Hemm madwar bosta verżjonijiet ta 'borma ta' gumbo għax hemm koki li jagħmluha, u dan huwa sempliċiment wieħed li jieħu fuq id-dixx leġġendarju. Imma ħaġa waħda li l-gumbos kollha tajbin għandhom in komuni hija roux - taħlita ta 'dqiq u żejt imsajjar sakemm kulur kannella ambru. It-togħma sinfikanti rikka u mhux nutrittiva li żżid mas-soppa / l-istuffat tiddistingwiha min-normal.
Iċċekkja l- istruzzjonijiet pass pass u ritratti għal din ir-riċetta gumbo.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kikkra plus 2 tablespoons żejt veġetali
- 3/4 tazza dqiq għal użu għal kollox
- 2 medju
- bżar tal-qampiena (aħmar, isfar jew aħdar, jew taħlita; immewweġ, miżruha, u maqtugħ f'biċċiet ta '1/2-il pulzier)
- 1 basla kbira (imqattgħin bil-qoxra)
- 2 kustilji tal-karfus (maqtugħin f'biċċiet ta '1/2-il pulzier)
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 1/2 kuċċarina bżar Cayenne
- melħ għat-togħma
- bżar iswed għat-togħma
- 1 libbra
- andouille (affumikat, jew zalzett kielbasa, bin-nofs fit-tul, imfellel 1/4 pulzier oħxon)
- 8 tazzi tal-istokk tat-tiġieġ (jew brodu tal-bott baxx tas-sodju)
- 3 tablespoons zalza Worcestershire
- 3 tablespoons tursin (weraq ċatt, mqatta 'b'mod fin)
- 2 kuċċarini oreġan (imnixxfa, imxerrda)
- 1/2 libbra
- Okra (mirqum, maqtugħ b'qaleb f'biċċiet ħoxnin ta '1/4 pulzier, jew pakkett ta' 1 10-uqija iffriżat okra mqatta ', imdewwba)
- 1 libbra gamblu medju (bil - qoxra u
- deveined )
- 2
- scallions (partijiet bojod u ħodor, imqatta 'rqiq)
- Fakoltattiv: 2 tazzi tar-ross (imsajjar bis-sħana)
- Fakoltattiv: trab tal-filé, għas-servizz
Kif tagħmel dan
- Fi saucepan medju ta 'qiegħ tqil, agħmel il-1/2 kikkra taż-żejt veġetali u d-dqiq, u ħallat biex tgħaqqad. Iġbed fuq sħana medja, qabża kważi b'mod kostanti, sakemm it-taħlita (imsejħa roux) issir kulur kannella ċar ta 'lewn il-kulur ambra, madwar 15-il minuta. Neħħi l-pan mis-sħana.
- Fi pot kbir ta 'forn Olandiż jew soppa, saħħan il-bqija 2 tablespoons ta' żejt veġetali sa shimmering. Żid il-bżar tal-qampiena, il-basla, il-karfus, it-tewm u l-kajene. Staġun il-ħxejjex bil-melħ u l-bżar u issajjar fuq sħana moderatament għolja sakemm jitnaddfu, madwar 5 minuti.
- Ħawwad il-roux u żidha l-ħxejjex, waqt li ħawwad biex tgħaqqad. Cook, waqt li tħawwad spiss, għal 5 minuti. Żid il-zalzett u sajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm issir ħafif bil-lewż, madwar 5 minuti. Żid l -istokk tat-tiġieġ , zalza Worcestershire, ore u 2 imgħaref tat-tursin, u ħalliha ttektek fuq sħana moderata għal 10 minuti.
- Żid l-okra, naqqas is-sħana u saqajk sakemm l-okra tkun offerta, madwar 15-il minuta.
- Żid il-gambli u l-iskalluni mal-borma, istaġun ħafif bil-melħ u ħalliha ttektek, waqt li tħawwad, sakemm il-gambli huma opaki u msajrin, madwar 2 minuti itwal. Neħħi l-pot mis-sħana u aġġusta l-ħwawar. Ħalli l-mistrieħ tal-gumbo għal 10 minuti.
- Imsaħ il-gumbo ġewwa għandu skutelli, kuċċarina 1/2 kikkra ta 'ross fiċ-ċentru ta' kull waqfien, jekk mixtieq, u imbexxex bil-bqija t-tursin. Iservu b'qawwa ta 'fila ħdejn xulxin, u jippermettu lil kull persuna li tferrah ħafif fuq is-servizz tagħhom. Meta jitħawwad fil-gumbo, ftit ixxekkelha.
Noti ta 'Ricetta
- A roux mhuwiex diffiċli li tagħmel, iżda jeħtieġ ftit żmien. Irid jitħawwad għal madwar 20 minuta biex jinkiseb il-kulur kannella b'ħafna kulur anbar - iżda t-togħma li żżid mal-gumbo jiswa kull minuta.
- Kun żgur li tuża pot tqil biex tagħmel il-roux biex twaqqafha. • Trab tal-Filé huwa magħmul mill-weraq tas-sassafras. M'għandekx issajjar il -gumbo bit-trab tal-fajl fiha, peress li se ssir stingy. Iservu fuq il-mejda għal diners li sprinkle fuq porzjonijiet individwali tagħhom. Fittex trab tal-fajls fis-suq tal-ikel speċjalizzat jew fis-supermarkets kbar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 608 |
| Xaħam totali | 28 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodju | 1,661 mg |
| Karboidrati | 61 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 29 g |