Choka mhijiex eżattament ikel - huwa mod ta 'preparazzjoni tal-ikel, bħal stew huwa mod kif titħejja laħam jew tjur. A choka huwa primarjament dixx magħmul b'ħxejjex jew ħut imnixxef, inkaljat jew inkaljat għan-nar biex jagħti togħma affumikata unika. It-tisqif mhux se jipproduċi l-istess effett awtentiku Latin-Amerikan, iżda se jaħdem jekk ma jkollokx mod ta 'tisjir fuq fjammi miftuħa. Tista 'tuża brojler f'ħasla reali wkoll.
Choka jiġbed l-oriġini tiegħu mill-kċina Indjan - huwa dixx popolari f'Bihar - għalhekk huwa verament rappreżentattiv tal-kċina multikulturali tal-Karibew, li hija influwenzata ħafna mill-Afrika, l-Indja, iċ-Ċina, il-Lvant Nofsani u ikel u tradizzjonijiet Ewropej.
Varjazzjonijiet ta 'Choka
Il-bażi tal-ħxejjex jew tal-ħut ta 'choka hija ppurjata jew mitħuna b'mod fin wara l-inkaljar tan-nar. Huwa mbagħad ikkumbinat ma 'aromatiċi bħal basal, tewm, tamarind , bżar jaħraq u cilantro. Ħwawar jistgħu jvarjaw skond it-tip ta 'choka li qed tagħmel. Pereżempju, il-cilantro huwa primarjament użat meta tinħadem it-tadam tat-tadam, u tista 'wkoll tiġi miżjuda ma' choka tal-patata.
Sitt tipi bażiċi ta 'choka jgawdu fil-Karibew u ġew adottati x'imkien ieħor fid-dinja.
Choka tal-patata: Imsejħa aloo choka fi Trinidad, il-patata hija l-veġetazzjoni tal-fondazzjoni f'dan id-dixx. Huwa mqabbad ma 'basal aħdar, cilantro u zalza tal-bżar jaħraq jew flejks. Il-verżjoni Trinidad kultant iżżid it-tewm.
Cocoa Choka: Ma naħsibx ħelu. Għalkemm dan iċ-choka huwa magħmul bil-ġewż tal-ġewż, jinkludi wkoll basal, zalza tal-bżar jaħraq u sagħtar. Ġewwa coconut normalment ikun biżżejjed biex titma 'familja ta' erbgħa.
Choka tal-ħut tal-melħ: Dan ta 'spiss isir bil-kelb il-baħar fil-Karibew, imma tista' melħ xi ħut li tippreferi. Żid it-tewm, il-karrotti, il-basal u ż-żejt tas-sojja.
Choka ta 'aringi affumikata: L-aringi huwa maqsum fi flakes u miżjud mat-tadam, żejt taż-żebbuġa u bżar jaħraq.
Choka tal-brunġiel: Imsejħa baigan choka fi Trinidad u Tobago, il-brunġiel inkaljat huwa kkombinat ma 'tadam, basla u bżar tal-bonit Scotch f'dan id-dixx.
Tidwir tat-tadam: Iż-żieda ta 'tewm, jalapenos, basla u żejt tal-qamħ tressaq din ir-riċetta ta' Choka bbażata fuq it-tadam. Il-bżar tal-bonit Skoċċiż jista 'jintuża minflok jalapenos jekk tippreferi xi sħana serja, jew tista' sservi l-bżar fuq in-naħa jekk xi wħud mill-mistednin tiegħek ikollhom palati delikati. Il-basal ħelu huwa l-aħjar għal dan it-tip ta 'choka.
Varjetajiet oħra jinkludu choka tal-qara u avokado choka.
Kif Tiekol Choka
Chokas ġeneralment jgawdu b'roti, tip ta 'flatbread Indjan. Jekk m'intix fil-gżejjer u m'għandekx ħin biex tagħmel il-ħobż tiegħek, ikkunsidra ħobż Taljan jew Franċiż bħala akkumpanjament. Chokas jittiekel bir-ross u dhal, soppa tal-għads imħawra , f'xi reġjuni.
Breakfast Chokas
Chokas jista 'jiġi servut għall-kolazzjon, ikla jew pranzu, iżda xi wħud huma tradizzjonalment servuti fil-kolazzjon, inkluż choka tat-tadam, choka tal-brunġiel u choka tal-patata.