Definizzjoni: Fl-arti kulinari, l-espressjoni al dente tirreferi għall-grad ta 'għaġin ta' għaġin imsajjar tajjeb.
It-terminu al dente ġej minn frażi Taljana li tittraduċi bħala "għall-snien". Meta msajjar al dente , l-għaġin għandu jkun offerta iżda xorta għadu sod għall-gidma. M'għandux ikun mushy, peress li l-għaġin huwa l-ħafif ta 'koki Taljani.
Xi koki jissuġġerixxu li meta tiekol ġo biċċa ta 'għaġin li tkun imsajjar al dente, għandek tara dħaħen abjad ċkejkna fiċ-ċentru tal-għaġin.
Oħrajn jgħidu li al dente huwa meta d-dot m'għadux hemm. Id-dot jirrappreżenta ċ-ċentru ta 'l-għaġin li huwa kemmxejn ikkurjat. Jew il-mod, l-għaġin ta 'al dente għandu jkollu morsa għaliha.
Biex tittestja għal al dente tista 'tibda toqogħdu ġol-għaġin minuta jew tnejn qabel l-istruzzjonijiet tal-pakkett jindikaw li għandu jsir. Meta inti gidma fih u s-snienek iħossu xi reżistenza, iżda l-għaġin għadu offerta, int intlaħqet id-dente.
Innota li al dente se jħossu differenti ma 'għaġin ġdid milli ma' għaġin imnixxef, u għaġin frisk biss jeħtieġ li jkun imsajjar għal żmien qasir ħafna. Still, anki bil-frisk, l-għaġin imsajjar għandu jkollu xi morsa għaliha. Fil-fatt, waqt li niżguraw li ma taqbiżx iżżejjed, huwa saħansitra aktar importanti bl-għaġin frisk, peress li se jkollok marġni anqas ta 'żball.
Pronunzja: al-DEN-tay