Il-Ħalib fil-Laned Bikri kien aktar Sikur minn Ħalib Frisk
Jiddependi fuq l-età tiegħek u forsi l-ġeneru, jista 'jkollok qatt ma tipparteċipa f'ħalib evaporat jew ikkondensat, għall-inqas mhux konxjament. Iċ-ċansijiet huma n-nanna tiegħek jew in-nanna l-oħra għamlu mill-inqas kumdità ta 'kumdità ta' l-erwieħ li tuża waħda jew l-oħra. Fil-parti bikrija ta 'l-1900, iż-żewġ kienu użati aktar minn ħalib frisk minħabba li kienu aktar stabbli fuq l-ixkaffa u kienu inqas ta' riskju għas-saħħa mill-ħalib frisk. Naturalment, dan kien qabel li l-gvern kellu liġijiet fis-seħħ biex jassigura s-sikurezza tal-ħalib frisk, biex ma nsemmux ir-refriġeraturi bħala tagħmir standard f'kull kċina.
Dawk fil-forzi armati huma familjari ma 'dawn iż-żewġ staples tal-ħalib. Illum, verżjonijiet b'livell baxx ta 'xaħam, skim u mhux xaħmi huma disponibbli b'applikazzjonijiet ta' riċetta mhux limitati għal ħelu u deżerti. Tgħallem aktar dwar il-ħalib evaporat u kkondensat qabel ma tipprova r-riċetti tal-ħalib fil-laned.
Storja tal-ħalib fil-laned
Qabel is-seklu dsatax, il-ħalib tax-xorb kien sitwazzjoni fittizja fir-rigward tar-riskji għas-saħħa. Ħalib dritta mill-baqra kien mgħobbi bil-batterja. Il-ħalib mhux ikkunsmat f'ħafna sigħat fis-sajf malajr ħamra s-sħana. Mard allegatament derivat minn konsum tal-ħalib ikkontaminat kien jissejjaħ "il-ħalib tal-ħalib", "velenu tal-ħalib", "il-waqfien", "it-tifwir", u "l-ħalib ħażin." Mogħtija xi wħud minn dawn il-mard (meta wieħed iqis l-għarfien ta 'kuljum dwar l-intolleranza għall-lattożju) probabilment ma kinux dovuti għall-ħalib jew il-ħalib biss, iżda l-istigma baqgħet.
L-idea għal prodott tal-ħalib li jinġarr fil-laned li ma kienx maħmuġ waslet għal Gail Borden matul vjaġġ transatlantiku abbord vapur fl-1852.
Il-baqar fl-istiva saru fekruna wisq biex jinħalbu matul il-vjaġġ twil, u trabi immigranti miet min-nuqqas ta 'ħalib. Borden irrealizza l-għan tiegħu fl-1854. L-ewwel prodott tal-ħalib ikkondensat tiegħu dam tliet ijiem mingħajr ma ħareġ. L-ewwel ħsibt li l-proċess ta 'kondensazzjoni tal-ħalib għamilha aktar stabbli iżda aktar tard induna li kien il-proċess tat-tisħin li qatel il-batterja u l-mikroorganiżmi li jikkawżaw taħsir.
Borden ingħata privattiva għal ħalib ikkondensat biz-zokkor fl-1856. Iċ-zokkor ġie miżjud biex jinibixxi t-tkabbir tal-batterja. Ġie użat ħalib xkumat mingħajr xaħam kollu. L-użu ta 'din il-verżjoni bikrija nieqsa fin-nutrijenti bħala pedament għat-tfal żgħażagħ li jaħdmu bil-klassi ġie akkużat li kkontribwixxa għal raxx ta' każijiet ta 'rakketti fl-1905. Il-Kumpanija Borden ħarġet din l-istqarrija għall-istampa fl-1924, u qajmet il-virtujiet tal- jaħdmu fost refuġjati tal-gwerra u fit-trattament ta 'tfal ta' l-iskola pubblika ta 'New York ".
Il-ħalib fil-laned bikri kien imqaxxar
Il-prodott il-ġdid tal-ħalib ikkondensat ta 'Borden ma kienx tajjeb riċevut fil-bidu tiegħu. F'dawk il-jiem, il-klijenti ntużaw għal ħalib imqaxxar, b'ġibs miżjuda biex jagħmluha abjad u molasses miżjuda għall-krema. Borden kien beda l-produzzjoni kummerċjali fl-1857 f'Burrville, Connecticut. Meta l-prattika dubjuża ta 'għalf tal-baqar ta' New York fuq qxur ta 'distillerija minn fornituri tal-ħalib friski li jikkompetu kienet esposta mill -Gazzetta Illustrata ta' Leslie, in-negozju tal-ħalib ikkondensat ta 'Borden bbenefika ħafna. Fl-1861, l-Armata tal-Unjoni xtrat il-ħalib ikkondensat ta 'Borden għall-użu f'razzjonijiet tal-għelieqi, u kompliet issaħħaħ is-suċċess tagħha.
