01 ta '05
Meta Are Your Rose Hips Maturi?
Ellen Zachos Il-ġwienaħ Rose jimmaturaw fis-sajf tard sal-bidu jaqgħu, jiddependi minn fejn tgħix. Kollha ż-żwiemel tal-ġenbejn huma tajbin għall-ikel, sakemm dawn ma ġewx sprejjati b'pestiċidi jew erbiċidi, imma aħna nippreferu li naħdmu ma 'ġenbejn akbar. Jieħu ż-żmien biex ħsad ftit kikkri żgħar ta 'ġnub tal-ward, iżda b'qalbi akbar, bħal dawk tal-rugosa tela ( Rosa rugosa ) jew il-kelb tela ( Rosa canina ), tista' faċilment tiġbor żewġ tazzi f'ħamsa minn ħames minuti.
Il-ġnub imxarrba jistgħu jkunu ħomor jew oranġjo, u għandhom jinqabdu meta jkunu smin u sodi, bi ftit jagħtuhom meta tagħfas. Tista 'tisma' li l-ġnub tela 'tkun ħelwa jekk tinġabar wara ġlata, imma għandek ir-riskju li tnixxef, tinħall jew taħsir jekk tistenna. Peress li aħna se nkunu ħlewwa dan il-ġulepp, aħna mhux inkwetat dwar il-frott li jkun ħelu biżżejjed.
Iġbor żewġ tazzi ta 'ġenbejn għal din ir-riċetta, imbagħad ras lura lejn il-kċina.
02 ta '05
Bejn wieħed u ieħor imsaħ il-ġenbejn ta 'Rose Qabel Tisjir
Ellen Zachos Laħlaħ il-ġenbejn tal-ward u dawwar il-kalyx imnixxef (il-ħaġa li tidher qiesha ta 'stilla mwaħħla ma' tarf wieħed tal-ġenb tat-tela). Poġġi l-ġenbejn tal-ward fil-blender tiegħek u żid biżżejjed ilma sa nofs saqajn tkopri l-ġenbejn.
Agħfas il-blender tiegħek biex tfarrak il-ġenbejn tal-ward. Int ma tippruvax il-purée minnhom, sempliċement ikissruhom biex tiftaħ il-frott u ħalli l-meraq.
Ittrasferixxi l-ġenbejn tal-qoxra mqatta 'għal sauté pan u żid żewġ tazzi ta' ilma.
03 ta '05
Tisjir tal-ġenbejn ta 'Rose
Ellen Zachos Ġib il-ġenbejn tal-ward għal togħlija, imbagħad naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal ħames minuti. Jekk hemm xi ġenbejn li ma kinux imqattgħin, ħawwadhom bil-qoxra tal-patata. Wara ħames minuti, itfi s-sħana u ħalli l-ġnub tela 'għal ħmistax-il minuta.
Ferra l-ġenbejn f'borża tal-ġelatina u ħalli l-fossa tal-meraq għal tletin minuta. Imbagħad, erġa 'lura l-ġenbejn lejn is-sauté pan u żid żewġ tazzi oħra ta' ilma. Irrepeti l-proċess tas-simmering / draining kif deskritt hawn fuq.
Timbottax il-borża tal-ġelatina hekk kif il-meraq jitbattal, jew il-ġulepp tiegħek jista 'jkun imċajpar. Meta tlift il-meraq, raħħalha permezz ta 'passatur tal-malja fina biex tneħħi kwalunkwe żerriegħa jew xagħar li jista' jkun li nqalgħu mill-borża tal-ġelatina.
04 ta '05
Agħmel il-Ġulepp taż-Żejt Rose
Ellen Zachos Kejjel il-meraq mgħaffeġ tiegħek u għal kull tazza ta 'meraq, żid zokkor ta' 3/4 kikkra. Minn 2 kikkri tal-ġenbejn tal-ward, aħna spiċċajna bi 3 tazzi ta 'meraq u żiedu 2 1/4 tazzi ta' zokkor.
Imsaħ flimkien iz-zokkor u l-meraq fuq sħana medja. Jekk il-likwidu jibda jagħli, naqqas is-sħana għal ħalliha ttektek. Ħallat għal ħames minuti, imbagħad neħħi mis-sħana u ħalliha tibred.
05 ta '05
Flixkun Xedaq Tiegħek Rose
Ellen Zachos Ferra l-ġulepp imkessaħ fi fliexken tal-ħġieġ pjuttost u friġġ. Il-ġulepp imkessaħ se jdum għal diversi xhur. Jekk trid ħajja fuq l-ixkaffa itwal għall-ġulepp tiegħek, ferra l-ġulepp tiegħek fis-vażetti tal-bottiljar b'żewġ għotjien u pproċessaw f'banju tal-ilma jagħli għal għaxar minuti. Il-ġulepp fil-laned jdum sa sena.
Issa għandek xi deċiżjonijiet diffiċli biex tagħmel. Int tuża l-ġulepp tal-ġenbejn selvaġġ tiegħek fil-cocktail? Int tagħmel sorbett jew granita? Użaha f'glaze għal tiġieġ jew majjal? Forsi tferra 'fuq kejk ta' lira sempliċi jew iżżidha ma 'seltzer għal soda mhux tas-soltu?
Peress li din ir-riċetta tagħtik bejn wieħed u ieħor erba 'tazzi ta' ġulepp, għandek tħalli ħafna esperimenti.