Il-gratini jidhru ħafna fil-kċina Franċiża. Essenzjalment dawn jinkludu ħxejjex ta 'xi tip kopert fi zalza bajda u fetaħ taħt il-grill. Il-biċċa l-kbira tal-kulturi għandhom il-forma tagħhom ta 'gratina tal-ħxejjex inkluż ġobon famuż tal -pastard Brittaniku.
Kremat u konfort, din ir-riċetta tal-gratina tal-pastard fiha zalzett Béchamel klassiku mtaqqab minn ftit ftit ta 'sagħtar ġdid. Dan il-gratin huwa klassiku fit-tabelli Provenca, u ta 'spiss jiġi nnotifikat għall-pranzu tradizzjonali mingħajr il-Milied ta' Eve, gros souper .
Nota ta 'Cook : Din ir-riċetta tagħmel zalza extra ta' Béchamel, li hija perfetta biex tixxotta fuq ħxejjex steamed.
Dak li għandek bżonn
- 1 ras kbir (3 libbra) ta 'pastard frisk, maqtugħ f'fanguni
- 5 tablespoons butir
- 4 imgħaref tad-dqiq għal kulħadd
- 4 tazzi tal-ħalib
- 2 kuċċarini melħ
- 1 kuċċarina mqatta sagħtar frisk
- 1/4 kuċċarina in-noċemuskata ġdida friska
- 1 1/3 kikkra ġobon Gruyere maħkuk
- Tazza 1/3 tazza tal-ħobż xott imħallat
- 1/4 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
Kif tagħmel dan
Preheat forn għal 375F. Butir ta '9-il pulzier b'qiegħ il-ħami ta' 13-il pulzier u poġġiha imwarrba. Installa l-pastard f'potterija kbira ta 'ilma jagħli mgħammar bi basket ta' steamer għal 5 sa 7 minuti, sakemm il-florets huma biss offerti. Laħlaħhom f'ilma kiesaħ, ixxottahom, u arrangehom f'saff wieħed fid-dixx bil-bott.
Fi saucepan kbir fuq sħana medja, dewweb il-butir u aqbad fid-dqiq sakemm tifforma pejst lixx.
Kompli whisking, issajjar għal madwar 2 minuti, u mbagħad gradwalment - 1/3 tazza kull darba - żid il-ħalib. Kompli whisking u sajjar sakemm il-zalza hi kompletament imsaħħna, bla xkiel, u mxerred. Neħħi mis-sħana u l-istaġun bil-melħ, is-sagħtar u n-noċemuskata.
Ferra 2 tazzi tal-zalza Béchamel fuq il-pastard steamed u bil-mod toss il-florets biex tiżgura li huma miksija bir-reqqa max-zalza. Imsaħ il-gratin, mikxuf, għal 15-il minuta. Ħawwad il-ġobon Gruyere maħkuk u l-qxur tal-ħobż u sprinklehom fuq il-gratin. Imsaħha għal 10 sa 15-il minuta addizzjonali, sakemm il-gratina tkun sħuna u bubbly u l-ġobon ikun imdewweb u kannella. Sprinkle il-wiċċ tal-gratin moħmija bil-bżar tal-ground u sservi sħun.
Alternattivi għall-Gratina tal-Koliflor
Waħda mill-kombinazzjonijiet l-aktar ovvji fuq il-pastard hija li tinkludi brassika oħra, bħal brokkoli. L-ispinaċi jagħmel żieda kbira, kif ukoll il-kale super-b'saħħithom, dejjem popolari. Il-kaboċċi għandhom u l-ispinaċi għandhom jiġu steamed ħafif qabel ma jintużaw fuq id-dixx. Żid fil-platt tal-gratin qabel ma tferra 'fuq iż-zalza bajda.
Din ir-riċetta tal-gratina tal-pastard tagħmel minn 8 sa 10 porzjonijiet.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 272 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodju | 842 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 12 g |