Int fan ta 'deżerti Mediterranji ħelwa u ġuleppi bħal baklava ? Hawnhekk hawn ħelu ieħor biex iżżid mal-lista tiegħek. Huwa deżerta Torka popolari imsejħa "ekmek kadayıfı" (eck-MECK "kah-dah-YUF'-uh).
L-aħjar mod biex jiddeskrivi dan il-klassiku Tork huwa xi ħaġa bħal taħlita bejn baklava u pudina tal-ħobż. Huwa fil-fatt deżerta sempliċi ħafna magħmula minn saffi ta 'qatgħa bħal rusk saturata f'ġulepp u mimlija b'kaymak, jew krema Clotted Turka.
"Ekmek kadayıfı" m'għandux jiġi konfuż ma ' ' tel kadayıfı ', jew għaġina mqatta', ingredjent ieħor tad-deżerta popolari.
Bħal 'şekerpare' u 'künefe' tal- kuġini ġuleppi , ' ekmek kadayıfı' tista 'tinstab kważi kullimkien fit-Turkija mill-aqwa ristoranti għal kafetteriji tax-xogħol. Huwa wkoll dixx popolari biex tagħmel id-dar għax tista 'tixtri "ekmek kadayıfı" lesti fis-swieq l-aktar. Jiġi f'diversi daqsijiet lesti biex jiġu mxarrba fil-ġulepp u mżejna bil-krema u l-ġewż.
L-aħjar post biex igawdu d-deżert "ekmek kadayıfı" awtentiku jinsab f'ristorant Tork tajjeb. Jekk trid tagħmelha fid-dar, xi kultant tista 'ssib l-ingredjenti fis-swieq tal-Lvant Nofsani jew fuq websajts li jbiegħu ingredjenti Tork.
Tista 'wkoll tiskadi ma' tipi differenti ta 'ħobż. Ħobża kbira b'natura li tkun poruża imma soda li se żżomm f'lottijiet ta 'ġulepp taħdem tajjeb. Neħħi l-qoxra b'sikkina qawwija, imbagħad waqqa 'l-ħobż f'qatgħat kbar ta' ħxuna ta 'pulzier.
Dak li għandek bżonn
- Pakkett ta 'daqs medju niexef "ekmek kadayıf"
- 4 ½ kikkra zokkor
- 4 ½ kikkra ilma
- 1 tablespoon meraq tal-lumi (meraq ta '½ lumi)
- Ġewż ta 'pistaċċi 1/4 tazza (mitħun, għal garnish)
- 1 tazza "kaymak" Tork (jew krema kkoltjata, għal garnish)
Kif tagħmel dan
- Jekk qed tuża lest 'ekmek kadayıfı', għandek timsaħ l-ewwel bl-ilma jagħli biex ittaffiha. Ibda billi tqiegħed in-naħa kannella 'kadayıf' 'l isfel fi trej tond u baxx ta' l-istess daqs. Ferra 'biżżejjed ilma jagħli fuq il-ħobż biex ikopruh u ħalliha tistrieħ għal 15-il minuta.
- Meta l-ħin ikun lest, neħħi l-ħobż imxarrab u poġġiha fuq xugaman nadif jew saff oħxon ta 'xugamani tal-karta mitwija. Imsaħ l-ilma żejjed billi tagħfas il-ħobż b'mod uniformi. Ħalliha tistrieħ fuq ix-xugaman għal ftit minuti. Armi l-ilma fit-trej u poġġi l-ħobż imxarrab lura ġewwa.
- Poġġi t-zokkor f'pan kbir u ħalliha tinħall bil-mod fuq sħana medja. Ħalliha karamelizzata sakemm issir kulur ta 'għasel skur. Żid l-ilma u ħalliha tgħalli. Ladarba tagħli, żid il-meraq tal-lumi. Ħalli l-ġulepp simmer ħafif għal madwar 10 minuti, imbagħad ixolbu s-sħana. Il-ġulepp għandu jkun ħoxna u l-kulur ta 'għasel ħafif.
- Permezz ta 'sikkina qawwija, aqta' għamla kbira fil-qalba tal-ħobż imxarrab. Dan jgħin biex il-ġulepp jippenetra. Poġġi t-trej tal-metall fuq il-fuklar fuq sħana baxxa. Imsaħ bil-mod ix-xiropp fuq il-wiċċ. Dawwar it-trej madwar il-berner biex tgħin lill-ħobż jassorbi l-ġulepp.
- Il-ħobż kollu għandu jsir saturat bil-ġulepp li se jikkawża li jiskura. Meta l-ġulepp kollu jkun assorbit kompletament, neħħi t-trej mis-sħana u ħalliha tkessaħ.
- Biex isservi, aqta 'l- "ekmek kadayıfı" fi kwadri jew trijangoli. Il-mod tradizzjonali ta 'garnish huwa li jitqiegħed saff oħxon ta' krema magħquda bejn żewġ saffi ta 'ħobż, iżda tista' wkoll titqiegħed fuq nett minflok. Sprinkle il-quċċata tad-deżerta bil-ġewż imfarrak.