M'hemm xejn aktar tipiku tas-sajf fi Spanja minn pjanċa sħuna tal-pajp ta 'inċova moqdija servuta flimkien ma' birra kiesħa. Mit-tramuntana sal-nofsinhar, dawn il-ħut moqli huma Ħelwa komuni moqdija fil-bars tat-tapas madwar il-pajjiż. Xi bliet anke għandhom bars sħaħ iddedikati biex jservu biss l-inċova moqlija!
Bl-Ispanjol, l-inċova tista 'tiġi tradotta għal ankri jew boqueroni . Imma ma jħallux li l-kliem differenti iqarqu int, huma l-istess ħut (minkejja dak li xi wħud jistgħu jippruvaw jargumentaw). Id-differenza ewlenija hija li l-verżjoni vulkanizzata bil-melħ tissejjaħ ankra, u l-ħall imsaħħaħ, u l-verżjonijiet moqlija jissejħu boquerones en vinagre jew boquerones fritos .
Dawn il- boquerones fritos huma waħda mill-tapas l-aktar popolari fi Spanja għax huma tant fit-togħma. Faċli biex tħejji, inti sempliċiment tħammilhom fi dqiq imħawwar, fry f'żejt taż-żebbuġa sakemm iqarmeċ u top bl sprinkle ta 'melħ u forsi għafas tal-lumi. Iservu bi birra kiesħa, jew għal xi ħaġa ftit aktar frott tipprova a tinto de verano , sangria tradizzjonali , jew spiżjar tar - rebbiegħa Sherry.
Dak li għandek bżonn
- Inċova ta '1 libbra (friska, sħaħ)
- 1 tazza dqiq abjad mhux ibbliċjat
- melħ tas-sal (għat-togħma)
- Żejt taż-żebbuġa (għall-qali)
- Fakoltattiv: 1 lumi (maqtugħ f'kunsijiet)
Kif tagħmel dan
- Tibda billi tneħħi l-irjus u l-interjuri tal-ħut. It-tindif tal-inċova għandu jsir malajr, minħabba li l-ħut jista 'jiddeterjora b'mod ieħor. Ħut tal-ħut jista 'jkun kapaċi jagħmel dan għalik. Huwa faċli li tneħħi l-għadam billi tmexxi s-saba 'l-kbir tul iż-żaqq. Laħlaħ l-inċova u nixxif u mwarrba.
- Ferra ż-żejt taż-żebbuġa f'qiegħ ta 'qali medju (8 pulzieri). Għandu jkun ta 'madwar 1/2-il pulzier fil-fond. Saħħan iż-żejt fuq sħana medja.
- Filwaqt li ż-żejt qiegħed jisħon, inxif id-dqiq fuq pjanċa kbira ta 'pranzu u ħallat f'madwar 2 kuċċarina ta' melħ.
- Irrombla l-inċova individwalment fid-dqiq, kisi minnhom fuq in-naħat kollha u poġġihom kull wieħed fil-qali ta 'żejt sħun. Fry biss sakemm id-deheb, tisjir fuq iż-żewġ naħat. Oqgħod attent li tirregola t-temperatura taż-żejt u ma tħallix li ż-żejt ipejjep. Skont id-daqs tal-inċova, jista 'jieħu biss minuta fuq kull naħa biex issajjar.
- Neħħi l-inċova minn pan b'kuċċarina slotted jew spatula u poġġi fuq xugamani tal-karti biex jassorbu ż-żejt żejjed. Togħma għat-tħawwir u żid sprinkle ta 'melħ jekk meħtieġ.
- Iservu bi feles tal-lumi u flieli tal-ħobż qoxra.
Inċova friska huma wkoll perfetti flimkien ma 'daqsxejn ta' zalza ta 'ajoli homemade . Pixxina ftit ta 'l-inċova fl-allioli klassiċi, jew agħti l-allioli tiegħek b'ħwawar għal kuntatt modern.