Dan il-casserole veġetali imħallat fit-togħma joriġina minn Gujurat f'W. Indja. Huwa l-aktar imsajjar fix-xitwa, iżda l-ingredjenti jistgħu jvarjaw skont dak li huwa disponibbli lokalment. Stajt ittieħdet kampjun ta 'verżjonijiet tad-dixx matul il-vjaġġ tiegħi lejn l-Indja: wieħed kien imxarrab bil-gravy ħadrani ħoxnin, l-ieħor kien casserole niexef ta' ħxejjex ikkuluriti. Din ir-riċetta hija simili għal din il-verżjoni tal-aħħar, li ħafna minnhom ippreferejt. Uża kwalunkwe kombinazzjoni ta 'ħxejjex li tixtieq, iżda tinkludi ħafna ħxejjex ta' l-għeruq biex tagħti d-dixx bażi qarsa u lamtu.
Riċetta Korteżija ta 'Gordon Ramsay, mill-ktieb tiegħu Great Escape.
Dak li għandek bżonn
- 6-8 patata tat-trabi (imqaxxra jew sempliċement imqaxxra)
- 4-5 brunġiel Indjani żgħar / brunġiel (jew 1 medju mirqum)
- 1 patata ħelwa żgħira jew yam (imqaxxar)
- 1 banana kbira mhux misjur (imqaxxar)
- 20z./50g fażola ħadra (mimlija u mgħottija)
- 2 tbsp. żejt veġetali
- 1 Tsp. żrieragħ tal-mustarda
- 1/2 Tsp. żrieragħ tal-karamelli
- Fakoltattiv: 1/4 Tsp. asafoetida
- 1/2 Tsp. melħ tal-baħar, jew għat-togħma
- 1/2 Tsp. turmeric mitħun
- 1/2 Tsp. il-kemmun mitħun
- 1/2 Tsp. kosbor tal-art
- 7 fl oz./200 ml ilma
- Fakoltattiv: żgħir numru żgħir ta 'ċikkulata tal-ġewż mixwi għall-garnish
- Masala Paste:
- 4 imsiemer tat-tewm (imqaxxar u mqatta)
- Ġinġer 2.5cm (imqaxxar u mqatta ')
- 3 ġilji aħdar (mfewwin u mqattgħin)
- 75g coconut maħkuk (imdewweb jekk ikun iffriżat)
- 1 tbsp. weraq tal-kosbor / kosbor (imqattgħin)
Kif tagħmel dan
- L-ewwel tagħmel il-pejst Masala.
- Poġġi l-ingredjenti kollha tal-pejst fi proċessur tal-ikel. Żid 3 tbsp. ta 'ilma u blitz biex jiffurmaw pejst oħxon.
- Aqta 'l-patata, brunġiel, patata ħelwa jew yam, zunnarija u banana f'biċċiet żgħar, u l-fażola f'biċċiet ta' 1 pulzier / 2 ċm. Żomm kull ingredjent separat.
- Saħħan iż-żejt f'pan kbir. Żid iż-żerriegħa tal-mustarda, iż-żerriegħa tal-karamella, u l-asafoetida, jekk tużaha. Meta ż-żrieragħ jibdew jisplodu, żid il-pejst masala. Saħħan għal 2 sa 3 minuti waqt li tħawwad ta 'spiss.
- Poġġi l-patata u l-karrotti fil-pan u sajjar għal 5 minuti qabel ma żżid il-bqija tal-ħaxix, il-melħ u l-ħwawar li fadal. Imsaħ fuq sħana għolja għal 5 minuti, imbagħad naqqas is-sħana, żid l-ilma u ħawwad.
- Għatti u ħalliha ttektek għal madwar 10 - 15-il minuta jew sakemm il-ħxejjex jiġu imsajrin u jitfgħu l-offerti. Ittrasferixxi għal skutella li sservi sħun u garnish bi tqaxxir ta 'ċana tal-ġewż jekk tixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 2692 |
| Xaħam totali | 82 g |
| Xaħam saturat | 61 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 641 mg |
| Karboidrati | 423 g |
| Dieta Fiber | 125 g |
| Proteina | 90 g |