Dolmas (magħrufa wkoll bħala weraq tal-għeneb mimli, dawali, u dolmades) jittieklu madwar id-dinja, kollha b'varjazzjonijiet differenti. Jistgħu jinstabu fir-ristoranti tal-Mediterran, iżda minflok ma tiekol barra għal dan l-ikel ta 'kumdità b'saħħitha, għamilha fid-dar. Xi riċetti għal dolmas fihom laħam; xi wħud fihom frott imnixxef; xi wħud jieklu sħun u oħrajn jinqatgħu kesħin. Din il-verżjoni hija l-iżjed mill-qrib ispirata mill-weraq tal-għeneb mimli bir-ross veġetarjan tat-Turkija li tipikament jittieklu kiesaħ jew f'temperatura tal-kamra bħala labirint.
Sostituzzjonijiet ta 'Ingredjent u Tisjir Tips
Dawn jistgħu jiġu servuti fuq platter appetizer jew bħala ġenb għall-ikel jew pranzu; huma faċli biex issajjar, faċli biex tinqabad, u faċli biex isservi, għalhekk huma kbira għall-ikliet kbar u l-partijiet. Tkunx intimidata bil-passi; ladarba tkun ħadt lott ta 'dolmas darba, int ser itajjar il-lottijiet li jmiss tiegħek! U, ovvjament, nikseb kreattiv; tħossok liberu li tesperimenta b'ħxejjex aromatiċi u ġewż differenti fil-mili tiegħek u ħawwad ikla tiegħek flimkien ma 'wħud mis-suġġerimenti fil-qiegħ tar-riċetta. Ross m'għandux għalfejn ikun boring!
Meta s-simboli tad-dolmas ma jġibx il-likwidu għall-togħlija (dan iwassal biex id-dolmas jinfaqgħu waqt it-tisjir). Oqgħod attent li żżomm id-dolmas koperti bil-likwidu; Jekk tinnota li l-uċuħ tal-weraq huma esposti waqt li qed ibsdu, sempliċement żid brodu addizzjonali jew ilma mal-qoxra biex tkopri (dan iżomm il-weraq umdu u ħelu u jżommhom milli jinxfu).
Dak li għandek bżonn
- 1 vażett / 16 uqija weraq tal-għeneb
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa (flimkien ma 'aktar għaż-żliq)
- 1 basal isfar medju (imqatta 'b'mod fin)
- 4 sinniet tewm (ikkapuljat fin)
- 1 kuċċarina tat-tursin
- 1 tablespoon ħabaq
- 1 1/2 tazza ross abjad (qamħ twil, bħal basmati, u mhux imsajjar)
- Fakoltattiv: 1/2 kikkra pine nuts (prima)
- 8 cups brodu tal-ħxejjex (maqsum)
- 2/3 tazzi meraq tal-lumi (maqsum, flimkien ma 'aktar għat-drizzling)
Kif tagħmel dan
- Imla bil-mod il-weraq tal-għeneb mill-vażett tagħhom, imbagħad laħlaħ sewwa taħt ilma kiesaħ, b'attenzjoni biex ma tfarrakx il-weraq. Pat il-weraq niexef u poġġi fuq bord tat-tqattigħ. Permezz ta 'sikkina żgħira u paring qawwija, neħħi z-zkuk mill-weraq. Għatti b'xugaman tal-karti u mwarrba.
- Ipprepara l-mili. Fi saucepan kbir fuq sħana medja għolja, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa, u żżid il-basla, it-tewm, it-tursin u l-ħabaq darba sħun. Ħawwad kontinwament sakemm il-basla tkun ratba u fragranti, madwar 6 minuti. Żid ir-ross u l-ġewż tal-arżnu u saute, waqt li tħawwad spiss, għal 3-4 minuti itwal. Żid 4 kikkri tal- brodu tal- ħxejjex , u ħalli jagħli ftit. Dawwar is-sħana sa baxxa u ħalliha ttektek għal 10 sa 15-il minuta, jew sakemm ir-ross ikun imsajjar, u żżid l-ilma jekk meħtieġ. Żid nofs il- meraq tal- lumi , waqt li tħawwad sew biex tgħaqqad, u issajjar għal 2-3 minuti itwal jew sakemm il-parti l-kbira tal-likwidu tkun ġiet assorbita. Neħħi l-pan mis-sħana.
- Arma l-dolmas. Ipprepara spazju tax-xogħol xott u nadif. Poġġi wieħed mill-weraq tal-għeneb, naħa tleqq ħarġu, ċatt fuq il-wiċċ tax-xogħol tiegħek. Poġġi 1-2 tablespoon ta 'mili fuq il-porzjon tan-nofs t'isfel tal-weraq, dritt' il fuq minn fejn kien hemm iz-zokk. Itwi fil-ġnub tal-weraq fuq iċ-ċentru, imbagħad irrombla l-qiegħ tal-weraq fuq il-mili u kompli r-roll, li żżomm il-ġnub fi, sakemm tkun rroljat id-dolma għal kollox u l-ebda mili ma jkun viżibbli. Poġġi d-dolma fuq il-ġenb tal-ġenb f'panza kbira jew borma kbira biżżejjed biex twaħħal id-dolmas kollha f'saff wieħed. Irrepeti sakemm jintużaw il-weraq kollha tal-għeneb, it-tqegħid ta 'dgħajsa waħda direttament ħdejn l-oħra u ma jħalli l-ebda spazju bejniethom.
- Drizzle ieħor 1-2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa fuq il-dolmas, segwit mill-meraq tal-lumi li jkun fadal. Ferra l-kumplament ta '4 kikkri tal-ħaxix tal-ħaxix fuq il-weraq tal-għeneb biex tkopri Għatti l-borma u ħalliha ttektek fuq sħana medja baxxa għal siegħa, u żżid l-ilma kif meħtieġ biex iżżomm. Neħħi l-pan mis-sħana, tikxef u ħalli d-dolmas jiksħu fil-likwidu għal 20-30 minuta. Permezz ta 'kuċċarina slotted, trasferixxi bil-mod id-dolmas għal platt tas-servizz. Drizzle biż-żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi u jservu f'temperatura ambjentali jew kiesaħ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 66 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 146 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 2 g |