Dan it-tiġieġ tal-ħaxixa grilled huwa kkumplementat minn zalza delikata tal-krema tal-marsala. Dan id-dixx huwa eċċellenti b'xi ħaġa mill-għaġin, għar-ross, għall-patata grilled. Dan id-dixx huwa mgħaġġel biżżejjed għal ikla sabiħa ta 'kull lejl, iżda fancy biżżejjed għall-mistednin.
Dak li għandek bżonn
- 4 sider tat-tiġieġ (bla għadam u bla ġilda)
- Għas-Zalza ta 'Marsala:
- 1/3 tazza / 80 mL butir
- 1/4 tazza / 60 mL inbid marsala
- 1/4 tazza / 60 mL stokk tat-tiġieġ (kiesaħ)
- 2 4-uqija / 120 ml ta 'faqqiegħ tal-bottijiet (imsaffi)
- 1 porzjon prosciutto (imqatta ')
- 2 tablespoons / 30 mL krema tqila
- 2 kuċċarini / 10 ml ta 'shallots (ikkapuljat)
- 4 imsiemer tal-qronfol (ikkapuljat)
- 2 kuċċarini / 10 lamtu tal-lamtu mL
- 1/4 kuċċarina / 1.25 mL bżar iswed
- 1 kuċċarina / 5 mL tursin frisk (ikkapuljat)
- Għat-Tiġieġa tat-Tiġieġ:
- 1 1/2 kuċċarina / 7.5 mL melħ
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL oregano imnixxef
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL sagħtar imnixxef
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL tursin imnixxef
- 1/4 kuċċarina / 1.25 mL tadam
- 1/4 kuċċarina / 1.25 mL trab tat-tewm
- 1 kuċċarina / 5 mL bżar iswed mitħun
Kif tagħmel dan
1. Sider tat-tiġieġ xkupilja biż-żejt taż-żebbuġa. Għaqqad it-taħlita tar-rub u tapplika għas-sider tat-tiġieġ. Għatti u kessaħ għal 20-30 minuta.
2. Filwaqt li t-tiġieġ qiegħed jimmarina, ħallih il-zalza. F'banju ta 'zalza medju dewweb il-butir fuq sħana baxxa. Żid it-temperatura u żid il-prosciutto u sauté għal 2 minuti. Żid shallots u tewm u sauté sakemm issir bil-lewn ħafif. Żid inbid marsala, faqqiegħ u bżar iswed. Ahjar ghal madwar 5 minuti.
Dewweb il-lamtu tal-qamħirrun fl-istokk tat-tiġieġ u ferra 'fis-zalza. Ħawwad sewwa flimkien. Żid it-tursin u l-krema u kompli ħallat sakemm it-taħlita tħaxxen. Neħħi mis-sħana u tkopri u żomm sħun.
3. Preheat grill għal sħana medja għolja. Darba sa temperatura u dritt qabel ma jqiegħed it-tiġieġ fuq il-grill, iżżur il-gradilji tal-grill billi tuża pinzetti, xugamani tal-karti mitwija u żejt ta 'kwalità għolja ta' punt tad-duħħan. Agħmel 2-3 passes fuq il-gradilji.
4. Sider tat-tiġieġ tal-brilli għal madwar 6 sa 8 minuti kull naħa. Wara 3 sa 4 minuti kull tas-sider tagħti dawra ta '90 grad fuq il-grill biex toħloq marki ta' qsim. Meta ssajjar għal kollox, jilħaq temperatura interna ta '165 grad fil-parti l-iktar ħoxna tas-sider, neħħi t-tiġieġ minn fuq il-grill u qiegħed fuq pjanċa. Mgħarfa 1/4 tat-taħlita msaħħna ta 'marsala fuq kull sider u sservi.