Ħafna platti fi kċina Ġappuniża jistgħu faċilment isiru vegan , bħalma hu l-każ għal din is-soppa Ġappuniża tradizzjonali tas-Sena Ġdida, magħrufa bħala zoni, imsejħa wkoll ozoni (terminu onorarju). Ozoni huwa soppa li tikkonsisti minn ħxejjex u mochi (kejk tar-ross) u tista 'tinkludi tiġieġ, ħut, frott tal-baħar, jew kamaboko (kejk tal-ħut) f'verżjonijiet mhux vegan. Tradizzjonalment, is-soppa tgawdi għall-kolazzjon, jew bħala l-ewwel ikla tal-ġurnata.
Dak li għandek bżonn
- 16 tazza ta 'ilma
- 1 biċċa kbira ta '4 pulzieri x 4 pulzieri ta' kelp imnixxef (dashi konbu)
- 1 kbir
- zunnarija (madwar 1/2 kikkra) karrotti imqatta 'rqiq
- 3/4 tazza Ġappuniżi
- Daikon , imqatta 'rqiq
- 1 1/2 tazzi mizuna (ħodor tal-mustarda Ġappuniż jew California peppergrass), kemm weraq kif ukoll zkuk
- 2 1/2 tablespoons kelp niexef (konbu) dashi trab
- 1 kuċċarina
- melħ , għat-togħma
- 2 1/2 tablespoons
- soy sauce , għal togħma
- Minimu 1 biċċa ta 'mochi għal kull persuna
Kif tagħmel dan
- Fi pot tal-ħażna kbir, żid il-biċċa kbira ta 'dashi konbu (kelp imħawwar) imnixxef u ilma, u ħallih jibqa' wieqaf għal 30 minuta sa siegħa. Sussegwentement, aqla 'l-konbu u l-ilma. Naqqas is-sħana għal medju.
- Żid konbu mnixxef (kelp) trab dashi u zalza tas-soja (għal togħma). Ażnunna għal ftit minuti. Żid karrotti imqatta 'u daikon. Saħħan sakemm il-ħxejjex ikunu offerti (madwar 15-il minuta). Neħħi l-biċċa kbira ta 'dashi konbu niexef (kelp imħawwar).
- Naqqas is-sħana għal baxx. Żid melħ, u aġġusta għat-togħma.
- Eżatt qabel ma l-ozonu jkun lest biex jiġi servut, żid ftit mill-weraq tal-mizuna, ħalliha ttektek għal 2 sa 3 minuti sakemm ikun biss offerta.
- Jekk qed tuża mochi frisk, żidha mal-soppa u ħalliha issajjar għal madwar 1 minuta sakemm il-mochi huwa artab u jitbattal. Ittrasferih għal skutella tas-soppa individwali u ħxejjex tal-ħaruf u brodu fuqha. Iservu immedjatament.
- Jekk il-mochi jiġi ffriżat, poġġi l-mochi fuq pjanċa b'ammont żgħir ta 'ilma, imbagħad microwave għal 15-il sekonda jew sa l-offerta tiegħu. Żid il-mochi mal-qoxra tal-ħażna u ħalliha tkompli issajjar għal minuta sakemm tkun ratba u titħawwad. Iservu immedjatament mal-brodu u l-ħxejjex.
Tip ta 'Ricetta:
Is-soppa tal-ozoni ta 'kull familja tvarja ftit minn dik li jmiss, għalhekk tħossok liberu li tinkorpora ħxejjex oħra bħal faqqiegħ shiitake, għeruq tal-lotus (spinaċi, eċċ). B'mod simili, aġġusta l-ammont ta' taħwir trab imnixxef konbin (kelp) dashi, soy sauce shoyu), u melħ li jixirqu t-togħma tiegħek.
Informazzjoni addizzjonali:
Skont ir-reġjun tal-Ġappun, il-bażi għall-soppa tal-ożonu, kif ukoll l-ingredjenti huma differenti. Pereżempju, il-bażi tas-soppa tista 'tkun miso (bbażata fuq fażola tas-sojja iffermentata) bbażata fuq dashi ċar (bonito jew kelp) ibbażat jew saħansitra stokk tat-tiġieġ. Bl-istess mod, skond ir-reġjun, u t-tradizzjonijiet tal-familja, it-tipi ta 'ħaxix inklużi fis-soppa jvarjaw ukoll.
Dak li jagħmel l-ozonu uniku minn sopop oħra huwa li wieħed mill-ingredjenti primarji huwa biċċa kbira ta 'mochi jew kejk tar-ross. Kull porzjon ta 'ozoni jinkludi biċċa waħda ta' mochi artab u chewy.
Hekk kif it-tmiem tas-sena jersaq lejn, xi familji jagħmlu mochi fid-dar, tradizzjoni magħrufa bħala "mochi tsuki". Filwaqt li l-mochi homemade huwa kura mill-isbaħ, issib li ħafna supermarkets Ġappuniżi jbiegħu mochi friski. Mochi frisk jista 'jinħażen fil-friża, imbagħad jiġi ffriżat u jew jisħon fil-microwave jew mixwi f'forn toaster.