Mill-Frott sal-Festa: Ippreserva Żebbuġ Proprji Tiegħek
Jekk int xortik tajba biżżejjed li jkollok siġar taż-żebbuġ, jista 'jkollok ikkunsidrajt tiekol wieħed mill-frott, biss biex tiskopri li hemm differenza kbira bejn iż-żebbuġa fuq siġra u ż-żebbuġa fuq il-pjanċa tiegħek. Dak għax iż-żebbuġ li ngawdu huma essenzjalment pickles. Kemm jekk imxarrba fiż-żejt jew f'ilma mielaħ, iż-żebbuġ isir biss verament tajjeb għall-ikel wara l-fejqan. Il-frott nej qed jinfaqa 'ma' oleuropein, kompost morr li għandu jitneħħa qabel ma jiekol.
Mill-metodi varji ta 'tqaddid, inklużi dawk ippreservati biż-żejt, imnaddfin bis-salmura, imnaddfa bis-salmura, imnaddfa bis-salmura u imnixxfin, l-iktar sempliċi għall-novizzi huwa l-ippreparar tal-ilma u t-tqaddid tas-salmura, li essenzjalment huwa l- pickling. Żebbuġ aħdar, li huwa żebbuġ, żebbuġ immatur, jista 'jitfejjaq fl-ilma, li jneħħi t-togħma morra tal-frott nej. Ikollhom togħma frisk, togħma ta 'lewża u tessut sod. Wara ġimgħa jew ftit mill-ippreservar tal-ilma, huma maħżuna f'ilma tas-salmura, li żżid togħma mielħa. L-ippreservar tas-salmura huwa proċess simili, iżda minflok ilma sempliċi, iż-żebbuġ joqgħod għal ġimgħa f'soluzzjoni ta 'melħ u ilma. Dan il-metodu jista 'jintuża ma' żebbuġ aħdar kif ukoll dawk misjura (vjola jew iswed).
Aktar ma l-żebbuġa jitħalla jiffermenta fis-salmura tagħha stess, l-inqas morra u aktar kumplessa t-togħma tagħha ssir. Ix-xroppi ħodor ġeneralment jintmessu, u ħafna drabi jimlew b'mili differenti, inklużi pimenti, lewż , inċova , jalapenos , basal jew kappar .
Tagħżel il-Vulkanizzar Dritt
Tipi differenti ta 'żebbuġ jibbenefikaw minn kuri differenti. Manzanillo, il-missjoni, u ż-żebbuġ tal-kalamata huma l-aqwa varjetajiet għall-ippressar tal-melħ jew tal-melħ. Frott akbar, bħaż-żebbuġ ta 'Sevilja, jista' jkun hemm bżonn li jkun mgħaddas fil-lye biex ifievi bis-sħiħ.
Proċess Ġenerali
Ma jimpurtax f'liema tip ta 'fejqan tagħżel, il-proċess tas-salmura huwa simili.
(Salmura tal-melħ hija differenti peress li m'hemm l-ebda likwidu involut, iżda l-immersjoni taż-żebbuġ fil-melħ mhix wisq 'il bogħod milli tiddedikahom fis-salmura.)
L-ewwel, agħżel iż-żebbuġ li ma ġiex imbenġel jew irnexxielhom jeqirdu l-pesti, b'mod partikolari t-tluq taż-żebbuġa, li l-larva tagħhom jitfa 'fil-frott. Aħsel sew iż-żebbuġ. Imbagħad naqqas jew ixekkel iż-żebbuġ, skond is-sens estetiku tiegħek, biex tħalli li jġib biex jippenetra l-frott. Oqgħod attent li ma tnaqqasx il-fossa. Salmura, tbiddel il-mezz ta 'l-irqiq għar-riċetta tiegħek matul il-kors ta' ġimgħa jew aktar. Aħżen f'ilma mielaħ u friża.
Hawn taħt jinsabu riċetti għall-fejqan tiegħek stess.