Minħabba li dawn jirnexxu f'varjetà ta 'kundizzjonijiet u klimi, il-catfish tal-kanal huma l-aktar speċi mistada u l-aktar imrobbija fl-Istati Uniti, u 94% tal-qabdiet imrobbija fl-irziezet ġejjin mill-istati tan-Nofsinhar ta' Arkansas, Alabama, Louisiana u Mississippi. Skond l-Istitut Catfish, l-industrija timpjega madwar 10,000 ruħ u tikkontribwixxi aktar minn 4 biljun dollaru għall-ekonomija ta 'kull stat. Ħaġa tajba għan-Nofsinhar.
Ħut dgħif
U ħaġa tajba għalina hija li l-catfish huwa dgħif u baxx f'xaħmijiet saturati. Il-ħut huwa wkoll sors tajjeb ta 'xaħmijiet polyunsaturated u omega-3 fatty acids. Ħut ħafif u versatili, catfish jista 'jintuża fil-biċċa l-kbira ta' platti li jitolbu ħut ħafif u dgħajjef abjad, u huwa perfett meta moqli bi qoxra tal-cornmeal.
Akkumpanjament tradizzjonali għall-qamħirrum imqaddes fin-Nofsinhar huwa ġriewi ħelwin , qamħirrum żgħir tal-cornmeal b'togħma mnixxfa tal-basla li huma dixx sekondarju ewlieni fin-Nofsinhar. Jekk inti sservihom bil-catfish tiegħek, segwi l-istruzzjonijiet inklużi biex issajjar fl-istess ħin.
Dak li għandek bżonn
- 6 flettijiet tal-ħarrub (madwar 5 sa 6 uqijiet kull wieħed)
- 1 xorrox tax-xorrox tal-butir
- Żejt tal-1 tazza għall-qali
- 1 cornmeal tazza (preferibbilment isfar)
- 1/2 kikkra dqiq għal użu għal kollox
- 2 kuċċarini melħ tal-mejda
- 1 kuċċarina tal-paprika art
- 1 kuċċarina bżar Cayenne
- 1/2 kuċċarina tewm trab
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 200 F (93 C). Għaddi folja tal-ħami rimmed bil-fojl u poġġi xtilliera fil-pan.
- Irranġa l-catfish fi skutella wiesgħa, bajda jew pjanċa tat-tarf; ferra 'l-xorrox tal-butir fuq il-ħut.
- Ferra 'madwar 1 pulzier ta' żejt fi skillet qawwi, tqil jew forn Olandiż tqil u poġġi l-pan fuq sħana medja-għolja. (Jekk inti tkun qali hushpuppies fil-istess pan, uża forn Olandiż u 1 1/2 pulzier ta 'żejt).
- Sadanittant, għaqqad il-cornmeal, id-dqiq, il-melħ, il-paprika, it-trab tal-cayenne u tewm fuq il-pjanċa tat-torta. Ħu l-ħut 'il barra mill-butir tal-butir u tħoll il-fletti tal-ħut fit-taħlita tad-dqiq biex taħrab sewwa. Ħawwad it-taħlita żejda tad-dqiq.
- Int lest biex fry meta ż-żejt jilħaq madwar 350 F (180 C); int tista 'tuża termometru tal-kandju jew qatra ftit tat-taħlita tad-dqiq fiż-żejt - jekk tkun bżieżaq u sufra, iż-żejt ikun lest. Ikunu konxji biss li żżomm it-temperatura taż-żejt waqt li tisma 'l-ħut f'lottijiet.
- Irranġa b'attenzjoni 2 sa 3 fletti fil-pan. Saħħan għal madwar 5 sa 6 minuti, jew sa kannella dehbi. Jekk iż-żejt ma jkunx fil-fond biżżejjed biex ikopri l-ħut, dawwar il-flett b'attenzjoni wara madwar 3 minuti.
- Neħħi l-ħut fix-xtilliera tal-ħami u poġġihom fil-forn imsaħħan minn qabel waqt li tkun issajjar lott ieħor. Irrepeti sakemm il-ħut kollu jkun imsajjar.
- Jekk tagħmel ġriewi ħelu , ġġib iż-żejt sa 370 F (188 C) u fry lilhom fl-istess pan.
- Għal fry tradizzjonali tal-ħut, iservu l-qżieqeż ma 'hushpuppies, zalza tartar u koleslaw. Il-pickles moqlija huma wkoll ta 'spiss moqdija bil-catfish.