Agħmel Beur Manie

01 ta '05

X'inhu Beurree Main?

Ever wonder kif il-Franċiżi jiksbu s-sopop u z-zlazi tagħhom għal tali stat kremat ħoxnin b'tessut tleqq? Bosta partijiet tal -kċina Franċiża jistgħu jkunu diffiċli biex jiġu replikati iżda s-sigriet għal soppa kremuża hija daqshekk faċli li tifel jista 'jagħmel dan. Sempliċement ipprepara Beurre Manie. Huwa simili għal roux minħabba li l-ingredjenti bażiċi tiegħu huma biss dqiq u butir iżda l-prinċipali tal-beurree mhux imsajjar. A roux jista 'wkoll ikun magħmul minn taħlita ta' butir, żejt u ħxejjex aromatiċi "butir maħkuk" li tmur għal riċetta ħafna aktar sempliċi.

Id-dqiq ħafna drabi jintuża bħala aġent li jħaxxen fit-tisjir iżda sempliċement iż-żieda tad-dqiq ma 'soppa jikkawża ċapep kbar tal-għaġina. Id-dqiq ma jinfirex faċilment u jagħmel id-dixx mhux imħajjar. Il-mejjilli ta 'Roux u beurree huma t-tnejn użati biex iġorru sopop mingħajr il-qoxra tad-dqiq. Bil-kisja tal-butir, id-dqiq tista 'żżidha mal-soppa jew maċ-zalza tiegħek mingħajr ma d-dqiq isir ħoxnin u mgħaffeġ. Hekk kif il-butir jiddewweb tiddistribwixxi d-dqiq indaqs waqt li tħawwadha fit-taħlita tiegħek.

Il- Franċiżi jirreferu għall-għaġina prodotta bit-taħlit tal-butir u d-dqiq "butir maħdum" għax dak hu preċiżament dak li hu. Kif se tara minn dan kif tagħmel il-prinċipali tal-beurree tiegħek stess tista 'tkun daqsxejn tiżloq iżda hija wkoll tassew sempliċi.

02 ta '05

Dqiq u Butir

Uża l-beur manie tiegħek biex issajjar sopop, stews , u zlazi. Ibda bi 1 tablespoon ta 'dqiq għal kull għan u 1 tablespoon ta' butir imrattab. L-aħjar huwa li tħalli biss il-butir għal siegħa jew aktar qabel tibda. M'għandekx microwave il-butir.

03 ta '05

Xogħol bl-idejn

Ħidma l-butir u d-dqiq flimkien bl-idejn.

04 ta '05

Kompli qtugħ

Il-beurre manie se jkun mess li jwaħħal u li jiżloq; kompli l-għaġna.

05 ta '05

Il-Prodott Rispiċċa Messy

Mhuwiex pjuttost, iżda ladarba d-dqiq ikun inkorporat fil-butir, beurre manie tiegħek isir u lest biex jidħol f'stews, sopop u zlazi. Kun żgur li tkompli tixrob is-soppa jew il-zalza tiegħek sakemm il-beurre maine tħallat kompletament fl-ikla. Int tkun trid tagħmel test tat-togħma biex tkun ċert jekk ma tkunx ġiet imħallta kompletament xorta tkun tista 'togħma d-dqiq. Ladarba ma tkunx tista 'togħma d-dqiq u tkun laħqet il-ħxuna mixtieqa, is-soppa tiegħek tkun lesta.

Jekk dan il-metodu huwa sempliċement messy għalik, tista 'wkoll taħdem il-butir u d-dqiq flimkien ma' mgħaref jew brim. Oħrajn jippreferu jużaw proċessur tal-ikel, sempliċement jagħmlu ċert li ma jaħdmux sħun u jikkawżaw li l-butir jibda jistad.

Fortunatament, tista 'tiffriża lil beurree maine għal sa tliet xhur. Peress li l-biċċa l-kbira tar-riċetti biss jitolbu tablespoon jew tnejn minn dan l-ingredjent kull darba li tista 'tiffriża kwalunkwe ma tużax. Jista 'jsir ukoll f'lottijiet kbar u ffriżati. Madankollu, huwa importanti li t-taħlita titħalla tħoll kompletament qabel ma żżidha ma 'soppa. Ma nirrakkomandax iż-żieda ta 'beurree maine iffriżat ma' dixx sħun.