Għal ħafna nies, il-ġelu huwa l-aħjar parti ta 'kejk jew cookie. Jiena nikklassifika l-ġelu f'sitt tipi: krema tal-butir, imsajjar, krema bit-tarjola, silġ rjali, ganaches u glazes.
Buttercream
Il-butir jew il-marġerina huma kkombinati ma 'zokkor, ħwawar u likwidu trab. Iz-zokkor fi trab huwa użat għax jinħall faċilment waqt li jkun imsawwat u fih ammont żgħir ta 'lamtu tal-qamħirrum li jgħin stabilizza l-ġelu.
Hemm ġelat tal-butir li jużaw zokkor mrammla, iżda dawn jieħdu żmien twil biex jagħmlu u jistgħu jkunu diffiċli. Il-kannella tal-butir is- soltu jinvolvi li ssir qarrana, imbagħad poġġa l-butir fiha sakemm tintlaħaq il-konsistenza tal-ġelu. Nippreferi frizzati sempliċi tal-butir, li tħabbat butir imrattab ma 'zokkor, likwidi u ħwawar trab. Tħawwad il-ġelu iktar milli taħseb li huwa meħtieġ għar-riżultati l-aktar ħarxa u bla xkiel. Huwa verament mhux possibbli li tegħleb dan it-tip ta 'ġelu.
Frostings imsajjar
Ġlata ta 'seba' minuti hija l-ġelu klassiku msajjar. L-abjad tal-bajd u z-zokkor, flimkien mal-ħwawar, huma kkombinati fil-quċċata ta 'bojler doppju. It-taħlita tissaħħan bil-mod waqt li tgħaddi kontinwament ma 'miksers. Jekk jogħġbok uża mixer jekk tagħżel dan it-tip ta 'ġelu; inti tista 'taħbit bl-idejn ma' eggbeater, imma huwa verament diffiċli. Peress li t-taħlita tispeċjalizza, formoli tal-merħliet , li huma stabbli hekk kif tikber minħabba li qed jiġi msaħħan.
Il-ġelat imsajjar iżomm il-forma tagħhom minħabba li l-proteini tal-bajd abjad ġew koagulati bis-sħana. Dawn il-ġlata għandhom ikunu imsajrin sa temperatura ta '140 grad għas-sigurtà. Dawn il-ġlata huma delikati u jistgħu jiġu assorbiti fil-kejk jekk ma jieklux l-ewwel jum. Jekk tippreferi, tista 'tuża trab tal-meringue biex tagħmel ġlata ta' seba 'minuti mingħajr biża' ta 'avvelenament mill-bajd.
Krema mbattla
Zokkor fit-trab, ħwawar, u krema bit-tarjola jagħmlu kristalli bit-tarjola - x'jista 'jkun aktar sempliċi? Għal darb'oħra, l-lamtu tal-qamħirrum fit-trab ta 'zokkor jgħin biex jistabilizza l-ġelu. Huwa possibbli li taqbeż dan it-tip ta 'ġelu, hekk tħabbat biss sakemm il-qċaċet ditti jidhru meta tieqaf taħbita u tneħħi l-beater straight-up mill-ġelu. Kejkijiet, cupcakes, shortcakes, u cookies b'din it-tip ta 'ġelu għandhom ikunu refriġerati.
Royal Icing
Dan is-silġ jintuża għall-kejkijiet u l-cookies tad-dekorazzjoni. Tista 'tagħmilha mill-bidu, tuża zokkor trab, abjad tal-bajd, u likwidu, imma nippreferi li tuża trab tal-meringue, li tista' tixtri f'ħażniet tal-forn tal-forn u anki xi ħwienet tal-grocer. It-trab tal-meringue huwa kkombinat ma 'likwidu, imbagħad ġeneralment ikkulurit bil-kulur tal-ikel. Il-konsistenza xierqa għall-formazzjoni tas-silġ rjali hija dwar il-konsistenza tal-batter tal-pancake. Din għandha toqgħod faċilment peress li ġeneralment tintuża f'boroż tal-għaġina b'punti ta ' dekorazzjoni, iżda ssettjat malajr sabiex id-disinn ikollu.
Ganaches
Dan it-terminu fancy huwa sempliċement ċikkulata imdewweb bi krema tqila. Dan il-ġelu jġib glaze sabiħ ħafna fuq il-kejkijiet u l-cookies. Jekk tkessaħ ganache, ħawwadha sakemm tkun fluffy u iebes, imbagħad iffurmha f'borża, intom tispiċċaw bit-tartuf.
Tista 'wkoll tkessaħ u tegħleb ganache u tuża r-riżultat ta' fluffy biex malajr taqbad kejk ta 'saff.
Glazes
Glazes huma l-ġelati sempliċi. Zokkor fit-trab huwa kkombinat ma 'likwidu biex jifforma konsistenza rqiqa. Il-glazes normalment jitferrgħu jew jitnaddfu fuq in-naħa ta 'fuq ta' kejkijiet u cookies. Dan jifforma qoxra iebsa tleqq meta s-settijiet tal-glaze. Iċ-ċikkulata mdewba tista 'tintuża bħala glaze waħedha.
Ir-Riċetti Frosting