Il-baċiri kienu kumplessi selvaġġi popolari matul id-Depressjoni minħabba t-tart, it-togħma tal-lumi, l-abbundanza mifruxa tagħhom u l-fatt li kienu ħielsa għat-teħid. Illum in-nies l-aktar insejt dwar dan il-ħaxix li jittiekel komuni u fit-togħma.
Il-baċiri huma pjanti perenni li qed jikbru mill-għeruq tal-għeruq u huma l-aktar spiss misjuba f'artijiet ittraskurati, imħarbta bħal ma huma l-għelieqi miftuħa u tul il-passaġġi. Filwaqt li l-baċiri jistgħu jkunu l-aktar ferħana u l-għasafar tas-sbuħija meta jikbru b'ħafna umdità, il-vitroot jindika li huma pjanti li jittolleraw in-nixfa.
Il-baċiri jikbru bħala roselli bażali tal-weraq fil-bidu tar-rebbiegħa; huma ta 'spiss wieħed mill-ewwel ħodor li joħorġu. Bir-rebbiegħa tard jew fis-sajf bikri, il-baċir jipproduċu zkuk twal tal-fjuri li jġorru ammonti kbar ta 'żerriegħa, li huma wkoll tajbin għall-ikel. Iż-żerriegħa, madanakollu, tista 'tkun intensiva għax-xogħol biex tipproċessa u tirrapporta dwar il-togħma tagħha hija varjata ħafna. Ma ninsabx konvint li huwa ta 'siwi l-inkwiet sakemm ma tkunx f'sitwazzjoni ta' sopravivenza u jeħtieġ b'mod iddisprat li tagħmel id-dqiq. Ejja nittamaw li qatt ma jiġrilek.
Il-weraq tal-pjanti maturi jista 'jkun minn 1-3 piedi tall, jiddependi fuq il-kundizzjonijiet tat-tkabbir, iżda fil-bidu tar-rebbiegħa, meta jkun l-aktar delizzjuż, il-pjanti iżgħar jistgħu jkunu diffiċli biex jinstabu. Fittex ix-zkuk tal-fjuri tall, kannella skur, ramifikati li pproduċew l-uċuħ taż-żerriegħa tas-sena ta 'qabel. Dawn spiss jibqgħu wieqfa fix-xitwa u t-tkabbir il-ġdid se joħroġ mill-bażi tax-xedaq.
Liema Baċiri Jittieklu?
Hemm ħafna baċiri tajbin għall-ikel, iżda l-baċir mgħotti u l-baċir tal-weraq wiesa 'huma l-aktar komuni fl-Istati Uniti u fl-Ewropa.
Baċiri oħra li jittieklu jinkludu R. occidentalis (dock tal-Punent), R. longifolius (baċir tarzna), u R. stenphyllus (baċir tal-post). R. hymenosepalus (rabarbru selvaġġ) huwa komuni fid-deżert Lbiċ u huwa ikbar u aktar ħelu minn ħafna baċiri oħra. Huwa kien sors tradizzjonali ta 'ikel u żebgħa għal bosta tribujiet Native American.
Il- patience dock ( R. patientia ) darba kienet ikkultivata bħala veġetali kemm fl-Istati Uniti tal-Amerika kif ukoll fl-Ewropa u għadha mkabbra bħala tali minn numru żgħir ta 'ġardinara. Jekk taqra dwar aħdar imsejħa Patience, qed taqra qariba dwar il-paċenzja. Dock Patience tista 'tinstab bħala pjanta ferali, jekk int xortik tajba. Huwa ikbar, aktar offerti, u forsi aktar delikat minn kwalunkwe impjant ta 'dock ieħor. Tista 'ssib żrieragħ għall-bejgħ fuq il-linja.
Waħda mill-aqwa karatteristiċi ta 'identifikazzjoni għall-baċiri hija l-għant irqiq li jkopri n-nodi fejn joħorġu l-weraq. Dan jissejjaħ l-oċean, u dan isir kannella bħala l-etajiet tal-pjanti. Il-kondizzjoni ta 'l-oċean tista' tkun indikatur tajjeb ta 'kemm hija offerta u fit-togħma dik il-pjanta tal-baċir. It-tieni karatteristika ta 'identifikazzjoni eċċellenti hija l-kwalità mucilaginous ta' zkuk. Jekk tagħżel dak li taħseb li hija weraq tal-baċir żgħir iżda l-idejn tiegħek mhuwiex mgħotti bil-muċilaġni, int ma telgħetx weraq tad-dock żgħir.
