Il-kċina Torka għandha xi wħud mill-aħjar riċetti għall-ġewwieni u l-laħmijiet tal-varjetà
Ġewwieni, magħruf aħjar bit-Tork bħala 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), huma l-partijiet li jittieklu tal-annimal, normalment ċanga jew ħaruf, apparti mill-laħam innifsu. Bħal f'ħafna kċejjen tal-Lvant Nofsani u tal-Lvant Nofsani, koki Torok użaw diversi laħmijiet bħal fwied, kliewi, qalb, milsa, ilsien u moħħ minn qabel id-drabi Ottomani.
Ir-riġlejn u l-irjus ta 'l-annimali ta' spiss jintużaw għal stivar jew inkaljar. Ħafna laħmijiet tal-varjetà huma apprezzati għall-valur nutrittiv għoli tagħhom u huma kkonsidrati delicacies. Xi wħud, bħall-fwied, it-tripa u l- "kelle" huma ikel tat-triq Tork popolari . Hawn huma r-riċetti għal xi wħud mis-sakatatlar l-iktar magħruf tal-kċina Torka.
Jekk trid tipprova dawn ir-riċetti fid-dar, kun żgur li għandek aċċess għal prodotti li huma friski ħafna.
01 ta '02
Is-Soppa tat-Tripp Torka tissejjaħ "İşkembe Çorbası"Ritratt © yildiraycan_Fotolia.com Soppa Tripe hija servita f'ristoranti ta 'wara l-ħinijiet li jispeċjalizzaw fil-preparazzjoni ta' din is-soppa tat-tewm għall-taħbit tal-mużika tradizzjonali tat-Turkija. "I? Kembe" huwa l-isem kemm għat-tripa kif ukoll għas-soppa. It-tnejn huma l-aħjar magħrufin bħala kura eċċellenti għall-hangovers.
02 ta '02
Il-fwied u l-basal ta 'l-għoġol imqadded huma msejħa Fwied Albaniż (Arnavut Ciġeri)Il-fwied moqli tat-tip Tork u l-basal jissejjaħ "Fwied Albaniż". Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2012 Fit-Tork, l-isem ta 'dan id-dixx huwa "Arnavut ci? Eri", li tfisser fwied' Albaniż '. Huwa dixx popolari moqdi fir-ristoranti tat-taverna kollha madwar Istanbul. Kull fejn jista 'jkun oriġina, huwa Delicious. Jekk ma tħobbx il-fwied, dan id-dixx huwa żgur li tbiddel il-moħħok.