Din id-dieta sekondarja tar-ross ta 'Creole hija ppreparata bir-ross abjad, basal, karrotti, sagħtar u tursin għal togħma awtentika tal-Karibew Franċiża. Il-ħxejjex jitneħħew wara t-tisjir u tħalli toqob sekondarju li fih infużjoni, mhux starchy għal kull ikla, imma pprovah ma 'Chicken Columbo, riċetta oħra mingħand Ovide's "French Caribbean Cuisine."
Ħanut Krejol u Cajun
Creoles tirreferi għas-setturi oriġinali Ewropej - partikolarment Franċiżi u Spanjoli ta 'New Orleans li kienu l-aktar minn familji għonja u li ġabu l-koki personali tagħhom minn Pariġi, Madrid u kapitali Ewropej oħra. Peress li ħafna mill-ingredjenti li tradizzjonalment użaw ma kinux disponibbli lokalment, adattaw ir-riċetti tagħhom biex jinkludu ingredjenti endemiċi ta 'Louisiana bħal frott tal-baħar, snapper , pompano, alligatur , laħmijiet, kaċċa u squash bħal cushaw u mirliton (chayote), zokkor tal-kannamieli u lewż. Żid ma 'dak it-tisjir tat-tisjir u l-ħwawar mill-Indjani nattivi, il-Karibew u l-koki Afrikani u dan l-istil ġdid ta' tisjir Krejol twieled.
Cajuns huma dixxendenti ta 'l-Acadians imkeċċi minn Acadia (qabel kienet in-Nova Scotia) fl-1755 li ġew risistemati fil-Lbiċ ta' Louisiana. Filwaqt li l-lingwa (Franċiża) u r-reliġjon (Kattolika) kienu familjari magħhom, il-swamps, bayous, prairies u ingredjenti indiġeni ma kinux. Il-Cajuns applikaw it-tekniki tat-tisjir Franċiżi tagħhom għall-laħmijiet eżotiċi, ħut u prodotti ta 'din il-patrija l-ġdida biex joħolqu tisjir Cajun, meqjus bħala verżjoni ta' kustilja ta 'tisjir Krejol. Kunċett żbaljat popolari huwa li l-ikel Cajun huwa pikkanti sħun. Xejn ma jista 'jkun aktar' il bogħod mill-verità. Ikklikkja hawn għal aktar dwar id-differenzi bejn il-kċejjen Creole u Cajun .
Dak li għandek bżonn
- 2 1/2 kikkri ross abjad ta 'ħabba twila
- 1 kuċċarina melħ
- 1 basla sħiħa, imqaxxra
- Tursin tal-fergħa 1
- Ferment 1 sagħtar
- 1 zunnarija sħiħa, imqaxxra
Kif tagħmel dan
- Xarrab 2 1/2 kikkra ross abjad qamħ twil f'ilma kiesaħ għal 15-il minuta u fossa.
- Fi saucepan kbir, ħalli 6 kikkri ta 'ilma jagħli. 1 kuċċarina tal-melħ, 1 basla imqaxxra sħiħa, tursin tal-fergħa 1, siġra tal- fergħa waħda, u zunnarija sħaħ imqaxxra 1. Żid ir-ross imlaħlaħ u ħalliha ttektek fuq medium sħana għal 20 minuta.
- Neħħi l-basla, it-tursin, is-sagħtar u l-karrotta. Ixxotta r-ross fi colander biex tneħħi kwalunkwe lamtu li jleqq. Laħlaħ taħt ilma kiesaħ. Ixxotta għal darb'oħra u dawwar il-saucepan.
- Saħħan il-ħin fuq sħana baxxa għal 5 minuti sakemm il-ħbub tar-ross ikunu niexfa għal kollox.
- Iservu bħala side dish jew ma 'Chicken Columbo.
Sors ta 'Ricetta : Kċina tal-Karibew Franċiża minn Stephanie Ovide (Kotba ta' Hippocrene). Ritmessi bil-permess.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 313 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 18 mg |
| Karboidrati | 69 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 6 g |