01 ta '08
Aħsel u Naddaf l-Inċova tiegħek
Inċova friski. Holly A. Heyser Ċempelhom boquerons, gavros jew inċova bajda biss, dawn il-biċċiet żgħar huma trendy. Boquerones - bo-keh-ROAN-ess dikjarati - mhumiex l-inċova ta 'ommok. Huma ħelu, sod, tart u lanqas mill-bogħod bħall-inċova kannella li ssib fil-bottijiet.
Nagħmlu l-boquerones jieħu ftit jiem, u allura tippjana għal quddiem. Il-ħaġa kbira dwarhom hija li huma kkurati ħafif sabiex jibqgħu f'forma tajba sa 30 jum fil-friġġ.
Ibda bi inċova friski ħafna u naddafhom tajjeb, imbagħad issegwi dawn l-istruzzjonijiet faċli.
02 ta '08
Melħinek l-Inċova tiegħek
Inċova friska immellaħ. Hank Shaw Poġġi saff ta 'kosher jew melħ tal-pikkanti fuq il-qiegħ ta' kontenitur mhux reattiv - il-plastik, iċ-ċeramika jew il-ħġieġ kollha jaħdmu. Imbagħad saff l-inċova nadifa, maħsula fuq il-quċċata tal-melħ. Żid saff ieħor ta 'melħ imbagħad saff ieħor ta' inċova. Il-melħ jiġbed l-umdità mill-ħut u jagħmilhom aktar sodi.
03 ta '08
Immarinat l-Inċova
Inċova tal-marini fil-ħall aħmar. Hank Shaw Issa ħawwad bil-mod f'ħafna ħall biex tkopri l-inċova. X'tip ta 'ħall? Jiddependi. Il-Griegi jużaw il-ħall aħmar. L-Ispanjoli jużaw ħall inbid abjad jew ħall Sherry. It-tnejn huma eċċellenti. Uża kwalunkwe ħall li tixtieq. Tista 'wkoll tuża meraq tal-lumi b'xejn.
04 ta '08
Neħħi s-sinsla tad-dahar
Tneħħi s-sinsla ta 'l-inċova. Hank Shaw Ħalli l-inċova immarinat fil-friġġ għal madwar 12-il siegħa. Tista 'tħallihom għal tul ta' 24 siegħa, iżda l-ħut tiegħek se jkun aktar vinegary.
Ixxotta u armi l-ħall. Neħħi s-sinsla tal-inċova billi taqta 'kull inċova f'nofs it-tul b'sikkina li taqta' u rqiqa, li tesponi l-ispina. Uża l-ponta tas-sikkina biex tneħħi l-għadam 'il barra u' l barra. L-inċova se tkun imrattab mill-ħall hekk li l-ispina għandha tinġibed faċilment, iżda tkun ġentili u ma tolqothiex. Int tista 'tara ftit frammenti ċkejkna ta' l-għadam li jkun fadal warajhom - jinbarahom.
05 ta '08
Anchovy mingħajr għadam lest għall-Marinade Finali tiegħu
Inċova fissa, maqsuma. Hank Shaw Issa għandek inċova mingħajr għadam maqsum fin-nofs. Il-laħam se jkun sar abjad - għalhekk l-isem "inċova bajda." Jistgħu jkunu blushing aħmar, jiddependi fuq il-ħall li tuża.
06 ta '08
Chop Tewm u Tursin
Chop tewm u tursin. Hank Shaw Ikseb xi tewm ta 'kwalità għolja - is-swieq tal-bidwi spiss ibiegħu t-tewm speċjalist - u xi tursin tal-weraq ċatt. Chop kemm multa fina. Int ikollok bżonn minn ħamsa sa sitt imsiemer tat-tewm u madwar 1/2 kikkra tursin imqatta 'fin għal libbra waħda ta' inċova.
07 ta '08
Saff l-Inċova tiegħek
Saffi l-inċova tiegħek bil-ħxejjex aromatiċi. Hank Shaw Uża żejt taż-żebbuġa ta 'kwalità għolja għal dan il-pass. Ipprova żejt estra-verġni magħmul lokalment infuża bil-lumi.
Ilaħħal il-qiegħ ta 'kontenitur biż-żejt. Sprinkle iż-żejt bi ftit tat-tursin u t-tewm, imbagħad poġġi saff ta 'inċova fuq nett. Irrepeti l-proċess sakemm tkun barra mill-inċova, imbagħad top it off b'żejt taż-żebbuġa ftit iktar. Ħawwad il-kontenitur minn naħa għall-oħra biex tirrilaxxa kwalunkwe arja maqbuda, imbagħad issiġillaha u poġġiha fil-friġġ.
08 ta '08
Boquerones lest
Inċova bajda mitmuma. Hank Shaw Boquerones tiegħek se jkunu lesti biex jieklu mill-inqas erba 'sigħat, imma huma aħjar meta jkunu telqu għal ġurnata sħiħa.
Tista 'tiekolhom b'mod sempliċi, iżda huma aħjar fuq il-ħobż ikkapuljat tajjeb jew bħala topping għall-għaġin. Boquerones huma eċċellenti fuq crackers, wisq. L-Ispanjoli jiekluhom b'saffi fini niexfa u l-Griegi jiekluhom ma raki jew ouzo. Martini kiesaħ jagħmel akkumpanjament eċċellenti mill-Amerika.