Il-pesto klassiku tal-ħabaq ta 'stil ta' Genovese tipikament huwa paċifiku fir-reġjun ta 'Liguria tiegħu bi trofie , qamħirrum qasir u mgħawweġ irqiq jew trenette , noodle twil u rqiq, simili għal tagliatelle .
Trenette jew trofie b'pesto ħafna drabi hija tradizzjonalment servuta bil-fażola ħadra u l-patata imsajra flimkien fil-borma, platt magħruf bħala "pasta al pestoavvantiaggiato" (għaġin pesto b'vantaġġ). Hija taħlita fit-togħma, iżda t-taħlita ta 'lamtu doppju ta' patata ma 'għaġin hija wkoll daqsxejn tqila, u tagħmilha għażla aħjar għal dixx ta' waqgħa jew xitwa.
Fis-sajf, nippreferi li tagħmel trofie tossed bix-zalza tal-pesto u t-tadam frisk. Il-ħlewwa u t-tadam tat-tadam mmerraq jimmanifattura bil-togħmiet rikki u ħodor tal-ħxejjex bil-ħxejjex tal-pesto u l-pjaċir li jomogħdu t-trofie.
Trofie frisk huwa l-aħjar (kultant dawn jinbiegħu flimkien ma 'pasti friski u ppakkjati oħra f'sezzjoni refriġerata tas-suq), iżda xi marki, bħal Barilla, jagħmlu wkoll verżjoni mnaddfa.
Jekk ma tistax issib trofie fil-livelli kollha, kull għaġina qasira (u preferibbilment twisty, għalkemm mhux neċessarjament) taħdem ukoll, bħal farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne , eċċ.
Tadam sabiħ taċ-ċirasa, għeneb jew cocktail jaħdem l-aħjar f'dan id-dixx, imma jekk ma tistax issibhom, it-tadam tad-dwieli misjur u saborevoli jaħdem ukoll.
Dak li għandek bżonn
- 9 uqija / 250 gramma trofie, frisk jew imnixxef (kaxxa ta 'madwar 1/2, jekk qed tuża trofie imnixxef; ara hawn fuq għal suġġerimenti ta' għaġin alternattivi jekk ma tistax issib trofie)
- 1 tazza
- Classic Ġenoviżi-Style Basile Pesto (ikklikkja għall-ingredjenti u r-riċetta)
- 1 tadam tat-tadam taċ-ċirasa jew tal-għeneb imqadded, bit-tadam tal-cocktail bin-nofs (jew kwadrat, jew tadam tad-dwieli bil-qalba maqtugħ f'biċċiet kbar)
- Fakoltattiv: 1 butir tal-kuċċarina
- Fakoltattiv: Pecorino Romano jew ġobon Parmigiano-Reggiano, maħkuk ġdid biex iservi
Kif tagħmel dan
- Wassal qoffa kbira u mgħottija ta 'ilma biex tgħalli fuq sħana għolja.
- Meta l-ilma jilħaq togħlija rolling, neħħi l-għatu u żid 1 tablespoon ta 'melħ tal-baħar aħrax. Meta l-ilma jiġi lura għal bojler tat-tidwir, żid l-għaġin u sajjar sa al dente (madwar 10 minuti jekk imnixxef, iqsar jekk ikun frisk).
- Ixxotta sew, u żżomm madwar 1/4 tazza tal-ilma tat-tisjir tal-għaġin.
- Poġġi l-għaġin flimkien mal-pesto, it-tadam u daqsxejn ta 'l-ilma tat-tisjir (żid biss titjir f'ħin, waqt li tħawwad) kif meħtieġ biex tgħin li ż-zalza tinħall u żżomm mal-għaġin. Xi nies jixtiequ wkoll iżidu dab tal-butir f'dan il-punt, għal zalza pesto aktar ħarxa u ħarxa. Dak hu sa inti.
- Iservu immedjatament, bi ġobon maħkuk għat-tbexxix fuq nett, jekk mixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 393 |
| Xaħam totali | 4 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodju | 26 mg |
| Karboidrati | 77 g |
| Dieta Fiber | 12 g |
| Proteina | 17 g |