Profil tas-Sabor, Kif Jista 'Jintuża, u Fejn Jinstab
L-imrar huwa wieħed mill-ħames sensazzjonijiet ta 'togħma u huwa wieħed li l-bnedmin huma partikolarment sensittivi għalihom. Il-ħila li tiskopri l-imrar hija maħsub li evolviet bħala mod biex tipproteġi lilna minn pjanti tossiċi u sustanzi oħra, li spiss togħdu morra. Għalkemm l-imrar spiss isib rap ħażin, jista 'jintuża biex jinħoloq palati tat-togħma mdawrin sew u mixtieqa. L-imrar huwa preżenti f'ħafna mill-ikel favorit tagħna inkluż iċ-ċikkulata, il-kafè u l-birra.
Kif Togħma Morra?
L-imrar jista 'jiġi deskritt bħala togħma qawwija, pungent, jew li ma taqbilx. L-imrar ma jkunx mielaħ u lanqas qarsa, iżda jista 'xi drabi jakkumpanja dawn is-sensazzjonijiet ta' togħma. Ħafna nies huma innatament kontra l-togħmiet mrar, imma jista 'jkun hemm xewqa għaliha u hija akkwistata. Komposti li għandhom pH alkalini, bħas-soda tal-baking, spiss ikollhom togħma morra.
Ir-riċerka xjentifika sabet li xi bnedmin huma aktar sensittivi għal togħmiet mrar minn oħrajn. Dawn l-individwi jissejħu "supertasters" u ħafna drabi huma ta 'dixxendenza Ażjatiċi, Afrikani jew ta' l-Amerika t'Isfel. Peress li supertaster jista 'jispjega għaliex xi individwi jsibu t-togħma tal-ħxejjex li ma tantx jaqblu. Il-biċċa l-kbira tal-ħxejjex fihom mill-inqas ftit imrar, speċjalment meta mhux maħdum.
X'inhuma l-Ikel Bitter?
Ħodor skur u bil-weraq huma magħrufa sew għat-togħma morra tagħhom. Spiss, il-ħxejjex bil-weraq jiżdiedu fl-imrar hekk kif jimmaturaw. Għal din ir-raġuni, ħafna nies jippreferu li l-ħodor żgħar tat-tferriegħ jitrabbew lill-kontropartijiet aktar maturi u morr tagħhom.
Il-ħodor li huma magħrufa sew għat-togħma morra tagħhom jinkludu kale, brassika taċ-ċikwejra, u brokkoli.
Il-kawkaw huwa ikel ieħor li jgawdi t-togħma morra tagħhom. Il-kawkaw pur għandu morra distint, li jista 'jintuża biex jibbilanċja t-togħmiet bħal ħelu jew pikkanti f'ikel ieħor. Iż-żieda taz-zokkor u l-krema għall-kawkaw tnaqqas b'mod sinifikanti l-imrar tagħha, u tagħmilha iktar togħma.
Bl-istess mod, kafè iswed jista 'jkun pjuttost morr. Għalkemm iz-zokkor u l-krema jistgħu jiżdiedu biex inaqqsu l-imrar, ħafna jikbru biex igawdu t-togħma qawwija tal-kafè iswed. It-tip ta 'fażola u l-metodu uniku tax-xiwi se jkollhom impatt ukoll fuq il-livell tal-imrar tal-kafè.
Il-qoxra taċ-ċitru hija magħrufa sew għall-imrar tagħha, li l-biċċa l-kbira tagħha tirrisjedi fil-pith bojod. Bħal fil-biċċa l-kbira tat-togħmiet mrar, jista 'jkun mhux mixtieq waħdu, imma meta kkombinat ma' elementi oħra ta 'togħma, jista' jipprovdi dimensjoni u bilanċ. Il-peels taċ-ċitru spiss jiżdiedu ma 'taħlitiet ta' ħwawar jew xorb ħelu jew deżerti għal din ir-raġuni. Marmeletta Orange huwa eżempju eċċellenti ta 'tqabbil morra u ħelu.
Frott u ħxejjex oħra li jistgħu jipprovdu togħmiet mrar jistgħu jinkludu frott tal-grejpfrut, bettieħa morra , ħodor tal-mustarda, u żebbuġ. Xorb bħal ilma toniku, bitters , u te mate huma kollha wkoll meqjusa bitter. Qabel ma toqgħod 'il bogħod minn ingredjenti morri fil-futur, tesplora kif dawn jistgħu jingħaqdu ma' gosti kumplimentari biex jibnu profil kumpless u pjaċevoli ta 'togħma.