Zalza Romesco jew "Salsa romesco" joriġina minn Tarragona, fin-Norveġja ta 'Spanja. Qed jingħad li s-sajjieda taż-żona għamluha f'mehrież u f'labra biex tiekol il-qabda lokali tal-ġurnata. Filwaqt li huwa kbir bit-frott tal-baħar, huwa zalza ħafna fit-togħma li takkumpanja l-laħam u l-ħxejjex kif ukoll u hija zalza popolari fi Spanja (għalkemm estremament popolari fir-reġjun tal-Katalunja). Il-bżar aħmar inkaljat jingħaqad ma 'lewż mitħun, żejt taż-żebbuġa, u ħall biex jagħmel zalza lixxa, rikka u nutty li tgawdi kbira anki sempliċement mifruxa fuq porzjon ta' ħobż rustic.
Dak li għandek bżonn
- Ras 1 ta 'tewm
- 12 lewż imqaxxar jew biċċiet tal-lewż imqaxxra
- 10-12 ġellewż, ġlud imneħħija
- 1 tazza
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- Ħobż friska ta '1 porzjon
- 2 tadam tad-daqs medju, jew tadam kbir 1
- 2 bżar aħmar inkaljat kbir, imsaffi sew (fi Spanja, il-bżar ñora spiss jintuża)
- 1/2 kikkra inbid aħmar jew ħjar tas-sherry (approssimattivament)
- 1/4 tsp flixkien tal-bżar aħmar jew bżar żgħir (mhux obbligatorju)
- Melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
Nota : Żid madwar 15-il minuta fil-ħin tal-preparazzjoni jekk tħallat lewż .
- Din ir-riċetta zalza romesco tagħmel madwar żewġ tazzi ta 'zalza.
- Tibda billi tiekol ix-xagħar. Preheat il-forn għal 300 ° F. L-ewwel, togħrok il-ġilda niexfa żejda mir-ras tat-tewm. Imbagħad poġġiha fuq folja tal-ħami u xarrab daqsxejn ta 'żejt taż-żebbuġa fuq nett. Inixxwi t-tewm fil-forn (jew toaster oven) għal 20 minuta fi gradi ta '300 ° F jew sakemm it-tewm fuq ġewwa jkun inkaljat u artab.
- Jekk l-lewż ma jkunx diġà mqaxxar: trid tisfasta l-lewż waqt li t-tewm ikun ixwiħ, imbagħad qaxxar.
- Aċċerta ruħek li l-lewż ikun kompletament niexef wara l-blanching. Poġġi lewż u ġellewż ġo proċessatur ta 'l-ikel u pproċessat sakemm ikun mitħun b'mod fin.
- Ferra ftit tablespoons taż-żejt verġni taż-żebbuġa ġo qali żgħir u fry malajr il -ħobż friska sakemm iż-żewġ naħat ikunu kannella. Għandu jkun l-istruttura ta 'crouton. Neħħi mill-pan u ħallih jiksaħ fuq pjanċa jew xugaman tal-karta.
- Aqta 't-tadam fi kwarti u sautéhom fl-istess paljotta, u żżid iż-żejt jekk meħtieġ. Sauté għal 4-5 minuti. Neħħi l-pan mis-sħana.
- Ladarba l-ħobż jitkessaħ, iddispjaċiha f'sitt biċċiet u ipproċessah bil-ġewż. Żid it-tadam imqaxxar u tkompli tipproċessa. Agħfas it-tewm inkaljat mill-ġlud fil-proċessur. Poġġi l-bżar aħmar inkaljat fil-proċessur bl-ingredjenti l-oħra u l-proċess sakemm l-ingredjenti huma purejiet ħoxnin.
- Filwaqt li l-proċessur qed jaħdem, ixgħel ix-żejt u l-inbid jew il-ħall li baqa '. Żid melħ fit-togħma.
- Iservu b'laħam, ħut, tjur jew ħxejjex.
- Aħżen fil-friġġ għal massimu ta '7 ijiem.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 706 |
| Xaħam totali | 64 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 43 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 29 mg |
| Karboidrati | 23 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 19 g |