Béchamel huwa zalza bażika tal-krema li hija zalza abjad bażika użata fil -kċina Franċiża li hija tipikament ippreparata billi tagħmel roux billi tixbaħ il-butir u d-dqiq flimkien fuq sħana baxxa u mbagħad żid ħalib jew krema tqila, melħ u bżar, iżda dan huwa wieħed mingħajr ħalib. Uħud mir-riċetti tradizzjonali se jegħlbu wkoll kombinazzjoni ta 'basal, karrotti u karfus qabel ma żżid il-butir, id-dqiq u l-ħalib, filwaqt li oħrajn jużaw biss il-zalza li hija bħala zalza krema sabiħa biex tiekol ħxejjex, ħut, laħam u qamħ. platti. Din il-verżjoni mingħajr ħalib hija oerhört versatili u tista 'tkun imħejjija b'ħwawar, ħxejjex aromatiċi jew ħxejjex.
Modi kif Użu ta 'Zalzett Béchamel
Din il-verżjoni mingħajr ħalib ta 'zalza tal-beżamel tista' tintuża biex tħawwad l-ikel bħal sopop jew stews mingħajr krema jew ħalib. Dan zalza tintuża wkoll fuq il-ħobż u ma 'oġġetti savourti bħal platti tal-laħam. Dixxijiet oħra li jużaw zalza béchamel jinkludu lasagna, soufflé, macaroni u ġobon, casseroles, u gratins, jew biex jagħmlu l-aħjar ta 'cassetta tat-tonn tal-noodle jew pastell tal-ħaxix.
Kif taħżen is-Saff ta 'Béchamel
Dan zalza hija sensittiva ħafna għas-sħana u għall-arja. Kessaħ iż-zalza ftit wara t-tisjir u aħżenha minnufih. Qabel ma jaħżen ix-zalza fil-friġġ, kun żgur li tkopri ż-zalza b'film tal-ġbid li attwalment tmiss ix-zalza biex tipprevjeni lix-zalza milli tifforma ġilda jew ebusija, imbagħad ikopri ż-zalza b'għatu f'kontenitur li ma jgħaddix arja. Iċ-zalza tista 'tinżamm sigur għal erba' sa ħames ijiem fil-friġġ. Iċ-zalza tista 'tiġi ffriżata wkoll u trid terġa' tissaħħan għal 165 F f'tazza qabel ma sservi.
Jagħmel 2 tazzi
Dak li għandek bżonn
- ¼ tazza żejt taż-żebbuġa jew tal-canola
- 2 dqiq abjad tat-tablespoon
- 2 ½ kikkra tas-sojja bla ħlewwa, (uża marka li tuża aġent li jħaxxen, bħal Silk)
- Melħ u Bżar, għat-togħma
Kif tagħmel dan
1. Fi saucepan żgħir fuq sħana baxxa, saħħan iż-żejt. Żid id-dqiq, waqt li tħawwad kontinwament b'wajer tal-wajer għal 1 sa 2 minuti, jew sakemm id-dqiq ma jmurx ftit torox imma mhux ħruq.
2. Tiħżin kontinwament, żid il-kapsuli tal-ħliefa, waqt li tferra 'b'attenzjoni' l isfel fuq il-ġenb tal-pjattaforma. Iċ-zalza taz-zokk u l-bużżieqa ftit, u huwa importanti li tkompli tħawwad sewwa f'dan il-punt biex tipprevjeni lix-zalza tiegħek milli tifforma grupp ta 'dqiq jew ħruq.
Jekk dan jiġri, sempliċement inixxfu l-zalza tiegħek permezz ta 'għarbiel fin jew passatur qabel ma sservi.
3. Aħżen sakemm il-ħxuna u l-melħ u l-bżar mixtieqa jintlibsu. Iservu sħun. Dan ix-zalzett huwa moqdi l-aħjar wara li jkun sar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 123 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 225 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 2 g |