Jekk diġà għandek l-għaġina ta 'l-Afrika tat-Tramuntana ta' l-Afrika ta 'Fuq harissa fuq l-idejn, dan il-kondiment ta' dipendenza se jkun kważi mingħajr sforz biex titħejja. Tista 'tikkontrolla l-fattur tas-sħana billi tuża iktar jew anqas harissa biex togħma. Strixxi tal- lumi ippriservati żid togħma sabiħa tanġinali imma tista 'tħallihom f'xejn.
Tista 'tuża ż-żebbuġ iswed kollu jew taħlita ta' diversi kuluri. Jien inħobb it-tewm biex nijet, hekk meta tuża Harissa mill-attar lokali tagħna, nżid sinna oħra kkapuljata għat-taħlita. Uża l-blanzuni tat-togħma tiegħek biex tiddetermina kemm prevalenti tixtieq it-tewm.
Ħalli żmien għat-tixrib taż-żebbuġ biex titneħħa s-salmura, u mbagħad iż-żmien addizzjonali għall-immarinar taż-żebbuġ qabel ma sservi.
Ipprova wkoll Żebbuġ Immexxi fi Chermoula .
Dak li għandek bżonn
- 12 oz jew 1 1/2 kikkra / 250 g. Żebbuġ sħiħ bil-fosos (l-iswed jew aħdar kollu jew taħlita ta 'aħdar, tan, aħmar u iswed)
- 2 sa 3 tablespoons tursin (jew cilantro, imqattgħin frisk)
- 1/4 sa 1/2 ta 'lumi priservat
- 2 kuċċarini żejt taż-żebbuġa (aktar kif meħtieġ)
- Harissa, għal togħma (riċetta ssegwi)
- Għall-Harissa:
- 8 sa 10 bżar aħmar imnixxef (madwar 75 g)
- 3 sinniet tewm
- 1/2 kuċċarina melħ, jew għall-togħma
- 1/2 żerriegħa tal-kuċċarina
- 1/2 żerriegħa tal-kosbor tal-kuċċarina
- 1/2 żerriegħa tal-karawett tal-ħlewwa
- 2 sa 3 kuċċarini meraq tal-lumi, jew għall-togħma
- Żejt taż-żebbuġa, għat-togħma jew kif meħtieġ
Kif tagħmel dan
1. Xarrab iż-żebbuġ fi skutella ilma għal ftit sigħat jew matul il-lejl; drain. (Jew jekk iż-żebbuġ ikun iebes, irattabhom billi tgħaddas f'ilma jagħli għal 15-il minuta.) Għal infużjoni aħjar tal-immarinar, agħmel waħda jew żewġ inċiżjonijiet żgħar f'kull żebbuġa (jew ħawwadhom bil-mod biex ixxekkel il-laħam taż-żebbuġa) .
2. Filwaqt li ż-żebbuġ qiegħed jixxarrab, agħmel il-harissa jekk għadha mhix ippreparata:
- Neħħi ż-żerriegħa mill-bżar tat-tip CHILI imbagħad ħarrax fl-ilma sħun għal nofs siegħa jew sakemm toqgħod biżżejjed biex tħawwad. Ixxotta.
- Ħafif toast iż-żrieragħ ġo skillet (eżatt sakemm il-fragranti) u itħanhom b'mehrież u liga. Żid il-bżar tal-bżar taċ-ċili imrattab, it-tewm, il-melħ, il-meraq tal-lumi u ż-żejt taż-żebbuġa mal-mehrież u itħan ma 'pejst. Irqiq kif mixtieq b'massa tal-lumi u żejt taż-żebbuġa addizzjonali. Aħżen f'kontenitur mgħotti fir-refriġeratur sakemm tkun meħtieġa.
3. Żerriegħa tal-lumi priservata u aqta 'f'qatet irqiq. Għaqqad il-lumi priservata maż-żebbuġ imnixxef, it-tursin. meraq tal-lumi u kemm jista 'jkun harissa kif mixtieq. Jekk tixtieq, żejt taż-żebbuġa addizzjonali ftit jew tewm jistgħu jitħalltu maż-żebbuġ. Għatti u tkessaħ għal sitta sa tmien sigħat (matul il-lejl huwa l-aħjar) qabel ma sservi.
4. Iż-żebbuġ se jżomm fil-friġġ għal diversi ġimgħat. Aqra l-harissa tista 'tinħażen fil-friġġ kif ukoll għall-użu bħala kondiment ma' ikel ieħor.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 184 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 868 mg |
| Karboidrati | 23 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 5 g |