Pralines huma kandju klassiku mill-Amerika t'Isfel. Tipikament, huma magħmulin biz-zokkor ismar u l-ġewża, u għandhom tessut distintiv ħafna: huma tqarmeċ mill-ġewż, kemmxejn imkemmex, iżda wkoll idubu f'ħalqek kif tiekol minnhom. Dawn ġew imqabbla ma 'fudge nutty. Il-pralines huma tipikament iffurmati fi frieħ żgħar. Filwaqt li ħafna drabi huma magħmulin bil-ġewża tal-muntun, jistgħu wkoll isiru ma 'ġewż ieħor ukoll.
Ix-chefs fi New Orleans kienu primarjament magħrufa għall- bdil ta 'lewż għall-lewż fir-riċetti tal-ħelu tagħhom. F'pajjiżi oħra, huwa komuni li ssib pralini li għandhom togħmiet oħra miżjuda, bħal zest tal-larinġ, ċikkulata, jew kafè.
Is-settlers Franċiżi huma responsabbli biex iġibu r-riċetta għal pralines lejn Louisiana. Fis-settlers l-ġodda tagħhom iddeċidew li l-kannamiela taz-zokkor u l-ġewża ġew miżjuda kemm abbundanti. F'ċerti partijiet ta 'Louisiana, il-pralini huma msejħa "kandju ta' l-għasir."
Kif nagħmel Pralines?
Ir-riċetti individwali tal-pralina jvarjaw, iżda t-teknika bażika hija li tgħaqqad iz-zokkor u likwidu (ġeneralment krema jew ħalib) f'tazzna u għaddiha f'temperatura speċifika. Wara t-togħlija, ingredjenti oħra bħall-ġewż u l-ħwawar huma miżjuda, allura t-taħlita tkun imsawta biss sakemm tibda t-twaqqif. Ladarba tkessaħ, il-ħelu jinżel f'forom ta 'patty u jitħalla joqgħod. Ikklikkja hawn għal lista sħiħa ta 'riċetti praline , inklużi varjazzjonijiet bħal Cranberry Pralines .
Jekk għandek il-ħsieb li tagħmel pralini fid-dar, aċċerta ruħek li tinvesti f'termometru tajjeb tal-kandju.
Soluzzjoni ta 'Problemi Pralines
Sa issa, l-iktar parti diffiċli biex tagħmel il-pralini qed ikollha n-nisġa perfetta. L-ambjent jista 'jikkontribwixxi għal dan, u għalhekk l-aħjar li ma tippruvax il-pralini f'jum li jkun xita, maltemp jew ħafna umdità, l-umdità żejda fl-arja tista' toħloq qtugħ fuq in-nisġa tal-praline.
Il-fattur determinanti l-ieħor fin-nisġa tal-praline huwa kemm iddum il-kandju qabel ma tiġi ffurmata f'qoxra. Tħawwad ftit wisq, u l-ħelu se jkun artab u ħelu. Iqabdu wisq, u dawn se jkunu kristallizzati u grainy. Iżda taħbit hija biss id-dritt, u int ser ikollok magic fuq pjanċa! Filwaqt li l-aħjar rotta biex isiru pralines perfetti hija biss għall-prattika, il-prattika, il-prattika, hemm trick wieħed għas-salvataġġ ta 'pralines li huma fil-periklu li jikkristalizzaw. Fl-aħħar tal-proċess ta 'swat, jekk tinnota li l-ħelu jibda jitpoġġa fil-pan qabel ma tkun tista' tgħaġġelha, żid kuċċarina ta 'ilma sħun ħafna mal-bsba, u ħawwad. L-ilma għandu jgħin biex itaffi l- kandju u, jekk taħdem malajr, tista 'tittama li tifforma l-patties kollha qabel ma terġa' tikkristallizza.
Kif Tistgħad Praline?
Iċ-ċansijiet huma, jekk titlob lil 10 persuni differenti kif tippronunzja "pralin", int se tingħata 10 reazzjonijiet differenti! Tvarja skont ir-reġjun, iżda l-aktar kliem komuni huma PRAW-leen u PRAY-leen. Imma ma jimpurtax kif tagħżel li tippronunzjaha, il-pralines huma kura Delicious.