L-aġġustament tal-ammont ta 'ilma jipproduċi riżultati differenti
Fil-ħwienet tal-merċa tal-Istati Uniti, ħafna pakketti ta 'ross abjad jinkludu struzzjonijiet għal metodu ibridu ta' tisjir li jifflaħ il -ħbub waqt li jsaħħan qabel ftit minuti finali ta 'fwar wara li ħafna mill-likwidu tat-tisjir jevapora. Dan jista 'jirrifletti assunzjoni li l-biċċa l-kbira tal-kċejjen tal-Istati Uniti m'għandhomx cooker tar-ross, l-apparat stovetop li jagħmilha faċli għar-ross tal-offerti tal-fwar.
Bħal fil-ħxejjex, l-ammont ta 'ilma jiddifferenzja l-proċess bejn it-togħlija u l- fwar .
Ir-ross mgħolli jibqa 'mgħaddas kompletament fil-likwidu għall-ħin tat-tisjir filwaqt li r-rum imsaħħan jiddependi fuq is-sħana tal-fwar maqbud biex ittaffi l-ħbub. Tista 'tipproduċi ross ippreparat fluffy, ippreparat fl-istovetop billi taġġusta l-ammont ta' ilma li tuża.
Boiled vs Steamed
Ir-ross mgħolli għandu t-tendenza li jipproduċi qamħ aktar sod u aktar distint, u jaħdem aħjar ma 'varjetajiet ta' qamħ mitħun bħal basmati . It-tisjir juri ross li jwaħħal, li jaħdem tajjeb għal Sushi jew platti li jistgħu jittieklu biċ-chopsticks u ġeneralment jitlob għal ross tal-qamħ iqsar, bħal pereżempju l-Valencia Spanjola jew il-Calrose.
Għajnuniet għall-Preparazzjoni
It-tlaħliħ tar-ross jista 'jaħsel xi wħud min-nutrijenti, partikolarment bir-ross bit-tikketta "arrikkita." Madankollu, it-tlaħliħ tneħħi wkoll lamtu żejjed u tirriżulta f'ħabb distinti. Laħlaħ ir-ross f'żewġ jew tliet bidliet fl-ilma sakemm tkun ċara, mingħajr ħalib, meta inti tixtieq li żżomm il-ħbub separat u sod.
Għal tessut artab jew ħin tat-tisjir iqsar, tista 'tixrob tar-ross għal 30 minuta qabel ma issajjar. Dan jippreserva xi wħud mill-aroma u t-togħmiet tal-varjetajiet tal-qamħ itwal bħall-ġiżimin.
Il-Proporzjon mill-Ross għall-Ilma
Għar-ross tal-fwar bl-użu tal-metodu stovetop simmer standard għall-biċċa l-kbira tal-varjetajiet ta 'qamħ medju u twil, ibda bi proporzjon ta' 1: 2.
Per eżempju, tazza ta 'ross mhux imsajjar, li jservi bejn tnejn u tlieta, jeħtieġ 2 tazzi ta' ilma.
Wassal l-ilma għal togħlija u żid ir-ross, melħ għat-togħma u butir jew żejt, jekk mixtieq. Naqqas is-sħana sa baxx u tkopri l-borma. Saħħan ir-ross għal 20 minuta mingħajr ma tneħħi l-għatu. Neħħi l-borma mis-sħana u ħalliha toqgħod għal ħames minuti oħra. Ittrasferixxi r-ross bil-furketta u sservi.
Biex tipproduċi riżultat li jwaħħal ma 'ross ta' qamħ medju jew qasir, tnaqqas l-ammont ta 'ilma għal proporzjon ta' 1.25. Per eżempju, 1 1/4 tazza ilma għal 1 tazza ta 'ross. Għaqqad l-ilma u r-ross fi saucepan b'għatu issikkat u ħawwad. Wassal l-ilma għal togħlija u issajjar, mikxufa, sakemm il-livell ta 'l-ilma jaqa' taħt il-wiċċ tar-ross, madwar 5 minuti. Naqqas is-sħana sa baxx u tkopri l-borma. Saħħan ir-ross għal 15-il minuta addizzjonali mingħajr ma tneħħi l-għatu. Neħħi l-borma mis-sħana u ħalliha toqgħod għal ħames minuti oħra.
Noti
Ir-ross Brown jirrikjedi bejn wieħed u ieħor nofs parti aktar ilma u d-doppju tal-ħin tat-tisjir. Biex tikseb il-krema tal-firma tar-risotto, il-koki iżidu proporzjon 4: 1 ta 'likwidu mar-ross f'intervalli kkaratterizzati minn taħwid kostanti. Għar-ross mgħolli, tħejjija aktar standard fil-kċina Indjana, ibda biżżejjed ilma biex ikopri r-ross bi pulzier addizzjonali jew tnejn, u żommu f'temperatura moderata matul il-ħin kollu tat-tisjir.
Sempliċement ineħħi l-ilma li jifdal darba r-ross jilħaq in-nisġa mixtieqa.