Kċina Indoneżjana dejjem kienet influwenti fit-tisjir Tajlandiż. Wieħed mill-platti Indoneżjani aktar popolari fit-Tajlandja u madwar l-Ażja huwa rendang tiġieġ jew ċanga curry. Innota li rendang huwa kkunsidrat bħala "niexef" curry, li jfisser li l-zalza hija simmered sa minimu. Minħabba li huwa hekk iddistillat, iż-zalza twaħħal mal-laħam, u tagħmel dan id-dixx oerhört b'togħma sabiħa. Bħala bonus, il-varjetà wiesgħa ta 'ħwawar tagħmilha estremament b'saħħitha. Jekk tħobb il-curry tiegħek b'abundanza ta 'togħma, int ser imħabba rendang!
Dak li għandek bżonn
- Għas-Zalza:
- 1/2 jista 'ħalib tal-coconut (kwalità tajba)
- 2 tbsp. Lemongrass (frisk, mqatta 'b'mod fin, jista' jinxtara wkoll fil-ħwienet tal-ikel Asjatiċi)
- 1 basla (imqaxxra u kwartjata)
- 4 qronfol tewm
- 1 biċċa ta 'daqs kbir galangal (jew ġinġer)
- Minn 1 sa 3 ġlud ħomor (jiddependi fuq kemm tħobb il-curry tiegħek (de-seeded jekk ikun mixtieq inqas sħana, jew 1/3 sa 3/4 tsp. Flakes niexef)
- 3/4 tbsp.
- pejst tat-tamarind
- 1 tbsp. zokkor kannella
- 2 Tsp. soy sauce (skur)
- 4 tbsp.
- zalza tal-ħut
- 1/2 Tsp. Turmeric
- 1 tbied tal-maturazzjoni. kosbor (mitħun)
- 1 tbsp. kemmun (mitħun)
- 1 1/2 Tsp. kannella
- 1/4 tsp. noċemuskata
- 1/4 tsp. qronfol
- 1 Tsp.
- pejst tal-gambli (disponibbli mill-vażett fil-ħwienet tal-ikel Asjatiċi, jew żid 1 tbsp. aktar zalza tal-ħut)
- Għall-platti:
- 1 biċċa biċċiet tat-tiġieġ
- Fakoltattiv: anise star 2 (sħaħ, disponibbli f'ħażniet tal-ikel Asjatiku)
- Għall-Garnish:
- Fakultattiv: kosbor (weraq friski ta 'cilantro)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ingredjenti kollha taż-zalza fi proċessur tal-ikel. Proċess tajjeb biex jiffurmaw pejst tal-curry oħxon. Jekk m'għandekx proċessur tal-ikel , sempliċement aqta 'l-basal u l-ħxejjex aromatiċi b'mod fin u ħallat mal-ħalib tal-coconut, ħwawar u ingredjenti oħra. Dawn il-ħxejjex aromatiċi u ħwawar jistgħu wkoll jiġu mitħunin flimkien ma 'lida u mehrież.
- Agħmel test ta 'togħma għall-melħ u l-ħwawar, u żżid aktar zalza tal-ħut jekk mhux mielħa biżżejjed. Jekk mhux pikkanti biżżejjed, żid aktar CHILI frisk jew zalza CHILI . Jekk ikun qarsa wisq, żid zokkor ftit iktar.
- Poġġi z-zalza f'wok jew pot fuq sħana medja-għolja. Żid biċċiet tat-tiġieġ flimkien ma 'l- anisi stellari kollu, jekk tużahom, u ħawwad sew. Kompli ħawwad kultant waqt li toqtolha. Imbagħad naqqas is-sħana għal ħalliha ttektek. Tkoprix, kif trid li l-zalza titnaqqas u ssir eħxen.
- Ħalli l-curry biex ikessaħ, waqt li tħawwad kultant, sa siegħa, jew sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar u jitfa 'l-offerta. Iċ-zalza se tnaqqas b'tali mod li huwa kważi bħal kisi fuq il-laħam (flimkien ma 'jkun hemm zalza żgħira li tibqa' fil-pan).
- Iservu direttament mill-wok b'xi zalza żejda mferra '. Għaddas bil-bżar tal-kosbor frisk, jekk mixtieq. Iservi ma 'ross bil-ġiżimin Tajlandiż mitmugħ jew ross Tajlandiż tal-Indi tal-Indi . Dan id-dixx jista 'wkoll jiġi servut b'ħobż ċatt.