 kuċċarina kosher melħ
- 1/8 kuċċarina zokkor (ara n-nota)
- 2 tablespoons ilma kiesaħ silġ
- Għal qatgħa ta 'qoxra doppja:
- 5-1 / 4 uqija dqiq (madwar 1-1 / 2 tazzi)
- 4 uqija butir (8 tablespoons), imkessħa, maqtugħa f'kubi żgħar
- 1/4 kuċċarina kosher melħ
- 1/4 zokkor tal-kuċċarina
- 3 tablespoons ilma kiesaħ silġ
Kif tagħmel dan
- Poġġi d-dqiq, butir, melħ u zokkor fl-iskutella ta 'proċessur ta' ikel żgħir. Proċess fuq il-polz sakemm ix-xaħam jinqata 'b'mod uniformi fid-dqiq f'biċċiet żgħar ħafna.
- Żid l-ilma kollha f'daqqa, u pproċessa biss sakemm iżżomm l-għaġina flimkien. Jekk l-għaġina tkun niexfa wisq biex twaħħal flimkien, żid aktar ilma b'żidiet ta 'kuċċarina.
Nota: Jekk ma jkollokx proċessur tal-ikel, ħallat flimkien id-dqiq, iz-zokkor u l-melħ. Aqta 'fil-butir b'melizzant tal-għaġina jew b'qafla tqila kbira sakemm id-dqiq ikun f'biċċiet żgħar.
Żid l-ilma u ħawwad biss sakemm il-għaġina tinżamm flimkien. Ipproċedi bir-riċetta.
- Poġġi l-għaġina f'borża tal-plastik li tista 'timtela ta' daqs kbir minn 2 sa 3 gallun u agħfas ġo diska ħoxna tonda. Imsaħ fil-friġġ jew fil-friża sakemm iebes.
- Waqt li tħalli l-għaġina fil-borża tal-plastik, irrombla l-għaġina f'ċirku kbir (għal pan fonda ta '6 pulzieri, iċ-ċirku għandu jkun madwar 10 pulzieri fid-dijametru; il-għaġina għandha tkun madwar 1/4 pulzier oħxon). Erġa 'lura l-borża għal-friża għal madwar 10 minuti jew sakemm l-għaġina tkun iebsa.
- Aqta 'l-borża' l bogħod minn xulxin tul il-ħjatat u qatagħha mill-plastik. Mingħajr ma tinfirex l-għaġina, qieghedha fil-qiegħ tad-dixx tat-tarf u fil-ġnub (jista 'jkollok bżonn tħalli l-għaġina irattab ftit; għandu jkun malleabbli iżda kiesaħ).
- Qatta 'qoxra żejda, ħalli madwar 1/4-il pulzier testendi fuq it-tarf tal-pan. Garża kwalunkwe toqob jew tikek irqiq.
- Saħħan għal 15-il minuta u uża kif ordnat fir-riċetti li jitolbu qoxra mhux imsajra.
- L-għaġina tista 'tiġi ffriżata f'dan il-punt għal diversi ġimgħat: wara li tkun imkessaħ, ikopru s-superfiċje b'xibka tal-plastik.
Għal biċċiet ta 'qoxra doppja:
- Iddividi l-għaġina f'żewġ blalen: madwar 1/3 għall-qoxra ta 'fuq u 2/3 għall-qiegħ. Uża ż-żewġ boroż tal-plastik biex tirrollja l-għaġina. Uża l-istruzzjonijiet ta 'qabel biex twaħħal il-qoxra tal-qiegħ fil-pan.
- Wara l-mili, poġġi l-qoxra ta 'fuq u aqta' l-għaġina żejda. Qatta 'l -qoxra ta' isfel u ta 'fuq flimkien biex tissiġilla. Hemm diversi modi biex tagħmel dan: tista 'tagħfas sew bil-ponot tat-toqob ta' furketta; tista 'tolqot it-truf tal-għaġina flimkien bl-użu tas-saba' ta 'l-indiċi u l-kbir ta' naħa waħda u s-saba ta 'l-indiċi ta' l-oħra; jew, jekk tlift l-eċċess ta '1/4 pulzier ta' għaġina madwar it-tarf tal-qoxra tal-qiegħ, tista 'ttella' fuq il-qoxra ta 'fuq u agħfas it-truf flimkien.
Għal bake blind (qoxra waħda biss):
- Preheat il-forn għal 400F. Poġġi l-pan fil-friża għal 15-il minuta jew hekk, sakemm l-għaġina tkun iebsa ħafna.
- Għaddi l-qoxra biċċa fojl ta 'l-aluminju (mhux heavy-duty) u ferra biżżejjed piżelli, pennies, fażola mnixxfa jew ross biex tilħaq madwar nofs il-ġnub.
- Imsaħ għal 20 minuta. Neħħi l-pan mill-forn u neħħi b'attenzjoni l-fojl mill-qoxra. Il-qoxra għandha tkun issettjata iżda mhux bil-kannella.
- Daħħal il-pan lejn il-forn u ħalli għal 10 sa 15-il minuta oħra.
- Neħħi mill-forn u ħalli tiksaħ.
Noti:
- Għal qoxra ta 'deżerta, żid iz-zokkor għal 1 kuċċarina għal qoxra waħda jew 1-1 / 2 kuċċarini għal qoxra doppja.
- Dan l-ammont ta 'għaġina huwa ġeneruż ħafna; jista 'jkollok xi fdalijiet wara l-irrumblar. Tista 'tiffriżaha, jew ittella', ixxarrab il-ġobon Parmigiano u ħalliha għal snack. Huwa ser jieħu madwar 10 sa 15-il minuta biex jinħmew.