It-togħma qarsa tal-baċir ġejja mill-aċidu ossaliku, li, meta jiġi kkunsmat fi kwantitajiet kbar, jista 'jikkawża ġebel fil-kliewi. L-istess kompost jinstab fl-ispinaċi. Jekk it-tabib tiegħek avża li ma tiekolx l-ispinaċi jew jekk intxugħek ġebel fil-kliewi, tiekolx baċir. Jekk inti ġeneralment b'saħħtu u ma taqbadx lilek innifsek fuq liri multipli ta 'dock kull jum għal xahar, għandek tkun tajjeb.
Jekk tħossok nervuża dwar dan, żball min-naħa tal-kawtela.
Baċir tal-Kuruna
Id-dock tal-kaboċċi jista 'wkoll jissejjaħ dock isfar, dock qarsa, jew baċir dojoq, jiddependi minn fejn tgħix. L-ismijiet komuni huma delikati għal dik ir-raġuni; huma jinbidlu minn post għall-ieħor. Jekk trid tkun taf b'mod preċiż u b'ċertezza assoluta dwar liema pjanta qed tittratta, uża l-isem botaniku Latin. Tmiem ta 'diskors.
Kif u Meta To Harvest Dock
Iż-żewġ baċir bil-kaboċċi u l-weraq wiesa 'jistgħu jittieklu f'bosta stadji. L-iktar weraq offerta u l-aħjar togħma tal-lemony ġejja minn weraq żgħar, qabel ma l-zokk tal-fjura jiżviluppa. Agħżel it-tnejn sa sitt weraq iżgħar fiċ-ċentru ta 'kull grupp. Jista 'jkun li lanqas biss ikunu ffurmawhom kompletament u se jkunu ħafna mukilġinużi.
Mill-bidu sa nofs ir-rebbiegħa, il-weraq żgħażagħ huma tajbin ħafna jew imsajrin. Jekk tuża weraq mhux maħdum, tista 'tevita muċilaġni eċċessiva billi tneħħi z-zokk tal-weraq (petiole) u tuża biss il-weraq attwali fl-insalati.
Il-midribs tal-weraq tal-baċir kbir jistgħu jkunu iebsa u fibrużi, filwaqt li x-xafra tal-weraq tibqa 'offerta. Jekk issib xi pjanta bil-weraq fit-togħma iżda midribs iebsa, neħħi n-ngħas mill-werqa qabel tisjir. Barra minn hekk, petioles akbar jistgħu jkunu iebsa imma pjaċevoli qarsa. Ikkunsidra l-qtugħ tal-petioles f'biċċiet żgħar, u t-tisjir tagħhom bħala sostitut għar-rabarbru jew in-knotweed Ġappuniż.
Fil-kċina
Bħal ħafna ħodor, il-baċiri jnaqqsu l-volum meta jissajru, b'madwar 20 sa 25 fil-mija tal-volum oriġinali tagħhom.
Għalli jew toqgħod il-ħodor tal-baqar tiegħek biex tagħmel l-aħjar użu mill-togħma tagħhom. Huma eċċellenti fi ħawwad-patata, sopop, stews, u platti tal-bajd. Jiena speċjalment imħabba dock bil-krema u l-ġobon, u mhux biss għax il-krema u l-ġobon huma delikati. Hemm xi ħaġa dwar in-nisġa u t-togħma tal-baċir imsajjar li jaħdem sew bil-ħalib. Dock Custard sorpriż lili bit-togħma eċċellenti tiegħu kull darba li ngħatiha.
Minħabba li l-baċir għandu staġun tal-ħsad relattivament qasir, bħal ħodor tant selvaġġi, ħsad kemm tista 'meta jkun fil-quċċata tiegħu, imbagħad imsaffi u jiffriżaw għal użu aktar tard. Il-baċir huwa meqjus bħala ħaxix invażiv fi ħmistax-il stat, u għalhekk probabilment ma tagħmilx toqba fil-popolazzjoni lokali. U Frar ta 'wara, meta l-wegħda ta' ħodor tar-rebbiegħa tidher qisha tisjir kulinari krudili, tista 'tiġbed borża ssiġillata bil-vakwu tal-baċir mill-friżer tas-sider li huwa maħżun sewwa u ħasil tal-glorja Rumex .