L-Istorja tal-Steak Ġappuniż, Kif Huwa Ippreparat u Kif Ipprepara Marinade
Fil-Ġappun, iċ-ċanga hija lussuża u għalhekk tintuża ftit u għal okkażjonijiet speċjali. Fil-fatt, il-famuża Kobe Beef, minn razza tal-baqar u miġbura f'Kobe, il-Ġappun jista 'jiswa sa $ 300 kull libbra. Minħabba l-ispiża għolja tal-laħam taċ-ċanga fil-Ġappun, in-nies jagħmlu dak li jistgħu biex jagħmlu l-aktar minnu.
Steak tipiku li jista 'jiġi servut individwalment fl-Istati Uniti jitħawwel għall-perfezzjoni, imsajjar b'attenzjoni, imqatta' rqiq u serva bir-ross, ħxejjex u / jew tofu biex jinfirxu.
Wieħed mill-punti li wieħed jista 'jagħmel huwa li ċ-ċanga Waygu Amerikana mhijiex verament ekwivalenti għal Ċanga vera Kobi Ġappuniża.
Teriyaki Style Marinade
L-aktar mod rikonoxxut ta 'tħejjija ta' steaks fil-Ġappun huwa l- istil teriyaki . Teriyaki huwa kollu fl- immarinar . Din it-taħlita ġeneralment ikun fiha zalza tas-sojja, ġinġer, zokkor, u Sake jew Mirin. Dan l-immarinat / zalza jista 'jintuża fuq il-biċċa l-kbira ta' kwalunkwe laħam, imma għalija, it-taħlita ta 'togħmiet, grilled over coals ħajjin tmur l-aħjar b'buka tajba.
Biex tikseb l-aktar mill-immarinar, ħu l-steak int se naħdem u nagħmel truf ta '1/4 pulzieri fil-wiċċ tal-laħam f'angolu ta' 45 grad fuq iż-żewġ naħat. Dan jippermetti li t-togħma toqrob fil-laħam u tnaqqas il-ħin li għandek bżonn biex tħejji. Agħmel il-qatgħat tul il-qamħ u int se żżid ukoll is-sensittività tal-laħam.
Sussegwentement, poġġi l-steak fil-immarinar u tkessaħ għal ftit sigħat. L-itwal li tħalliha tiltaqa ', iktar tkun b'saħħitha t-togħma.
Ladarba tkun lest biex issajjar, qatraha biss fuq grill sħun. I normalment jirriżervaw xi immarinat biex iservu, imma kun żgur li jekk tuża l-immarinat li l-steak iltaqa 'f'dak il-lettir għall-ewwel 5 minuti.
Meta grilled to the doneness mixtieqa, sempliċiment porzjon fi strixxi rqaq, madwar il-qamħ u jservu.
Tmur tajjeb ma 'kollox minn ross sa ħaxix ħawwad fry.