Dak li għandek bżonn
- Perżut tal-pajjiż 1
- Ingwanti tal-kontenitur 1
- zokkor kannella
- Frak tal-ħobż
Kif tagħmel dan
Jum wieħed jew tnejn qabel ma tippjana biex isservi l- perżut , qiegħed ġo kettella ovali kbira ħafna, isserrar off hock, jekk ikun meħtieġ, biex taqbad il- perżut . Jekk il- perżut ikun mielaħ ħafna, il-kristalli tal-melħ ikunu viżibbli. Għatti b'ilma kiesaħ u ħalli joqgħod 24 siegħa f'temperatura tal-kamra, billi tbiddel l-ilma 3 sa 4 darbiet. Jekk il-perżut ma jkunx mielah, ibdel l-ilma li jixxarrab minn 1 sa 2 darbiet.
Il-jum ta 'wara, ikessaħ is- sigarru sew taħt l-ilma tax-xemx biex tneħħi kwalunkwe moffa u bżar .
Aħsel sew mill-ġdid fl-ilma niedi. Poġġi l- perżut fuq rack fl-istess kettle kbir, żid ilma frisk biex ikopri, ikopru, u ħallih jagħli fuq sħana għolja. Xarrab ix-xatt mill-wiċċ, tirkupra, aġġusta s-sħana hekk li l-ilma jibqa 'bil-mod u saħħan 25 sa 30 minuta kull libbra jew sakemm toqgħod offerta u l-għadam iħossok maħlul; pranzu kiesaħ f'likwidu tat Preheat il-forn għal 350 grad F.
Ġib fix- xibka mil-likwidu, qaċċja l-qoxra, u rqiq ix-xaħam sa 1/2-il pulzier. Marka fi mudell li jxaqleb u stud ma 'msiemer tal-qronfol. Pat fuq glaze ħoxna (zokkor ismar u frak tal-ħobż huwa l-ismix tradizzjonali għal Smithfield u l- perżut Virginia ). Poġġi l- perżut tal-perżut fuq in-naħa tal-ġenb fuq rack f'banju tal-inkaljar baxx u bake, mikxufa, 45 minuta jew sakemm il-glaze huwa nicely browned. Ittrasferixxi l- perżut fil-platter u ħalli jibred mill-inqas 20 minuta qabel ma sservi. Fin-Nofsinhar, dawn il- prieżet huma servuti f'temperatura tal-kamra (jew imkessħa), iżda kważi qatt ma jaħraq. Meta tinqata ', irqiq tal-karta tal-porzjon.
Sors: minn Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday)
Ritmessi bil-permess.