X'għandek tkun taf dwar stifatho Grieg bil-basal tal-perla
Stifatho ( στιφάδο) - xi kultant spjegat stifado - huwa dixx tat-tiġieġ Grieg. Il-kelma ġejja minn " stufado ", dixx imdaħħal fil-Greċja mill-Venetians fis-seklu 13 wara l-waqgħa ta 'Constantinopli u qabel l-invażjoni Ottomana. Hija l-verżjoni Griega ta 'ikel ta' kumdità - sħun, mili u sodisfaċenti.
Kif issir Stifatho
Id- dixxijiet ta ' Stifatho huma faċli biex jirrikonoxxu għaliex jinkludu l-basal - ħafna basal.
Il -bojler żgħir sħiħ jew il-basal tal-perla huma l-aktar komunement użati, iżda basal akbar jista 'jaħdem ukoll. Il-kwantità tal-basal ħafna drabi tkun ugwali fil-piż għall-ingredjent prinċipali.
Stifatho jista 'jsir bil-laħam, tjur, frott tal-baħar, selvaġġina jew ħaxix ieħor bħala l-ingredjent ċentrali. Il-fenek huwa favorit Grieg komuni. Il-basal, it-tadam, l-inbid jew il-ħall, u għażla ta 'ħwawar - ħafna drabi jinkludu kannella u sinniet - joħolqu bażi sabut. Tista 'faċilment tadatta dan id-dixx għall-preferenzi tiegħek billi żżid jew tħalli barra ingredjenti oħra bl-eċċezzjoni tal-basal. Jekk int basla-phobic, dan id-dixx mhuwiex għalik, iżda, inkella, tħossok liberu li tesperimenta.
Verżjonijiet anzjani ta ' stifatho ma jinkludux it-tadam minħabba li t-tadam ma deherx fil-Greċja qabel l-iskoperta ta' l-Ameriki. Id- dixxijiet ta ' Stifatho jistgħu jinkorporaw frott, ġewż u varjetà usa' ta 'ħxejjex. Stifatho ġeneralment isir fuq il-stovetop, iżda ftit varjazzjonijiet jistgħu jsiru fil-forn.
Stovetop Stifatho
Il- verżjoni stovetop ta ' stifatho hija partikolarment faċli biex tipprepara. Kannella l-laħam tiegħek ta 'l-għażla f'butir żgħir jew żejt f'pot kbir. Iddump fl-ingredjenti li fadal, dawwar is-sħana sa baxxa u mill-bogħod, litteralment għal siegħa. Il-biċċa l-kbira tal-verżjonijiet ma jirrikjedux li tħawwad perjodikament jew inkella taqbad fuq il-ħolqien.
Jekk trid tmur modern bil- stifatho tiegħek, tħossok liberu li tuża l-cooker bil-mod tiegħek minflok. Stifatho storikament ma sarx b'dan il-mod, iżda t-teknoloġija mhijiex mingħajr il-benefiċċji tagħha. It-tisjir bil-mod joffri l-laħam tiegħek saħansitra aktar minn siegħa fuq il-stovetop, imma tkun trid iżżid il-basal ftit wara fil-proċess tat-tisjir sabiex ma jkunux wisq limp. Aħżen għoli għal ħames sa seba 'sigħat, jew baxxi sa 11-il siegħa.
Xi Tips
Il-basal tal-bojlers mhux bilfors iridu jiġu mqaxxra qabel ma jkunu miżjuda. Għallihom għal żewġ minuti qosra, imbagħad poġġih f'banju tal-ilma tas-silġ. Tista 'tnaqqas il-qiegħ u l-ġilda se tiżżerżaq sew bil-lukkett tas-swaba' tiegħek.
Din hija waħda minn dawk il-platti li tmur aħjar ma 'l-età, jew għall-inqas bi ftit età. Iġbed , tkessaħ u saħħan il- stifatho sal-jum ta 'wara. Ħafna jgħidu li huwa saħansitra aħjar fit-tieni jum wara li t-togħmiet kellhom iżjed ħin biex jissieħbu.
Stifatho huwa spiss moqdi bil-orzo, noodles tal-bajd, jew ħobż oħxon u qoxra .