Classic Osso Buco huwa dixx tassew sabiħ ta 'xikel tal-vitella bil-mod inkaljat sakemm il-laħam jiddewweb biss f'ħalqek. Din hija verżjoni aktar sempliċi imma delikata li tuża l-ispalla tal-vitella għal riċetta aktar mgħaġġla li hija wkoll inqas grassa.
Osso Buco huwa Taljan għall-għadma vojta li tirreferi għaċ-ċestuni tal-vitella użati fir-riċetta tradizzjonali u l-mudullun fl-għadam li żżid tali rikkezza mad-dixx. Dan mhux veru Osso Buco, għalhekk, iżda aħna nużaw ħafna mill-istess ingredjenti biex nikseb dak l-istess togħma. L-inbid abjad u l-brodu tat-tiġieġ jintużaw sabiex ma jegħlbux it-togħma delikata tal-vitella.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri laħam stew tal-vitella jew l-ispalla, imqatta 'biċċiet ta' 1/2-inch
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 4 imgħaref dqiq
- 1/2 kuċċarina melħ tal-baħar
- 1/4 kuċċarina bżar iswed frisk
- Basla ta '1 cup yellow (madwar 1 basla ta' daqs medju), imqatta 'b'mod fin
- 1/3 tazza tal-karfus (madwar 1 kustilja żgħira), imqatta 'b'mod fin
- 3/4 kikkra zunnarija (madwar 1 zunnarija medja kbira), imqatta 'b'mod fin
- 3 imsiemer tat-tewm, imqatta 'fin
- 1 kuċċarina tal-oreġen frisk, imqatta 'ftit
- 1 kuċċarina tal-weraq tat-tewm frisk
- 2 tablespoons tursin tal-weraq ċatt, mqatta 'ftit
- 1/2 kikkra inbid abjad niexef Taljan (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 tista 'titqaxxar tat-tadam Taljan sħiħ tal-għanbaqar (28-uqija), imsaffi u mqatta' ftit
- 2 bottijiet brodu tat-tiġieġ
Kif tagħmel dan
- Żejt taż-żebbuġa tas-sħana f'forn Olandiż fis-sħana fuq sħana medja-għolja. Inkella, tista 'tikkonsma l-vitella fi skillet tal-ħadid fondut jew sauté pan bil-qigħan tqil u mbagħad ittrasferixxi kollox għal platt li ma jgħaddix mill-forn.
- Fi skutella żgħira jew borża tal-plastik li tista 'tiġi ssiġillata, għaqqad id-dqiq, il-melħ u l-bżar.
- Neħħi kubi tal-vitella fit-taħlita tad-dqiq. Ħawwad id-dqiq żejjed u żid ftit mill-laħam mal-hot pan mingħajr iffullar.
- Kannella l-laħam min-naħat kollha, imbagħad ittrasferixxi għal skutella. Kompli d-dqiq tal-laħam fil-lottijiet sakemm il-laħam kollu jkun imsajjar.
- Waqt li l-laħam ikun qiegħed isir it-tisjir, preheat il-forn għal 300 ° F.
- Żid il-basal, il-karrotta u l-karfus fil-forn vojta vojta jew fil-pan u saluté għal ftit minuti.
- Waqt li tħawwad, żid it-tewm ikkapuljat u sauté għal minuta oħra jew sakemm it-tewm isir fragranti.
- Ħu l-forn Olandiż 'il barra mis-sħana. Jekk tuża pan, ittrasferixxi l-ħxejjex u t-tewm għal dixx tal-forn.
- Żid l-inbid abjad u uża mgħarfa tal-injam jew spatula biex tfarrak il-bits ftit fit-togħma fil-qiegħ tal-pan.
- Żid l-oregano, is-sagħtar, it-tursin, it-tadam tal-għanbaqar u l-brodu tat-tiġieġ.
- Żid lura l-vitella kannella u ħawwad kollox flimkien.
- Għatti, ittrasferih għal forn, u aqleb, waqt li tħawwad kull nofs siegħa, sakemm il-laħam ikun furketta-offerta (madwar 1 1/2 siegħa). Jekk l-istuffat jidher ħafif wisq, żid ftit ilma jew brodu. Jekk l-istuffat huwa rqiq wisq għall-Predisposizzjoni tiegħek, neħħi l-għatu għal 10 sa 15-il minuta.
- Neħħi mill-forn u ħawwad mill-ġdid biex ikissru f'biċċiet kbar ta 'laħam.
- Iservu fi skutelli individwali jew mgħarfa fuq patata mqaxxra jew risotto .
Aktar Delicious Beef Recipes:
- Laħam tal-ħaxix bil-laħam Grilled ma Chimichurri u Tadam inkaljat bil-Forn
- Classic Beef Wellington
- Ċanga Fillet Mignon ma 'Zalza Bearnaise
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 427 |
| Xaħam totali | 21 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodju | 505 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 35 g |