Kien John Baptist Meyenberg li l-ewwel ssuġġerixxa ħalib evaporat fil-laned lil min iħaddmu fil-Anglo-Swiss Condensed Milk Co.
fl-Iżvizzera fl-1866. Peress li l-kumpanija kienet tant suċċess li pproduċiet ħalib ikkondensat biz-zokkor, l-idea kienet miċħuda. Meyenberg emigra lejn l-Istati Uniti u beda l-kumpanija tiegħu stess, Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk), eventwalment ħalib ikkondensat mingħajr zokkor fl-1890.
Għalkemm Borden irċieva l-privattiva tiegħu fl-1854, il-ħalib ikkondensat mingħajr zokkor ma kienx ġie kkonsenjat b'suċċess sa l-1885 mill-kompetitur John Meyenberg. Borden żied il-ħalib evaporat mal-linja tal-prodott fl-1892. Fl-1899, Elbridge Amos Stuart ħareġ bi proċess ġdid ta 'ħalib evaporat fil-laned, sterilizzat. Bl-għajnuna mill-pijunier tal-ħalib evaporat Meyenberg, Stuart beda l-produzzjoni tal-massa b'suċċess tal-ħalib evaporat fil-laned. Il-manifatturi tal-ħalib evaporati kienu pijunieri fl -użu tal-omoġenizzazzjoni (tqassim mill-ġdid tal-globuli tax-xaħam sabiex jitqassmu b'mod imperċepibbli), iżda l-imħaleb li jipproduċu ħalib frisk kienu kajman biex isegwu t-traċċa tal-omoġenizzazzjoni.
Ma 'dak kollu li tkellem f'dawn il-jiem ta' irradjazzjoni ta 'ikel biex telimina l-mikro-organiżmi li jikkawżaw mard mill-ikel, tista' taħseb li hija proċedura relattivament ġdida. L-anqas xejn. Fl-1934, Pet Milk Co. introduċiet l-ewwel prodotti tal-ħalib evaporati biex jiġu msaħħa bil-vitamina D permezz ta 'proċessar ta' irradjazzjoni. Illum, inqas minn tnejn fil-mija tal-produzzjoni tal-ħalib fl-Istati Uniti hija evaporata jew ikkondensata.
Riċetti tal-Ħalib Evaporat
• Il-Ġurnata kollha Il-Makaroni u l-Ġobon (Crockpot)
• Albokoli Taljani fil-laned
• Pralines taz-Zokkor Kannella
• Ekwivalenti tal-Ħalib fil-Laned
• Carnation Famuż Fudge
• Chowder tal-qamħ (Ħalib Evaporat)
• Zunnarija Ġinġer u Soppa Parsnip
• Zalzett tal-mustarda Herbed
• Irish Cream Fudge
• Kahlua Pumpkin Pie
• Għasel tal-Ġulepp tal-Pumpkin
• Tazzi tat-Tikketti tal-Ġewż taċ-Ċikkulata tal-Ġulepp tal-Karawett
• Punch tal-Peanut Butter
• Penne alla Vodka
• Soppa tal-Piper tal-Films ta 'Philadelphia
• Ċili tal-Majjal b'Sapeża Cream Dijon
• Povitica (Ħobż ħelu Mkessaħ Kroat / Pollakk)
• Bisque tal-Faqqiegħ tal-Pumpkin
• Pumpkin Pie
• Croissants Quick u Easy
• Kejk tal-Fekruna Shortcut
• Ġelat tal-patata ħelwa tal-patata
• Pralines taz-Zokkor Brown ta 'Texas
Riċetti tal-Ħalib Kondensat ħelu
• Pudding tal-Banana
• Kejk ta 'Kentucky Derby Mint Julep
• Lime Pie Ċentrali
• Margarita Pie
• Bars tal-qargħa tal-qargħa
Aktar Dwar Ir-Riċetti tal-Ħalib u l-Ħxejjex Kondensati
• Id-differenza bejn il-ħalib evaporat u l-ħalib ikkondensat biz-zokkor
• Għajnuniet għat-tisjir tal-ħalib fil-laned
• Kif Aħżen tal-Ħalib fil-Laned