Beghrir huma pancakes Marokkini ta 'l-isbaħ, sponża, imdewwbin fil-ħalq magħmula mis- smid . Il-ħmira fil-batter bħal crepe twassal għal mijiet ta 'bżieżaq biex jiffurmaw u jaqtgħu fuq il-wiċċ ta' kull pancake bħala koki. Dan jagħti l-istruttura u d-dehra unika tiegħu.
Għalkemm beghrir huma normalment imsajrin biss fuq naħa waħda, f'xi reġjuni tal-Marokk huma mdawra għal ftit mument biex jgħinu nixxfu l-quċċata. Ippreparati b'dan il-mod, jistgħu jissejħu khringos, għalkemm f'Casablanca dak it-terminu huwa l-isem ta ' churros Marokkin ftit li jixbah il-fritter.
Beghrir huma faċli biex isiru, iżda sabiex il-bżieżaq jiffurmaw sewwa, il-batter għandu jkun il-konsistenza t-tajba. Jekk il-batter huwa oħxon wisq, il-bżieżaq ma jistgħux jiffurmaw. Uża l-miżuri konvenzjonali jew tuża ħġieġ twil tax-xorb biex ikejjel l-ingredjenti. Jista 'jkun ukoll ta' għajnuna li tirreferi għall-ponot fit-tmiem tar-riċetta.
Jekk għandek ċerti restrizzjonijiet tad-dieta, tista 'tipprova riċetta simili għall- ġelati ħielsa mill-ħmira ħielsa mill-ħmira .
Dak li għandek bżonn
- Miżuri Konvenzjonali:
- 1 1/2 kikkra sħaħ ta 'smid jew durum tad-dqiq
- 3/4 tazza dqiq għal użu għal kollox
- 1 kuċċarina melħ
- 1 kuċċarina zokkor
- 2 kuċċarina trab tal-ħami
- 3 tazzi flimkien ma '2 tablespoons ta' ilma kemm xejn shun
- 1 ħmira tablespoon
- Miżuri Marokkini Tradizzjonali:
- 2 nuċċalijiet (sa l-ixqugħ) ilma kemm xejn shun
- Semolina tal-ħġieġ ta 'livell wieħed
- Dqiq 1/2 tal-ħġieġ għal skopijiet kollha
- 1 kuċċarina melħ
- 1 kuċċarina zokkor
- 2 kuċċarini trab tal-ħami
- 1 ħmira tablespoon
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Batter
- Ħallat is-semolina, id-dqiq, il-melħ, iz-zokkor u t-trab tal-ħami fi skutella tat-taħlit. Fi blender, kejjel l-ilma kemm xejn shun għal ftit aktar mil-linja tat-3 tazzi. Żid il-ħmira u l-proċess b'veloċità baxxa biex tħallat. Gradwalment żid l-ingredjenti niexfa.
- Żid il-veloċità ta 'l-ipproċessar u taħlita għal minuta sħiħa, jew sakemm tkun bla xkiel u krema. Il-batter għandu jkun pjuttost irqiq, bl-istess konsistenza bħall-crepe batter jew krema tat-tisjir.
- Ferra l-batter fi skutella. Għatti bi tgeżwir tal-plastik u ħallih jistrieħ għal 10 minuti jew ftit itwal, sakemm il-quċċata tal-batter tkun ħafifa u ftit fowm.
Iġbed il-Beghrir
- Saħħan skillet żgħir mhux stikat fuq sħana medja. Ħawwad il-batter, u uża kuċċarina biex tferra 'l-batteri fis-saqaf sħun. Ferra b'attenzjoni u bil-mod lejn iċ-ċentru u l-batter se tinfirex b'mod indaqs f'ċirku. (Iddawwarx il-pan bhalma tkun ghal crepe; il-batter ghandu jinfirex innifsu.) Agħmel il-beghrir kbir daqs kemm trid.
- Il-bżieżaq għandhom jidhru fuq il-wiċċ tal-beghrir bħala koks. M'għandekx itfi l-beghrir. Jagħmel biss imsajjar fuq naħa waħda.
- Saħħan għal madwar żewġ minuti, jew sakemm il-beghrir ma jidhirx imxarrab kullimkien fuq il-wiċċ. Għandha tħoss sponża, imma mhux twaħħal jew gomma meta tmissha ħafif b'subgħajk.
- Ittrasferixxi l-beghrir biex tkessaħ f'saff wieħed fuq xugaman nadif tal-kċina. Ladarba dawn ikunu friski, jistgħu jinqalbu mingħajr ma joqogħdu.
- Irrepeti mal-bqija tal-batter. Iservu plain b'tappijiet fuq in-naħa, jew żomm il-pancakes f'ġulepp sħun. (Ara pariri hawn taħt).
- Inżul jibqa 'l-aħjar maħżun fil-friża, b'biċċa żgħira ta' wrap tal-plastik jew karta tax-xema 'bejn kull pancake.
Għajnuniet għat-Tħejjija ta 'Beghrir
- Jekk il-bżieżaq ma jiffurmawx kif suppost, il-batter probabbilment kien ħoxnin wisq jew żdiedu wisq u mbattla wisq. Ipprova rqaq billi tħawwad fi tablespoon addizzjonali jew tnejn ta 'ilma. Ħalli l-batter għal mistrieħ għal 10 minuti oħra qabel ma tużaha.
- Biex tħaffef it-tisjir, ipprova uża diversi ħiliet fl-istess ħin. Tista 'wkoll tuża grilja kbira li ma twaħħalx.
- Ħafna mill-Marokkini jirriżervaw skillet żgħir mhux stick jew tnejn esklussivament bl-iskop li jagħmlu beghrir. Normalment m'għandekx għalfejn iżżejjen il-pan, imma jekk hemm xi fdal minn togħma miksura, tista 'tuża xugaman tal-karta ħafif imrattab biex imsaħ il-pann nadif qabel ma tagħmel il-pancake li jmiss.
- Beghrir huma moqdi l-aħjar b'ġulepp magħmul mill-butir u l-għasel. Saħħan porzjonijiet ugwali ta 'butir u għasel sakemm bubbly u sħun, u mbagħad naqqas il-beghrir bir-reqqa u malajr fil-ġulepp. Irromblahom jew saffhom fuq platt li jservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 149 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 446 mg |
| Karboidrati | 28 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 5 g |