Dawn il-patata Delmonico hija super faċli biex tipprepara bil-patata li tibqa 'friska jew friska u mqatta'. Il-patata hija moħmija fi zalza bajda bil-ġobon imqatta ' u biċċiet tal- ħobż tal-butir.
Imsemmi wara r-ristorant ta 'New York fejn ġew maħluqa, Patata Delmonico tmur lura għas-seklu 19. Din il-verżjoni hija magħmula bi zalza bajda sempliċi u ġobon Żvizzeru jew Ċeddar imqatta '.
Dak li għandek bżonn
- 8 deheb medju ta 'Yukon jew aħmar mqaxxra
- patata , imqatta '(kubi ta' 1/2-il pulzier)
- 6 tablespoons butir, maqsum
- 4 imgħaref dqiq
- 2 tazzi tal-ħalib, nofs u nofs, jew krema ħafifa
- melħ kosher u bżar abjad jew bżar iswed frisk
- 2 liri Yukon tad-deheb jew patata ta 'lewn aħmar, imqatta' u msajjar sakemm issir offerta biss
- 1 tazza Gruyere mqatta 'jew ġobon Żvizzeru, jew cheddar ħafif
- Tazza 1 frak tal-ħobż artab
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn għal 425 F.
- Ġeneralment, ixerrdu dixx tal-ħami baxx.
- Poġġi l-patata f'tapit medju u tkopri bl-ilma. Żid madwar 1 kuċċarina ta 'melħ u ħallih jagħli. Għatti l-pan u naqqas is-sħana għal baxx. Ahjar ghal madwar 12 sa 15-il minuta, jew sa ftit offerta. Ixxerred u twarrab.
- L-ewwel, agħmel iz-zalza. Dewweb 4 imgħaref ta 'butir fi saucepan fuq sħana baxxa; ħawwad id-dqiq fil-butir imdewweb. Cook u ħawwad għal 2 sa 3 minuti, imma ma tħallix il-kannella roux. Gradwalment ħawwad il-ħalib u kompli tisjir bis-sħana baxxa, waqt li tħawwad b'mod kostanti, sakemm iż-zalza tibda tinħela. Staġun bil-melħ u l-bżar.
- Għaqqad il-patata mqaxxra biż-zalza. Ittrasferixxi l-patata u zalza għad-dixx tal-ħami tal-buttered. Sprinkle ġobon imqatta 'fuq il-patata.
- Poġġi l-frak tal-ħobż fi skutella. Dewweb it-2 tablespoons li jibqa 'tal-butir u ħawwad bil-qoxra tal-ħobż sakemm dawn ikunu miksija sewwa.
- Sprinkle il-qxur tal-ħobż fuq il-patata.
- Imsaħ il-patata għal madwar 20 minuta, jew sakemm il-frak ikun ħażin bil-kannella u l-casserole jitfarrak madwar it-truf.
Varjazzjoni
Patata Delmonico bit-Tewm: Agħfas 2 sinniet tat-tewm jew tal-maxx u ikkapuljat b'mod fin. Żid mal-butir fil-saucepan u saute għal 1 minuta. Żid id-dqiq u kompli bir-riċetta.