Il-faqqiegħ huwa ikel b'livell baxx ta 'aċidu li jfisser li jirrikjedu xi ftit trattament speċjali fil-bottiljar, iżda dan l-ilbies tal-ħall ta' l-inbid abjad jagħmel il-trick bl-iktar mod tastiest possibbli. Dawn il-faqqiegħ immarinat jagħmlu użu minn ħwawar Taljani, zesty tewm, qxur tal-bżar aħmar imfarrak u bżar iswed. Nibble dritta mill-vażett jew żid ma 'l-insalati, il-pjanċi antipasto jew il-platti tal-prieżet. Dawn huma sorprendentement faċli biex tiġbed flimkien għal din gidma flavorful!
Din ir-riċetta hija stampata mill-ġdid bil-permess minn Non-Mama's Canning Book minn Rebecca Lindamood, © 2016 Page Street Publishing.
Dak li għandek bżonn
- 3 liri / 1.4 kg faqqiegħ żgħir (buttuna, mhux aktar minn 1 1/2 pulzier / 4 ċm tul l-aktar parti wiesgħa)
- 1/2 kikkra / meraq tal-lumi ta '120 ml (ibbottiljat)
- 1 1/4 tazza / 300 ml ħall ta 'l-inbid abjad (b'aċidità ta' 5%)
- 1 tazza / 237 ml żejt taż-żebbuġa (pur)
- 5 imsiemer tat-tewm (ħafif imqaxxar u imqaxxar)
- 1 1/2 kuċċarina / 8 g ta 'melħ (kosher)
- 1 1/2 kuċċarina / 2g orejana (imnixxef)
- 1 1/2 kuċċarina / 1g ħabaq (imnixxef)
- 1 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar imfarrak
Kif tagħmel dan
Aħsel bil-għaqal il-faqqiegħ u aqta 'z-zkuk sabiex ma jkunux itwal minn ¼ pulzier (6 mm) mill-għatu tal-faqqiegħ. Uża l-zkuk f'reċetta oħra. Tista 'tnaqqas il-faqqiegħ akbar bin-nofs jekk tixtieq, imma mhix strettament meħtieġa. Żid ma 'ħażna kbira ta' l-istainless steel bil-meraq tal-lumi u tkopri l-faqqiegħ b'ilma frisk. Wassal għall-togħlija. Meta jilħaq togħlija, issettja l-arloġġ tiegħek u ħallieh jagħli
5 minuti.
Ixxotta l-faqqiegħ u ġġorrhom f'ħġieġ nofs (240 ml) li tħalli ½ pulzier (13 mm) ta 'spazju ta' l-ispalla.
F'kaċċa oħra, ħawwad flimkien il-ħall inbid abjad, żejt taż-żebbuġa, sinniet tewm, melħ, ore u weraq ħabaq, u qxur tal-bżar aħmar mgħaffeġ. Wassal din it-taħlita għal bojler fuq sħana medja-għolja. Ħut it-tewm mill-ilma mielaħ jagħli u aqbad sinna waħda ġewwa u fost il-faqqiegħ f'kull vażett. Ħawwad il-ħall u ż-żejt immewweġ sew u kuċċa fuq il-faqqiegħ fil-vażetti, u żomm il-½ pulzier (13 mm) tal-ispazju headspace. Xarrab b'xugaman tal-karta bil-ħall u użaha biex tqaxxar ir-rimmijiet tal-vażetti nodfa. Poġġi l-għotjien tal-vażetti fissi fil-post u ssikkaw kif xieraq.
Uża pinzetti tal-bottiljar biex tittrasferixxi l-vażetti għal kannella sħiħa ta 'ilma jagħli li jkopri l-vażetti b'2 pulzieri (5 ċm). Poġġi l-għatu taċ-ċilindru fil-post, ibiddel l-ilma sakemm jagħli u pproċessa għal 20 minuta. Trasferixxi bil-galbu l-vażetti għal xtilliera miksija bil-bank jew xtilliera li jkessaħ il-wajer u ħallihom jiksħu kompletament, preferibbilment matul il-lejl, qabel ma jitneħħew iċ-ċrieki, imsaħ il-vażetti nodfa u t-tikkettjar.
NOTI TA 'L-IKEL
- Wara l-ipproċessar, probabilment int avviż li ż-żejt u l-ħall jisseparaw fil-vażett. Din mhix kawża ta 'tħassib. Jien dejjem nagħti l-vażett tiegħi ħawwad solidu jew tnejn biex nikombruhom qabel ma niftħalu.
- M'għandekx toss li dressing li jdawru l-faqqiegħ! Tista 'tuża dan bħala waħedha dressing ta' l-insalata Taljana jew immarinat it-tiġieġ jew il-majjal miegħu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 184 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 366 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 10 g |