01 ta '07
Nagħmlu Tortillas Tiegħek
Tortillas homemade huma delikati jittieklu minnhom infushom (forsi b'bexxex ta 'melħ fuq nett) jew bħala bażi għal ħafna platti Messikani delikati bħal tacos. ritratt (c) Louise Lister / Getty Images Tagħmel tortillas tal-qamħirrum tiegħek stess għal tacos, quesadillas jew platti Messikani oħra li tista 'tagħmel ħafna, u tħobb it-togħma ta' l-oġġett li għadu kif ġie msajjar.
Fil-Messiku hemm bażikament żewġ modi biex tifforma l-massa f'tormilla ċatta: tpoġġihom bejn l-idejn jew billi tuża pressa ta 'tortilla tal-metall jew tal-injam. It-tortilla tal-idejn tista 'tieħu s-snin biex tkun perfetta, u mhux kulħadd ikollu stampa, għalhekk aħna qed nuru metodu ieħor f'dan tutorja.
Tortilla homemade tiegħek jista 'ma toħroġx bħala "perfetta" -li tħares bħala dawk magħmula kummerċjalment, iżda se jkunu kull daqsxejn fit-togħma - u jagħtuk sens tajjeb ta' suċċess.
02 ta '07
Ħallat u Imsaħ l-Għaġina
Il-massa jeħtieġ li tkun imlaqqam fil-qosor qabel ma tidħol f'folji. Ritratt (c) Chelsie Kenyon Se nagħmlu użu mill-massa farina bħala l-ingredjent prinċipali fit-tortillas tagħna. Masa flora hija qamħ li għadda mill-proċess ta 'nixtamalizzazzjoni , imbagħad imnixxef fi trab. Huwa prodott mill-isbaħ minħabba li jippermetti lil dawk li ma jgħixux f'postijiet fejn il-massa tal-qamħirrum għadha mhix disponibbli biex tagħmel tamales, tortillas, u ħafna ikel ieħor ibbażat fuq il-qamħ.
Masa flina tinbiegħ bil-piż f'pakketti tal-karti (simili għal kif id-dqiq tal-qamħ huwa ppakkjat b'mod komuni) fil-ħwienet Messikani u l-kuratur Hispanic ta 'supermarkets kbar.
Ricetta għal għaġina bażika ta 'tortilla:
Fi skutella ta 'daqs medju, kombinata 2 kikkri ta' massa farina b'1 u 1/2 kikkra ta 'ilma sħun. Ħallat sakemm il-massa flora tkun niedja.
(Dan se joħloq għaġina biżżejjed biex jagħmel madwar 12-il tortilla żgħira).
Neħħi l-għaġina mill-iskutella u għaqqadha għal madwar minuta, u żżid ftit ilma aktar, jekk meħtieġ, biex tikseb għaġina lixxa.
03 ta '07
Għaġina separata u ttrasformaha fil-Bolol
Il-blalen tal-massa għandhom jiġu ttrasformati fi tortillas ċatti. ritratt (c) Chelsie Kenyon Iddividi l-għaġina f'nofsijiet. Erġa 'taqsam kull nofs, u kompli d-diviżjoni, sakemm ikollok 12 porzjon ta' daqs ugwali.
Poġġi porzjon wieħed ta 'għaġina bejn l-idejn u l-idejn tal-irkib flimkien biex tifforma l-għaġina f'ballun. Irrombla l-ballun fi ftit massa dranaġġ xotta u mwarrba. Agħmel l-istess għal kull porzjon ta 'għaġina.
04 ta '07
Ipprepara Dough Ball
Poġġi l-ballun tal-għaġina bejn żewġ saffi ta 'plastik imlaħlaħ. Ritratt (c) Chelsie Kenyon Ipprepara l-għaġina billi tqiegħdha bejn żewġ biċċiet ta 'karta tax-xema' jew wrap tal-plastik "floured" b'ammont żgħir ta 'massa farina. Agħfas fuq il-ballun tal-għaġina biex ittaffiha ftit.
Tip: Uża bord tat-tqattigħ biex jgħin f'dan il-proċess. Kebbeb il-bord tat-tqattigħ f'forma ta 'plastik. Uża dik bħala l-bażi tiegħek u jkollok bżonn biss li tuża folja waħda ta 'plastik fuq il-quċċata tal-ballun tal-għaġina.
05 ta '07
Roll Out għaġina
Irrombla l-massa f'diski mhux ċirkulari. Ritratt (c) Chelsie Kenyon Permezz ta 'romblu jew ta' ħġieġ kbir, irrombla l-għaġina bejn iż-żewġ saffi ta 'plastik jew karta tax-xema'. Ipprova ġġibu rqiq ħafna, madwar 1/8 ta 'pulzier jew irqaq. Kull tortilla għandha tkun madwar 5-6 pulzieri fid-dijametru. Tinkwetax jekk il-tortillas tiegħek mhumiex perfettament tondi jew jekk it-truf huma ftit shaggy; Aktar biċċiet "rustiċi" għandhom aktar CHARM.
Neħħi t-tortilla mit-tgeżwir tal-plastik billi titqaxxar bir-reqqa. Imwarrba fuq pjanċa mtaqqba u rrepeti mal-bqija tal-blalen tal-għaġina. Ferra 'd-dqiq tal-plastik kull 3 jew 4 tortillas, jew kif meħtieġ.
06 ta '07
Cook Tortillas Tiegħek
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon liċenzjata għal About.com. Qiegħed tortilla fuq comal sħun jew pjanċa. Ħalliha issajjar fuq kull naħa għal 30 sekonda għal 1 minuta.
Poġġi t-tortilla imsajra f'taħlita tat-tortilla ta 'Styrofoam jew tiżżerżaq fid-drapp u żommu sħun f'qalba sakemm isiru t-tortilli kollha.
07 ta '07
Uża Delicious Homemade Tortillas Tiegħek
Uża tortillas homemade mill-isbaħ tiegħek madanakollu tixtieq. Ritratt (c) Chelsie Kenyon Uża t-tortillas sħan immedjatament għall-aħjar togħma u nisġa, jew tkessaħ sa 3 ijiem. Erġa saħħan fil-microwave jew fuq sħana baxxa fuq comal jew griddle.
Editjat minn Robin Grose