Wieħed mill-platti l-aktar klassiċi ta 'Louisiana, u ta' New Orleans, Jambalaya hija medley wunderbare, irrepressibbli ta 'ross, zalzett, tiġieġ, kultant majjal jew frott tal-baħar, u ħxejjex (inkluża l- "trinity" - basal, bżar aħdar, . Huwa wieħed mill-platti l-aktar imħabba tar-reġjun u għal raġuni tajba ħafna.
Il-folks f'Zatarain, li jafu xi ħaġa jew tnejn dwar l-affarijiet kollha ta 'l-Ikel Creole u Cajun, jispjegaw l-istorja ta' Jambalaya: iż-Żagħfran kien prattikament impossibbli li jiġi fi New Orleans fis-1780, li fisser li l-kolonji Spanjoli ma setgħux jagħmlu l- . Taħlita ta 'ħwawar lokali ġiet maħluqa, Zalzett Andouille evolva minn zalzett introdott lejn South Louisiana minn immigranti Ġermaniżi, tiġieġ u frott tal-baħar abounded, u għalhekk, Jambalaya ġiet maħluqa. L-isem ġej mill-kelma provenċina "jambalaia" li tfisser taħlita jew mashup, u tirrifletti t-taħlita unika tagħha ta 'togħmiet. It-tħawwir tal-krejol u d-doża b'saħħitha tal-bżar tal-cayenne jagħmlu dan dixx li jiltaqa 'bil-quddiem u ċ-ċentru f'ħalqek, imma tista' ton l-ħwawar kif tixtieq.
Kultant il-laħmijiet huma kannella u mbagħad jitneħħew mill-pan, u jiżdiedu lura fit-taħlita aktar tard wara li l-ħxejjex jitneħħew u r-ross u l-likwidu ġew miżjuda. Dan huwa pass sabiħ meta jkollok il-ħin, iżda f'din il-verżjoni shortcut aħna skip it, u ħadd ma jkun l-aktar għaqli.
Dak li għandek bżonn
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1 1/2 lira, zalzett ta 'Andouille (imqatta' flieli ta '1/4-il pulzier)
- Koxox tat-tiġieġ ta '1 libbra (bla għadam, bla ġilda, imnaddaf u maqtugħ f'bejgħ ta' 1 pulzier)
- 2 basal (imqattgħin)
- 2 bżar aħdar (maqjuda, miżruha, u mqaxxra)
- 4 kustilji tal-karfus (imqattgħin)
- 1/2 cup scallions (imfellel, partijiet bojod u ħodor)
- 2 tablespoons tewm (
- ikkapuljat)
- 2 1/2 kikkra ross (qamħ twil, mgħolli bil-weraq)
- 1 tablespoon plus 2 kuċċarini Zatarain's Creole Seasoning
- 1 kuċċarina bżar Cayenne (jew għall-togħma; ibda b'inqas jekk il-gidjien tiegħek mhumiex sħan!)
- 1 can / 14 uqija tadam (imfarrak)
- 3 1/2 kikkra brodu tat-tiġieġ
Kif tagħmel dan
- Saħħan iż-żejt fi saucepan fond kbir ħafna fuq sħana għolja medja. Kannella t-zalzett għal madwar 5 minuti sakemm issir kannella. Żid it-tiġieġ u kompli issajjar sakemm it-tiġieġ ikun ħelu, iżda mhux imsajjar, madwar 5 minuti oħra. Żid il-basal, bżar, karfus, scallions u tewm u sauté għal 5 minuti oħra, sakemm il-ħxejjex jibdew irattab.
- Ħawwad ir-ross, tħawwir Creole, u bżar Cayenne u ħawwad sakemm ir-ross ikun miksi sew bit-taħlita. Żid it-tadam imfarrak u l-brodu u ħawwad sew. Ġib it-taħlita għal nofs helu, imbagħad ixgħel is-sħana sa baxxa, tkopri l-pan, u żomm ġentili ħakkha għal kollox għal madwar 25 minuta sakemm ir-ross ikun matur u l-likwidu jkun ġie assorbit. Ħawwad sewwa u jservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 554 |
| Xaħam totali | 27 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodju | 894 mg |
| Karboidrati | 48 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 28 g |