Din hija riċetta ta 'għaġin tradizzjonali u popolari minn Sqallija. Huwa mgħaġġel u faċli - iżda oerhört jissodisfa - u huwa wkoll prova li zucchini m'għandhomx għalfejn ikunu miksija f'tunnellati ta 'batter sabiex ikunu moqlija għall-perfezzjoni Delicious.
Ir-Ricotta salata hija ġobon ta 'ricotta ta' età, ġobon mielaħ u diffiċli li huwa adattat għat-taħkik. Jekk ma tistax issibha, ibdel il-Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, jew il-ġobon Mizithra.
Id-dixx - start-to-finish - jista 'jkun lest f'madwar 20 minuta biss!
Dak li għandek bżonn
- 1 kbir
- Zucchini tonda (jew 1 zucchini twila kbira)
- Melħ tal-baħar fin, għat-tbexxix fuq il-bord tat-tqattigħ.
- Żejt taż-żebbuġa ta '1/4 sa 1/2 tazza
- 1 libbra tagliatelle friska
- 10 sa 12 weraq żgħar tal-mint frisk, mqatta 'ftit, għas-servizz (fakultattiv)
- Garnish: Ġobon Ricotta salata (maħkuk)
- Il-bżar iswed (mitħun) għat-togħma
Kif tagħmel dan
Aħsel u nixxef il-zucchini u porzjon f'saqaf ħoxnin ta '1/4 pulzier. Iddeskrivi r-rounds taż-żokkin fuq folja tal-ħami jew fuq bord kbir tat-tqattigħ u ħarraq ħafif bil-melħ. Ħalli joqgħod għal ftit minuti biex iġbed xi ilma żejjed.
Sadanittant, iġbed pot kbir ta 'ilma immellaħ biex jagħli għall-għaġin.
Wara madwar 5 minuti, ipproteġi l-ilma żejjed mir-rounds taż-żokra b'xugaman tal-karti.
Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fi skillet (biżżejjed biex tkopri l-qiegħ tas-saqaf u għandha madwar 1/8 pulzier tal-fond) fuq sħana medja sakemm tiffriża.
Imsaħ il-biċċiet tal-zucchini, ftit fi żmien sabiex ma tgħaqqadhomx, sakemm imsaffi sew fuq iż-żewġ naħat. (Sibt li chopsticks injam - jekk għandek ħiliet chopsticks tajba, jiġifieri - huma handy biex iduru u jirranġaw ikel li inti qali.) Ittrasferixxi l-zucchini fritta għal pjanċa kbira miksija bil-karta xugaman biex ixxotta xi żejjed żejt u imwarrba.
Meta l-ilma tal-għaġin jilħaq togħlija tal-għaġin, żid it-tagliatelle u sajjar sakemm biss al dente (ftakar li l-għaġin frisk ma jieħux sakemm issajjar bħala għaġin imnixxef, ġeneralment biss minn 1 sa 4 minuti.
Ixxotta sew l-għaġin u taqsamha bejn erba 'pjanċi li jservu. Fuq kull weraq b'xi zucchini moqlija, tbexxix ta 'zekka friska mqatta', bżar iswed frisk u ricotta salata friska. Tista 'sservi ġobon maħkuk extra wkoll fuq il-mejda.
Żidiet u sostituzzjonijiet mhux obbligatorji :
- Żid dawl sprinkle ta 'zest tal-lumi fuq nett meta sservi.
- Żid 1 sinna ta 'tewm imqatta' fiz-żejt tal-qali qabel ma żżid iż-żokkin, għal togħma żejda.
- Żid ħafif sauteed, tomato taċ-ċirasa bin-nofs u / jew pancetta mal-għaġin flimkien mal-zucchini moqlija.
- Tista 'tissostitwixxi t-tagliatelle frisk b'spagetti mnixxfa minflok, billi taġġusta l-ħin tat-tisjir kif meħtieġ.
- Uża s-squash sajf isfar minflok iz-zucchini.
- Ibdel il- ricotta salata ma ' Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Mizithra Grieg, jew provolone piccante .
- Ibdel il-mint bil-weraq tal-ħabaq frisk.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 377 |
| Xaħam totali | 21 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 85 mg |
| Karboidrati | 37 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 11 g |