Din il-Pollakk Apple Pancakes Recipe jew Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) tidher f'żewġ kotba chef Bogdan Gałązka - " The Taste of Gothic " (AWRT, 2015) u " The Cuisine tal-Grand Masters Teutoniċi fil-Kastell ta 'Malbork "(Multico, 2009). Huwa kiteb ukoll "Il-Kċina tal-Kings tal-Polonja fil-Kastell ta 'Malbork " (Multico, 2010).
Dan il-chef-historian huwa l-ko-proprjetarju u chef tal-Café & Restaurant Gotiku fil -Kastell ta 'Malbork , l-akbar kastell tal-briks fid-dinja qrib Gdansk, il-Polonja u l-Baħar Baltiku. Inti tista 'tgawdi ċ-chef tas-smigħ Bogdan jitkellmu dwar gambli fil-Polonja medjevali hawn .
Fritters jew pancakes ta 'l-Apple huma komuni fil-Polonja iżda dan huwa magħmul bil-ħmira.
Filwaqt li l-għaġina tal-ħmira tipiċi jieħdu madwar siegħa biex tiżdied, l-uniku żieda meħtieġa għal din ir-riċetta hija madwar 15-il minuta għall-isponża.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Isponja:
- 1.76 uqija / 50 g. ħmira friska
- .17 uqija / 5 g. zokkor
- 2 uqija / 56.7 g. ilma (sħun)
- Għall-Batter Pancake:
- 3 bajd kbir (f'temperatura tal-kamra)
- .63 uqija / 18 g. zokkor tal-vanilla
- 5 uqija / 145 g. zokkor
- 16.9 uqija / 500 ml. ħalib
- 24.7 uqija / 700 g. dqiq għal użu għal kollox
- Piz ta 'melħ
- 17.6 uqija / 500 g tuffieħ
- 1/2 kikkra żejt veġetali (jew kif meħtieġ, għall-qali)
- Għas-Zalza tal-Kannella-Apple:
- 17.6 uqija / 500 g. tuffieħ
- 16.9 uqija / 500 ml. meraq tat-tuffieħ
- 1 uqija / 30 g. ta 'zokkor
- 1 kuċċarina kannella
Kif tagħmel dan
- Biex tagħmel l-isponża: Ħallat il-ħmira ma '.17 uqija / 5 g zokkor u ħalli toqgħod f'post sħun biex tiżdied.
- Biex tagħmel il-pancake batter: Whisk il-bajd b'zokkor tal-vanilla u 5 uqija / 145 g ta 'zokkor. Gradwalment żid il-ħalib, id-dqiq, il-lott ta 'melħ u l-isponża tal-ħmira mtella'. Permezz ta 'kuċċarina tal-injam, ħallat sewwa l-ingredjenti kollha u taħdem il-batter sakemm ma jidhrux bżieżaq tal-arja fiha.
- Aħsel u tqaxxar 17.6 uqija / 500 g tuffieħ u neħħi ż-żrieragħ. Aqta 'f'qatgħat u immergħhom fil-batter u mwarrba f'post sħun. Saħħan iż-żejt fi skillet kbir u, bl-użu ta 'kuċċarina, żid il-batter bil-flieli tat-tuffieħ fil-forma ta' pancakes żgħar. Fry fuq sħana baxxa ħafna, billi ddawwar minn żmien għal żmien biex tiżgura li ma jkunux wisq kannella.
- Biex tagħmel is-sapun tat-tuffieħ tal-kannella: Aħsel u taqbad 17.6 uqija / 500 g tuffieħ, neħħi ż-żrieragħ u maqtugħa flieli. Ferra l-meraq tat-tuffieħ ġo saucepan, żid il-flieli tat-tuffieħ, flimkien ma '1 uqija / 30 g ta' zokkor u kannella, u sajjar sakemm it-tuffieħ ikun artab. Poġġi dan ġo taħlit u tgħaqqad ma 'konsistenza bla xkiel.
- Biex isservi: Iservu l-pancakes sħun b'bexxex ta 'zokkor tal-confectioners, frott frisk u zalza tal-kannella-apple.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 497 |
| Xaħam totali | 20 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodju | 899 mg |
| Karboidrati | 72 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 9 g |