Spanja hija dar għal mijiet ta 'varjetajiet taż-żebbuġ differenti , li ħafna minnhom jintużaw biex jagħmlu l-aħjar żjut taż-żebbuġa fid-dinja. Iżda ż-żebbuġ tal-mejda Spanjol huwa ugwalment impressjonanti, u l-varjetà mlewna ta 'żebbuġ tal-mejda disponibbli fi kwalunkwe suq Spanjol lokali hija stordament.
L-iktar mod tipiku kif wieħed igawdi ż-żebbuġ tal-mejda fi Spanja huwa bir-birra kiesħa jew bil-ħġieġ ta 'l-inbid, bħala ikla ta' qabel l-ikla ta 'qabel jew ikla ta' qabel. IŜ-Ŝebbuā ukoll jinfdew fl-insalati, u xi kultant f'dixx tajjeb imsajjar ukoll. Hemm ukoll xi riċetti għaż-żebbuġ ħelu taz-zokkor, taħlita improbabbli (imma delikata).
Wieħed mill-modi favoriti tiegħi biex igawdu ż-żebbuġ Spanjol huwa fi tapenade, u l-aħjar Tapenade taż-żebbuġ Spanjol li jien ippruvat ġej mill-gżira ta 'Mallorca. Is-siġar taż-żebbuġ tal-Muntanji Tramuntana ilhom jipproduċu żebbuġ Delicious minn żminijiet Rumani. Il-bdiewa jagħżlu li jagħżlu ż-żebbuġ meta jkunu ħodor, jew iħalluhom fuq is-siġar sakemm ikunu misjur iżżejjed u iswed - dawn huma l-varjetà perfetta għall-famuża tapenata taż-żebbuġ tagħhom.
L-ewwel ipprovajt dan il-tapenata Delicious f'maktururismo Mallorjan imsejjaħ Cas Xorc, fejn il-kowċ Guillermo Moya kien jaqsam il-verżjoni perfetta tiegħu tat-tixrid favorit tal-gżira. Ħelu u savourti, ir-riċetta tiegħu tgħaqqad iż-żebbuġ lokali mielaħ bl-għasel u ż-żejt taż-żebbuġa għar-riżultati ta 'l-isturdament.
Hawnhekk hija r-riċetta tiegħu - jekk ma tinstallax tgħix f'Mal Mallorca tista 'tissostitwixxi varjetà oħra ta' żebbuġa sewda li mhix wisq morra, bħal żebbuġ Kalamata mill-Greċja.
Dak li għandek bżonn
- 10 1/2 uqija / 300 gramma ta 'żebbuġ iswed maqtugħ (imqattgħin bejn wieħed u ieħor)
- 6 shallots medji (ikkapuljati)
- 3 tablespoons għasel ta 'kwalità tajba
- 2 tablespoons ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa + 1 tablespoon (għall-kaċċa fqira l-shallots)
- 2 tablespoons ħall balsamiku
- Melħ tal-baħar għat-togħma
- Il-bżar iswed maqsum frisk għat-togħma
Kif tagħmel dan
- F'temperatura kbira tas-sħana, imsaħ tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja u żid l-iżgħar. Dawwar is-sħana u bil-mod poġġi l-shallots sakemm jibdew caramelize.
- Żid iż-żebbuġ iswed imqattgħin bejn wieħed u ieħor lejn il-pan u ħawwad. Ħallihom issajjar għal madwar minuta u aqla 's-sħana.
- Jekk għandek magna tal-kapuljat tal-laħam, għaddi t-taħlita. Bħala alternattiva, tista 'tħabbat it-taħlita ftit drabi f'proċessatur tal-ikel.
- Żid l-għasel u l-ħall balsamiku u mbagħad ħallat flimkien mal-bqija ta 'żewġ tablespoons ta' żejt extra verġni taż-żebbuġa. Żid il-melħ tal-baħar u l-bżar ikkrekkjat frisk għat-togħma. Tista 'wkoll taġġusta l-għasel u l-ħall jekk tixtieq.
Iservu dan il-tapenade taż-żebbuġ iswed Mallorcan fuq ħobż sourough qalb, jew b'xi ħxejjex staġjonali mqatta 'frisk. Jien igawdiha wkoll bħala tixrid meta nagħmel sandwich, jew dam fuq insalata ħadra kbira bħala garnish Delicious.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 131 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 415 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 0 g |