Fil-Grieg: μελιτζανοσαλάτα, meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Għandi ħbieb li jippruvaw jiffrankaw il-ħin u jagħmlu dan fi blender jew b'millibrat tal-idejn , iżda huwa faċli ħafna kif inhu u jagħti tessut u togħma ferm aktar awtentiċi meta mħallta bl-idejn. Iċ-ċavetta għal riżultat ta 'tidwiq kbir hija brunġiel tajjeb ikkrekkjat. Jekk possibbli, issajjar fuq in-nar li jaħarqu l-injam jew grill biċ-ċipep ta 'l-injam miżjud.
Dak li għandek bżonn
- 1 brunġiel kbir
- 1/2 kikkra
- ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 4 kuċċarini ta '
- ħall ta 'l-inbid
- 3 qronfol tat-tewm, ikkapuljat
- melħ tal-baħar
- bżar mill-ġdid frisk
Kif tagħmel dan
Għaddi l-brunġiel bi furketta u char fuq il-grill, jew fuq fjamma miftuħa (alternattivament, broil għal 10-15 minuta) sakemm il-brunġiel isir iswed u huwa artab ħafna. Issettja biex tibred u tbattal fuq rack b'xugamani tal-karti taħtha.
Hekk kif jista 'jiġi ttrattat, qoxra bl-idejn (il-ġilda tinħall faċilment), u ttrasferixxi għal skutella. Iċċaqlaq il-polpa f'biċċiet żgħar b'sikkina, u ġir bil-furketta. Bil-kuċċarina tal-injam, ħawwad iż-żejt u l-ħall bil-mod, billi talterna bejniethom, sakemm titħallat tajjeb.
Ħawwad bit-tewm, il-melħ u l-bżar.
Iservu imkessħa jew f'temperatura tal-kamra, b'qoxra ta 'pita, flieli ta' ħobż qoxra, u / jew ħaxix frisk imżejjen b'żebbuġ iswed u sprig ta 'tursin. Dan imur ukoll ma 'ġobon mielaħ u taħlitiet tal- ħut bħall-inċova.
Rendiment: madwar 1 1/2 kikkra