Il-grill toffrilek żewġ modi kif tipprepara t-tonn. Metodu wieħed huwa li jitlaħalħu f'temperatura għolja għal madwar 4 sa 5 minuti kull naħa sakemm ikun imsajjar. Il-metodu l-ieħor huwa li grill it fuq sħana għolja ħafna għal madwar 1 sa 2 minuti għal kull naħa. It-tieni metodu jista 'jibża aktar minn ftit nies peress li jħalli l-biċċa l-kbira tal-ħut mhux ipproċessat, iżda t-tonn imżejjen huwa popolari Ażjatiku li qed isir aktar u aktar komuni fl-Istati Uniti
Il-Bażiċi tat-Turs tal-Grilling
It-tonn huwa ħut dgħif ħafna u għandu t-tnixxif malajr fuq il-grill. Filwaqt li ż-żebgħa u l-applikazzjoni taż-żejt għall-ħut se tgħin, jekk issajjar it-tonn għajr ir-rari medju, ikun niexef. Biex tiġġieled dan fuq il-pjanċa, int trid isservi t-tonn grilled ma 'zalza jew xi tip ta' Salsa. Sempliċement billi tqaxxar it-tonn b'xi żejt, tħawwad id-dawl bil-melħ u l-bżar jagħtik biċċa kbira ta 'ħut, peress li l-topping jipprovdi togħma miżjuda u umdità lill-ikla. Inkella, tista 'timmarka t-tun; xi ħaġa b'ħafna aċidu għandha t-tendenza li ssajjar il-ħut qabel ma tolqot il-grill, għalhekk l-immarinat li tuża għandha tkun pjuttost ħafifa. Mur ma 'xi żejt taż-żebbuġa , ħwawar, ħwawar u ammont żgħir ta' meraq tal- lumi jew ħall bit-togħma .
Tisjir Permezz vs Searing
Jekk tagħżel biċċa ta 'tonn li hija ta' madwar 1-il pulzier ta 'ħxuna, imbagħad se grill f'madwar 8 sa 10 minuti, imlaħlaħ darba. Dan se jgħaddi għan-nofs, sakemm il-grill tiegħek hu tajjeb u sħun.
Trid takkwista t-tonn 'il barra mill-grill qabel il-wiċċ jibda joħroġ qxur u ħruq. B'differenza għaċ-ċanga, ħaruf jew majjal m'għandekx għalfejn tħalli mistrieħ tat-tonn qabel ma sservi. Aqbadha mill-grill u fuq il-pjanċa minnufih.
Għat-tonn mifrux, inti tixtieq li tħejjiha pjuttost bl-istess mod li kieku kieku inti se torqod kompletament.
Tisħin ħafif ta 'żejt, xi melħ u bżar u int lest biex tmur. Id-differenza kbira hija li għandek bżonn grill ħafna sħun. Uħud mill-grilji tal-gass sempliċement ma jistgħux jipproduċu s-sħana biex iwaħħlu sewwa biċċa tat-tonn. L-aħjar għażla tiegħek, f'dan il-każ, hija li tuża skillet tqil tal-ħadid fondut. Il-metall tat-tisqif jassorbi s-sħana; għandek bżonn tikseb siar tajjeb sakemm int qabel il-kajjar il-pan. Jekk tafda l-grill tiegħek biex tipproduċi s-sħana, imbagħad mur id-dritt għall-gradilja; inkella, uża s-saqaf jew pjanċa tqila tajba.
Gradilji tal-faħam tal-kannol jippermettulek li toħroġ il-faħam mill-qrib biex tikseb it-tip ta 'sħana intensa li għandek bżonn. Biex tagħti idea ta 'kif hot tridha, l-Alton Brown tan-Netwerk ta' l-Ikel juri t-tonn tiegħu fuq ċumnija tal-faħam tal-kannol. Dan huwa simili li jgħaqqad madwar għaxar saffi ta 'faħam u li jistabbilixxi t-tonn madwar 2 pulzieri mis-sħana li taħdem bħala kalkara tal-funderija. Ir-raġuni li trid dan it-tip ta 'sħana hija għaliex inti se tkun ix-xiwi tat-tonn għal madwar 90 sekonda kull naħa. Ipprova jkollna qoxra super ħoxna tat-tonn, bħal blokka ħoxna ta 'tliet pulzieri, u mbagħad poġġiha fuq erba' naħat, sitt jekk tista 'ġġibu maqtugħa eżatt. Il-kubu fuq sitt naħat jeħtieġ biss madwar 45 sekonda kull naħa, total ta 'erba' minuti u nofs. Dan jagħtik madwar biċċa ta 'tonn li għandha qoxra sewda meraviljuża kollha madwarha u nofs imsaħħan.
Kif Tservi Tonn Grilled
Iservu t-tonn imqadded ma 'zalza tal-wasabi sabiħa jew tnaqqis tal-balsamic ( ħall sal-qalb bil-balsamic sakemm tasal ħoxna, sempliċiment tagħmel barra għax ir-riħa toqtol il-blat). Jew il-mod inti tipprepara t-tonn, dejjem tfittex qatgħa tajba tal-ħut. Dan ifisser li l-kulur huwa aħmar fil-fond, iżda l-iktar importanti hu li huwa ugwali u ma għandux irqajja 'skur. It-tonn huwa ħut kbir għall-xiwi u huwa differenti ħafna mill-ħut li qatt imsajjar. Huwa tassew uniku u jiswa sewwa l-isforz, speċjalment meta wieħed iqis kemm hu faċli.