Zesty tomato sauce homemade jifforma l-bażi għal ħafna platti Marokkini fit-togħma, inkluża din ir-riċetta klassika tal-Bard Sardine. Tista 'tagħmel il-boulettes bħala l-kors prinċipali tiegħek, imma normalment jidhru fuq il-mejda bħala dixx sekondarju jew bħala parti minn pranzu tal-ħut b'diversi entrijiet, fejn tradizzjonalment jittieklu bl-idejn, immejjel b'biċċiet ta' ħobż Marokkin ( khobz ).
Dak li għandek bżonn
- Għall-Balls tas-Sardin:
- 1 lb. (madwar 1/2 kg) fletti friski tas-sardin
- 2 kuċċarini
- paprika
- 1 kuċċarina
- kemmun
- 1 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina bżar
- Fakoltattiv: 1/8 kuċċarina ground hot pepper
- 2 imgħaref it-tursin (imqatta 'fin frisk)
- 2 tablespoons kosbor / cilantro (imqatta friski friski)
- Għaż-Zalza tat-tadam:
- 6 jew 7 tadam kbir (frisk)
- 2 imgħaref it-tursin (imqatta 'fin frisk)
- 2 tablespoons kosbor / cilantro (friski, mqatta 'b'mod fin)
- 2 sinniet
- tewm (imqatta 'jew ippressat b'mod fin)
- 1/4 tazza
- żejt taż-żebbuġa
- 1 kuċċarina paprika
- 1 kuċċarina kuċċarina
- 1 kuċċarina melħ, jew għall-togħma
- Il-bżar iswed, għat-togħma
- Fakoltattiv: 1/8 kuċċarina ground cayenne
- Fakoltattiv: 3 jew 4
- ħjut taż-żagħfran
- Fakoltattiv: weraq tar-rand
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Balls tas-Sardin
- Aħsel il-fletti tas-sardin wieħed għal kull wieħed fi skutella ta 'ilma, waqt li toqgħod attenta biex tneħħi kwalunkwe bits strambi ta' għadam, xewk, dnub u skali. Ixxotta sewwa ġo colander.
- Poġġi l-fletti mnaddfa fi proċessur ta 'l-ikel. Ippressa jew tipproċessa b'veloċità għolja sakemm is-sardin jiġi ppurjat jew mitħun b'mod fin għal konsistenza ħoxna bħal pejst.
- Ittrasferixxi s-sardin ipproċessat għal skutella. Żid il-ħwawar, it-tursin, u l-kosbor u ħallat sewwa ma 'idejk, għaqqad it-taħlita biex tqassam il-ħwawar b'mod uniformi.
- Issettja skutella żgħira ta 'ilma kiesaħ. Imxarrab b'mod ħafif idejk u ssawwar it-taħlita tas-sardin fi blalen żgħar id-daqs ta 'marbles kbar jew ċirasa. Qiegħed is-swaba 'tiegħek fl-ilma kif meħtieġ biex iżommu s-sardin biex iżommu f'idejk.
- Issettja l-blalen tas-sardin imwarrba, tkopri u tkessiħ jekk ma jkunux imsajjar minnufih.
Agħmel Zalza Tadam
- Qaxxar, żerriegħa, u qatli t-tadam. (Jew, jekk it-tadam ikun artab ħafna u misjur, tista 'tnaqqashom nofshom, ixxejhom, u minflok iġbor it-tadam ).
- Ittrasferixxi t-tadam għal skillet ta '10 jew 12-il pulzier jew bażi ta' tagina kbira. Żid il-ħwawar, it-tursin, il-kosbor, it-tewm u ż-żejt taż-żebbuġa. Ħawwad biex tgħaqqad.
- Aqleb it-taħlita tat-tadam għal ħalliha ttektek fuq sħana medja (jew b'temperatura baxxa ta 'sħana baxxa jekk tisjir f'tafal tat-tafal jew taċ-ċeramika) u issajjar, mgħottija għal 15 sa 30 minuta, waqt li tħawwad xi kultant u għaqqad it-tadam ma' irattab.
- Meta tkun iffurmata zalza rikka u bla xkiel, ħawwad ftit tablespoons ta 'ilma u żid il-blalen tas-sardin. Għatti, iġib lura għal ħalliha ttektek u sajjar fuq sħana medja għal madwar 15-il minuta, xi kultant tħawwad, sakemm il-blalen tas-sardin jitħejjew.
- Iservi sħun bil-ħobż qoxra biex tiskopri l-blalen tas-sardin u zalza.
Għajnuniet ta 'Riċetti
Int trid timla l-ewwel sardin tiegħek. Iġbed lis-sajjied tiegħek tagħmel dan jew tara l-pass pass tutorja Kif Fillet a Sardine .
Il-blalen tas-sardin jistgħu jiġu mħejjija minn qabel bil-quddiem u mkessħa sa ħin tat-tisjir. Tista 'wkoll tippjana biex issajjar id-dixx kollu bil-quddiem.
Se żżomm tajjeb għal jumejn jew tlieta fil-friġġ; sempliċiment erġa saħħan bil-mod biex isservi.