Alioli (spiss imsejħa aioli bl-Ingliż) hija waħda mill-zlazi Spanjoli l-aktar komuni. Ir-riċetta oriġinali jingħad li oriġinat fil-Katalonja fil-grigal tal-pajjiż fuq il-fruntiera ta 'Franza. Il-fama ta 'alioli infirxet madwar Spanja u hija zalza popolari għal varjetà ta' ikel tradizzjonali.
L-isem alioli ġej mill-kliem Katalan għaż-żewġ ingredjenti prinċipali kollha ( tewm), i (u), u oli (żejt). Huwa mgħaġġel, faċli u ta 'togħma ħafna, u għalhekk huwa faċli biex tifhimha għaliex hija tant popolari fi Spanja. Iservuha bil-laħmijiet, il-ħut jew il-ħxejjex - jew sempliċement ixerrduh fuq il-ħobż. L-Ispanjol jużaha wkoll bħala ingredjent fir-riċetti prinċipali tal-kors. Din ir-riċetta tagħmel madwar 1 1/2 kikkra u tuża żewg isfar tal-bajd, li tagħmilha aktar faċli għalb. Ricetti tradizzjonali jħallu barra l-bajda, li tagħmel l-emulsjoni aktar diffiċli biex tinkiseb.
Dak li għandek bżonn
- 4 sinniet ta 'tewm medji sa kbar
- Melħ għat-togħma
- 2 isfar tal-bajd
- 1 1/2 tablespoon
- meraq tal-lumi frisk
- Żejt taż-żebbuġa Spanjol extra-verġni ta '1 tazza
Kif tagħmel dan
- L-ewwel, qaxxar u aqleb it-tewm.
- Uża n-naħa ċatta ta 'sikkina kbira, tfarrak it-tewm.
- Poġġi t-tewm imfarrak ġo mehrież żgħir u liga u żid ½ tsp salt u smash ġo pejst. (Alternattiva li tiffranka l-ħin hija l-użu ta 'stampa tajba ta' tewm li tqaxxar u tixbaħ it-tewm fi stadju wieħed. Jew il-mod, tista 'tuża mehrież u liga biex timsaħ it-tewm fi pejst.)
- Ikkrekkja l-bajd u separati l-isfar fi skutella tat-taħlit żgħira.
- Ittrasferixxi l-pejst tat-tewm għall-iskutella u ħallat it-taħlita.
- Bi mixer ta 'l-idejn b'veloċità baxxa, ferra' bil-mod fiż-żejt taż-żebbuġa nixxiegħa irqiq ħafna u kostanti sakemm jibda jiffurmaw zalza krema.
- Żid il-mess tal-meraq tal-lumi bil-mod fit-tarf, filwaqt li żżomm il-mixer fuqha biex tiżgura li l-zalza tibqa 'bla xkiel.
Għajnuniet ta 'Riċetti
- Il-verżjoni tradizzjonali ta 'dan zalza ma kellhiex isfar tal-bajd, iżda l-isfra tagħmilha iktar faċli biex titħallat. Ħossok liberu li tħalli barra l-bajd, imma tkun lest biex taħdem!
- Ukoll, jekk tgawdi zlazi pikkanti u t-togħma ta 'tewm frisk mhix biżżejjed, wara li tkun saret iż-zalza, staġunha bil-bżar Cayenne għal togħma aktar spicier. Għal verżjoni ħafifa u ta 'togħma, infuse il-meraq tal-lumi bi ħjut taż-żagħfran qabel ma żżid mal-alioli. Dan jagħtik żagħfran żagħfran sabiħ.
Riċetti Dik il-Karatteristika Alioli
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 190 |
| Xaħam totali | 19 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Sodju | 40 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 2 g |