Joojeh huwa litteralment it-terminu Persjan għal tiġieġ grilled u kebabs joojeh huma wieħed mill-platti l-aktar popolari u komuni misjuba fil-kċina Iranjana. Sider tat-tiġieġa bla ġilda huwa l-aktar spiss użat iżda tista 'wkoll tnaqqas it-tiġieġ kollu u tuża l-partijiet kollha. It-tiġieġ, imqatta 'f'biċċiet, fuq jew barra l-għadam, jiġi mmarinat f'taħlita li tista' tinkludi lumi, żejt, basal, jogurt u spiss żagħfran. Wara madwar jum fl-immarinar, huma bil-kamin fuq skewers u grilled.
F'ambjenti aktar formali bħal ristoranti jew avvenimenti preparati, x'aktarx issib il-kannabi grilled servuti bl-iskewers tagħhom fuq sodda tar-ross basmati. Iżda l-koki tad-dar jew il-bejjiegħa tal-ikel tat-triq ta 'spiss iġbed it-tiġieġ' il barra mill-iskewers u jservuhom fil-lavash li huwa ħafif irqiq, artab u bla ħmira komuni fit-Turkija u l-Iran. Tista 'wkoll isservih bil-ħobż pita, naturalment.
Jekk int aktar familjari mat-terminu shish kebab, il-kelma shish hija Torka għal skewer u, fit-Turkija, inti shish kebab x'aktarx tkun ħaruf. Il-kelma kebab, madankollu, hija komunement użata fil-Lvant Nofsani biex tindika kull tip ta 'laħam chunked. Għalhekk, qal joojeh kebab tfisser tiġieġ grilled fuq skewer.
L-affarijiet tat-tisjir fuq skewers issa huma pjuttost komuni fl-Istati Uniti u tista 'tkun laħam, frott tal-baħar, ħxejjex jew saħansitra oġġetti tad-deżerta bħal frott u biċċiet tal-kejk. U fil-fatt iservuha mal-pinzell hija preżentazzjoni aktar fanciera, hekk kif tinsab fil-Lvant Nofsani. Stajt kont ħafna ta 'sajjied-outs fejn biċċiet taċ-ċanga jew tat-tiġieġ kienu bil-kamin fuq skewers u ġew alternati b'biċċiet ta' basla u qanpiena. Iżda ċ-ċavetta għal joojeh awtentiku hija definittivament fl-immarinar. Igawdu!
Dak li għandek bżonn
- 1 libell tat-tiġieġ (sider mingħajr għadam, bla ġilda, maqtugħ f'biċċiet ta '1 sa 1 1/2 pulzier)
- 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa (flimkien ma '1 tablespoon ilma sħun)
- 1 basal kbir (isfar, imqaxxar u maħkuk)
- 10 fergħat taż-żagħfran
- 1 Tsp. melħ
- 1 Tsp. bżar iswed
- 1/8 Tsp. bżar aħmar (imfarrak)
Kif tagħmel dan
Laħlaħ it-tiġieġ b'ilma kiesaħ u pat niexef b'xugaman tal-karti. Aqta 'biċċiet ta' 1 pulzier. Ħallat flimkien iż-żejt taż-żebbuġa, il-basla maħkuk, iż-żagħfran, il-melħ, il-bżar iswed u l-bżar aħmar imfarrak biex jagħmlu l-immarinar. Xarrab il-biċċiet tas-sider tat-tiġieġ fl-immarinar u rrifferixxi għal 24 siegħa qabel tisjir.
Preheat grill sa medju għoli jew il-forn għal 350 grad (F). Poġġi l-kubi tat-tiġieġ fuq skewers u sajjar sakemm it-tiġieġ jilħaq mill-inqas 165 (F), madwar 15-20 minuta fuq il-grill jew 20-30 minuta fil-forn.
Iservu l-kebabs fuq sodda tar- ross Basmati b'ħxejjex grilled .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 537 |
| Xaħam totali | 42 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 26 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodju | 680 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 31 g |